針對(duì)目前南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)存在的溯源點(diǎn)不清晰、養(yǎng)殖過程監(jiān)管薄弱、品質(zhì)評(píng)價(jià)不健全等品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)問題,以HACCP為基準(zhǔn),結(jié)合國內(nèi)外在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)關(guān)鍵影響要素研究現(xiàn)狀,對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)建模,利用判斷樹的方法初選品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)控制的關(guān)鍵控制點(diǎn),然后結(jié)合Vensim軟件建立南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)力學(xué)模型,從而確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的核心影響因素。仿真結(jié)果表明:南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)力學(xué)模型能動(dòng)態(tài)仿真五類影響要素對(duì)于幼蝦品質(zhì)和成活率的變化關(guān)系,從而反映品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)變化情況。由此為南美白對(duì)蝦溯源管理信息系統(tǒng)中溯源點(diǎn)的選取和養(yǎng)殖過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控和過程品質(zhì)動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)提供理論參考。 

【文章來源】：傳感器與微系統(tǒng). 2016,35(11)CSCD

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖工藝流程圖

第11期裴麗娜，等:基于系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)的對(duì)蝦養(yǎng)殖品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)用蝦苗品質(zhì)蝦苗幼蝦品質(zhì)成蝦飼料投喂體色蝦苗的選擇與養(yǎng)成攝食情況體重藥物感官評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)、脂肪病害色素體長(zhǎng)是否攜帶特異性病原體胃腸食物是否飽滿發(fā)育狀況活力狀況養(yǎng)殖地區(qū)投放少許餌料蝦苗反映是否敏感、是否有搶食現(xiàn)象水質(zhì)水深氨氮亞硝氮pH值DO水溫COD投喂頻次投喂品質(zhì)養(yǎng)殖場(chǎng)名稱養(yǎng)殖場(chǎng)地面積養(yǎng)殖場(chǎng)地成活率圖2南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程存量流量圖Fig2InventoryflowdiagramofVannameifarmingprocess成A，B，C，D，E5組(其中E組為對(duì)照組)進(jìn)行了生產(chǎn)性對(duì)比養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)，蝦苗健康狀況良好，有活力，無病害等其它情況。放苗時(shí)間為2014年10月18日，幼蝦收獲比較打撈時(shí)間為2015年3月，養(yǎng)殖過程各要素條件見表1。表1幼蝦A，B，C，D，E5組養(yǎng)殖過程品質(zhì)抽檢表Tab1SamplingobservationinbreedingprocessoffivegroupsofA，B，C，D，Eofyoungshrimp組號(hào)場(chǎng)地面積/畝投喂頻次/次投喂品質(zhì)放苗密度/(萬尾/畝)是否用藥A188優(yōu)質(zhì)20否B185一般16，6否C185一般20是D185一般20否E185一般20否組號(hào)氨氮/(mg/L)亞硝氮/(mg/L)PH值DO/(mg/L)COD/(mg/L)水溫/℃A0．11130．09527．727．319．8623B0．11130．09527．727．319．8623C0．11130．09527．727．319．8623D0．02000．38007．808．008．2727E0．11130．09527．727．319．8623A組:餌料投喂要素為優(yōu)質(zhì)水平，其它要素如水質(zhì)、蝦苗的選擇與養(yǎng)成、藥物和養(yǎng)殖場(chǎng)地均處于一般水平。B組:蝦苗的選擇與養(yǎng)成要素為優(yōu)質(zhì)水平，其它要素均處于一般水平。C組:藥物要素為優(yōu)質(zhì)水平，其它要素處于一般水平。D組:水質(zhì)要素為優(yōu)質(zhì)水平，其它要素均處于一般水平。E組:由于場(chǎng)地所限，水質(zhì)、餌料投喂、蝦苗的

?鍵點(diǎn)分別作為自變量進(jìn)行仿真實(shí)驗(yàn)?zāi)M，以得到各要素與幼蝦品質(zhì)之間的關(guān)系。3．2仿真結(jié)果與分析本模型在Vensim軟件中進(jìn)行仿真模擬實(shí)驗(yàn)，仿真時(shí)間為1年(365天，12個(gè)月)，仿真步長(zhǎng)為30天。依據(jù)上述環(huán)節(jié)的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程存量流量圖(圖2)，以水質(zhì)、餌料投喂、蝦苗的選擇與養(yǎng)成、藥物和養(yǎng)殖場(chǎng)地五個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)為自變量，建立模型，得出5組實(shí)驗(yàn)對(duì)南美白對(duì)蝦品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估數(shù)值。3．2．1不同因素對(duì)幼蝦品質(zhì)的影響保持其他參數(shù)不變，分別以餌料投喂、蝦苗選擇與養(yǎng)成、藥物、水質(zhì)和養(yǎng)殖場(chǎng)地為自變量進(jìn)行仿真，結(jié)果如圖3。046810數(shù)分(分滿01分)24681012時(shí)間/月飼料投喂蝦苗的選擇和養(yǎng)成藥物水質(zhì)養(yǎng)殖場(chǎng)地圖3不同因素對(duì)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)幼蝦品質(zhì)的影響Fig3InfluenceofdifferentfactorsonqualityofyoungVannameiinfarminglink仿真結(jié)果表明:前4個(gè)月幼蝦品質(zhì)與各要素均呈現(xiàn)正相關(guān)的相關(guān)關(guān)系，影響差異性不大，4個(gè)月后，飼料投喂影響較大，其次為蝦苗選擇與養(yǎng)成和藥物。3．2．2不同因素對(duì)成活率的影響同樣地，保持其他參數(shù)不變，分別以餌料投喂、蝦苗選擇與養(yǎng)成、藥物、水質(zhì)和養(yǎng)殖場(chǎng)地為自變量進(jìn)行仿真，結(jié)果如圖4。從仿真結(jié)果表明:成活率與各要素均呈現(xiàn)正相關(guān)的相關(guān)關(guān)系，從一個(gè)半月開始餌料投喂對(duì)成活率影響就較為突出。4結(jié)論1)通過南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中五大關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定，為南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)溯源系統(tǒng)溯源點(diǎn)的選擇提供參考依據(jù)，除了對(duì)養(yǎng)殖過程溯源提供直接參考外，也對(duì)整個(gè)供159

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號(hào)：3470349