為了更好地發(fā)揮溶菌酶的應(yīng)用價值,本論文利用改性山藥淀粉固載溶菌酶（LSZ-YS）,以此為原料制備可食性抑菌膜,并對其物化性能和抑菌性能進(jìn)行測定,最后將其應(yīng)用在草莓保鮮中。本文的主要研究內(nèi)容如下:（1）利用化學(xué)改性方法對山藥淀粉進(jìn)行改性處理并固載溶菌酶,為可食性抑菌膜的制備提供原料。為了保證溶菌酶能夠被穩(wěn)定固載,考察EDC/NHS濃度、溶菌酶添加量、反應(yīng)液pH值、反應(yīng)溫度以及固定化反應(yīng)時間五個因素對溶菌酶固載量的影響。得到改性淀粉固定化溶菌酶的最優(yōu)參數(shù)如下:EDC/NHS濃度為1.5 mg/mL、溶菌酶添加量為5.5 mg/mL、反應(yīng)液為pH值7、反應(yīng)溫度為35℃、固定化反應(yīng)時間為2 h。按照該條件進(jìn)行固載,此時固載量為91.97%。由正交試驗(yàn)結(jié)果可以得出影響固載量的主次因素排序?yàn)榉磻?yīng)溫度>溶菌酶添加量>EDC/NHS濃度>反應(yīng)液pH值。改性淀粉固載溶菌酶的酶活力為141560±51 U/mg,在固載后仍保留初始酶活的86.09±0.26%。（2）根據(jù)最佳固載條件固載溶菌酶,作為制備可食性抑菌膜的原料。以改性山藥淀粉固載的溶菌酶（LSZ-YS）為原料,以過氧化值為指標(biāo),得...

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-2蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線

2.3.1溶菌酶固載量的檢測圖2-2為蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線,相關(guān)系數(shù)R2為0.999>0.99,說明該標(biāo)準(zhǔn)曲線有效。蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為y=0.0006x+0.1282,其中k=0.0006(Abs*mL/μg),表明當(dāng)樣品溶液OD值為0.0006時,能理解為溶菌酶含量與1μg/mL蛋....

圖2-2 EDC/NHS濃度對溶菌酶固載量的影響

2.3.2.1EDC/NHS濃度對溶菌酶固載量的影響從圖2-2可以發(fā)現(xiàn),隨著EDC/NHS濃度的增大,固載量先上升再下降,當(dāng)EDC/NHS濃度在1.50mg/mL時,固載量最大,可達(dá)91.86%。當(dāng)EDC/NHS濃度由1.00mg/mL提升至1.50mg/mL時,固載量表....

圖2-3溶菌酶添加量對溶菌酶固載量的影響

2.3.2.2溶菌酶添加量對溶菌酶固載量的影響從圖2-3可以發(fā)現(xiàn),隨著溶菌酶添加量的增大,固載量先上升再下降,當(dāng)添加量在5.5mg/mL時,固載量最大,可達(dá)90.43%。當(dāng)溶菌酶添加量由4.0mg/mL增加至5.5mg/mL時,固載量呈上升趨勢,這是由于溶液在一定濃度范圍內(nèi),....

圖2-4反應(yīng)液pH值對溶菌酶固載量的影響

2.3.2.3反應(yīng)液pH值對溶菌酶固載量的影響反應(yīng)液pH值對溶菌酶的固載也有一定的影響,眾所周知,溶菌酶在酸性條件下較為穩(wěn)定。從圖2-4可以發(fā)現(xiàn),隨著反應(yīng)液pH值的增大,固載量先上升再下降,當(dāng)pH值在7時,固載量最大,可達(dá)90.54%。當(dāng)反應(yīng)液pH值由5增高至7時,固載量表現(xiàn)為....

本文編號：4042334