福建是中國著名的產(chǎn)茶大省,主產(chǎn)茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶。茶葉中富含兒茶素、原花青素、黃酮或黃酮醇糖苷類化合物、茶氨酸(Theanine,Thea)、咖啡堿等次級代謝產(chǎn)物。相同茶樹鮮葉原料經(jīng)過不同加工工藝制成的不同茶類,代謝產(chǎn)物存在較大差異。揭示不同茶類差異代謝產(chǎn)物,探明加工對茶葉品質(zhì)及功能活性物質(zhì)形成的影響,對于茶葉加工工藝定向設(shè)計,開發(fā)對人類健康有益的茶產(chǎn)品具有實際參考應(yīng)用價值。阿爾茲海默癥(Alzheimer's Disease,AD)是一種嚴(yán)重的神經(jīng)退行性疾病,隨著人類平均壽命提高,AD患者隨之增加,這種疾病病程痛苦,護理成本高昂,給家庭、社會帶來不幸和困擾。茶葉是具有保護神經(jīng)細(xì)胞活性、防治AD潛力的重要天然產(chǎn)物,但是目前對不同茶類之間對神經(jīng)細(xì)胞保護效果尚不清楚。明確不同茶類水提物及差異代謝產(chǎn)物對神經(jīng)細(xì)胞大鼠腎上腺髓質(zhì)嗜鉻細(xì)胞瘤(Rat Phaeochromocytoma,PC-12)的保護作用與作用機理,有利于茶葉資源的進(jìn)一步利用,為茶葉天然產(chǎn)物多組分協(xié)同預(yù)防和治療AD提供理論依據(jù)。為了闡明不同茶類工藝對茶葉功能品質(zhì)影響的調(diào)控機制,探明茶葉對防治AD發(fā)揮的功能作用。本研究以...

【文章頁數(shù)】：119 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
縮略詞
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 不同茶類代謝產(chǎn)物差異研究進(jìn)展
        1.1.1 不同茶類兒茶素組分差異研究進(jìn)展
        1.1.2 不同茶類黃酮或黃酮醇糖苷類物質(zhì)差異研究進(jìn)展
        1.1.3 不同茶類游離氨基酸組分差異研究進(jìn)展
        1.1.4 不同茶類其他代謝物組分差異研究進(jìn)展
        1.1.5 代謝組學(xué)技術(shù)及其在茶葉加工中應(yīng)用研究進(jìn)展
    1.2 阿爾茲海默癥的發(fā)病機理與治療方法研究進(jìn)展
        1.2.1 阿爾茲海默癥高發(fā)成為社會問題
        1.2.2 阿爾茲海默癥Aβ級聯(lián)假說和氧化應(yīng)激
        1.2.3 阿爾茲海默癥的治療策略研究
    1.3 茶葉對阿爾茲海默癥防治作用及其機理研究進(jìn)展
        1.3.1 飲茶對阿爾茲海默癥防治作用的流行病學(xué)研究進(jìn)展
        1.3.2 茶水提物對阿爾茲海默癥防治作用的研究進(jìn)展
        1.3.3 茶次級代謝產(chǎn)物對阿爾茲海默癥防治作用的研究進(jìn)展
    1.4 本課題研究意義
    1.5 研究內(nèi)容
    1.6 創(chuàng)新點
    1.7 技術(shù)路線
第二章 基于靶向分析技術(shù)的不同茶類代謝物差異研究
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 主要試劑和儀器設(shè)備
        2.1.3 試驗方法
        2.1.4 數(shù)據(jù)處理
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 不同茶類兒茶素組分含量差異
        2.2.2 不同茶類氨基酸組分含量差異
        2.2.3 不同茶類槲皮素-3-蕓香糖苷和咖啡堿含量差異
    2.3 討論
第三章 基于非靶向分析技術(shù)的不同茶類代謝物差異研究
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗材料
        3.1.2 主要試劑和儀器設(shè)備
        3.1.3 試驗方法
        3.1.4 數(shù)據(jù)處理
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 不同茶類整體代謝物分布特征
        3.2.2 不同茶類差異代謝產(chǎn)物鑒定
        3.2.3 不同茶類差異代謝產(chǎn)物相對含量分析
    3.3 討論
第四章 不同茶類水提物對PC-12神經(jīng)細(xì)胞的保護作用
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗材料
        4.1.2 主要試劑和儀器設(shè)備
        4.1.3 試驗設(shè)計與方法
        4.1.4 數(shù)據(jù)處理
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 茶水提物對PC-12神經(jīng)細(xì)胞的安全性
        4.2.2 茶水提物在Aβ模型中對PC-12神經(jīng)細(xì)胞保護作用
        4.2.3 茶水提物在氧化模型中對PC-12神經(jīng)細(xì)胞保護作用
    4.3 討論
第五章 不同茶類水提物抗Aβ纏結(jié)動力學(xué)熒光分析及異構(gòu)化作用
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗材料
        5.1.2 主要試劑和儀器設(shè)備
        5.1.3 試驗設(shè)計與方法
        5.1.4 數(shù)據(jù)處理方法
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 動力學(xué)熒光分析Aβ的聚集過程
        5.2.2 茶水提物抗Aβ纏結(jié)的動力學(xué)熒光分析
        5.2.3 茶水提物抗Aβ纏結(jié)的異構(gòu)化作用
    5.3 討論
第六章 不同茶類差異代謝產(chǎn)物的PC-12神經(jīng)細(xì)胞保護作用與機理
    6.1 材料與方法
        6.1.1 試驗材料
        6.1.2 主要試劑和儀器設(shè)備
        6.1.3 試驗設(shè)計與方法
        6.1.4 數(shù)據(jù)處理
    6.2 結(jié)果與分析
        6.2.1 茶差異代謝產(chǎn)物對PC-12神經(jīng)細(xì)胞的安全性
        6.2.2 茶差異代謝產(chǎn)物在Aβ模型中的PC-12神經(jīng)細(xì)胞保護作用
        6.2.3 茶差異代謝產(chǎn)物在氧化模型中的PC-12神經(jīng)細(xì)胞保護作用
        6.2.4 茶差異代謝產(chǎn)物抗Aβ纏結(jié)的動力學(xué)熒光抑制效果
        6.2.5 茶差異代謝產(chǎn)物抗Aβ纏結(jié)的異構(gòu)化作用
        6.2.6 計算機模擬茶差異代謝產(chǎn)物與Aβ纏結(jié)作用位點
    6.3 討論
第七章 總結(jié)與展望
    7.1 總結(jié)
    7.2 展望
參考文獻(xiàn)
附錄
攻讀博士學(xué)位期間的學(xué)術(shù)論文、研究成果及參加項目
致謝



本文編號：4047211