發(fā)布時間：2025-01-07 02:08

　　藜麥米作為一種高營養(yǎng)食品正逐步受到消費者的青睞,通過食用藜麥米獲取豐富的營養(yǎng)成分符合當前的健康飲食理念。但目前,因缺乏完善的生產(chǎn)加工工藝,使得藜麥籽粒去皮工序存在的種皮去除度低而影響產(chǎn)品口感;加工中碎米占比高而降低了原料有效利用率等問題。本文以清理去雜后的藜麥籽粒作為研究對象,在避免籽粒萌發(fā),減少環(huán)境污染的前提下,基于擦離去皮原理采用干法去皮的方式,通過試驗研究對藜麥籽粒去皮工序及去皮參數(shù)進行優(yōu)化,主要研究內(nèi)容如下:(1)以產(chǎn)自內(nèi)蒙古地區(qū)的“蒙藜2號”品種為研究對象,清理去雜后測定藜麥籽粒的含水率、容重、摩擦系數(shù)等物理特性參量。(2)對藜麥籽粒進行壓縮試驗,研究籽粒在不同方位下的受力情況,獲取相關(guān)力學(xué)參量。結(jié)合藜麥籽粒生物結(jié)構(gòu)分析籽粒破裂時的裂隙分布。(3)對比谷物常用去皮加工方法,結(jié)合藜麥籽粒自身物理特性確定基于擦離去皮原理的碾搓去皮法。分析籽粒在去皮時的受力及運動狀態(tài),校核籽粒流體去皮時的平均應(yīng)力,選擇碾搓去皮設(shè)備搭建試驗臺。(4)設(shè)計間歇喂料單次碾搓去皮及連續(xù)喂料循環(huán)碾搓去皮兩種試驗方案,經(jīng)單因素試驗、正交試驗、循環(huán)碾皮試驗,探究碾皮間隙、碾皮輥轉(zhuǎn)速、碾皮時間、喂入量、出料口壓力及...

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１藜麥籽粒及去皮產(chǎn)物??Ｆｉ．?１ｕｉｎｏａ?ｓｅｅｄｓ?ａｎｄｅｅｌｅｄｒｏｄｕｃｔｓ??

２?藜麥籽粒碾搓去皮工序及去皮參數(shù)優(yōu)化研究???淹?＾?Ｉ??ａ）藜表?ｂ）蓉麥米?ｃ）種皮??圖１藜麥籽粒及去皮產(chǎn)物??Ｆｉｇ．?１?Ｑｕｉｎｏａ?ｓｅｅｄｓ?ａｎｄ?ｐｅｅｌｅｄ?ｐｒｏｄｕｃｔｓ??ｉ．ｉ研究目的與意義??ｌ．ｉ．ｉ研究目的??統(tǒng)觀藜麥的種植、加工、消費過程....

圖２技術(shù)路線圖??Ｆｉｇ．２?Ｔｈｅ?ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ?ｒｏａｄ?ｍａｐ??

６?藜麥籽粒碾搓去皮工序及去皮參數(shù)憂化研究???１．５．２技術(shù)路線??圖２為研究技術(shù)路線圖。??原料取樣及籽粒物理持性珈定???＾???＿麥籽粒壓縮試驗?Ｉ????小????去皮原理確定、試驗臺搭建、制定試驗方案???＾＾???間歐喂料單次碾皮試驗?連續(xù)喂枓循環(huán)碾皮試驗＇??Ｉ?....

圖３藜麥清理去雜設(shè)備??Ｆｉｇ．３?Ｑｕｉｎｏａ?ｃｌｅａｎｉｎｇ?ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ??

?內(nèi)蒙古衣業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文?７???２藜麥原料處理及物理特性參數(shù)測定??經(jīng)清理去雜處理獲取可用于去皮試驗的試驗原料。依據(jù)糧食檢測國家標準??及相關(guān)試驗方法測定藜麥籽粒的基本物理特性參數(shù)。??２．１藜麥原料預(yù)處理??本研究所用藜麥品種為產(chǎn)自內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察哈爾右翼中旗的?....

圖５藜麥籽粒群??

２〇?藜麥籽粒碾搓去皮工序及去皮參數(shù)優(yōu)化研究???２．５摩擦系數(shù)測定??藜麥籽粒在碾搓去皮的過程中因籽粒之間及籽粒與碾皮輥子之間的相互??接觸，而使得整個去皮過程中時刻存在動、靜摩擦關(guān)系。此類摩擦直接影響藜??麥籽粒在碾皮室內(nèi)的運動與壓力，最終影響去皮效果。故需對藜麥籽粒間及籽?....

本文編號：4024336