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膜法制糖過(guò)程中的生物污染控制及清洗

發(fā)布時(shí)間:2024-06-28 05:46
  糖是生活中必不可少的食品添加劑,其中大部分源于甘蔗制取。在國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行的制糖工藝中,甘蔗混合汁清凈工段主要采用碳酸法或亞硫酸法,需要添加大量化學(xué)物質(zhì),且存在產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、污染環(huán)境、影響食品安全等問(wèn)題。近年來(lái)興起的膜法制糖技術(shù)利用純物理分離去除甘蔗混合汁中的雜質(zhì),綠色高效,保證了食品安全。但在砍伐甘蔗過(guò)程中,斷裂處會(huì)滋生腸膜明串珠菌,這類細(xì)菌以蔗糖為碳源,發(fā)酵產(chǎn)生無(wú)機(jī)酸以及具有高粘度的葡聚糖,在膜法制糖過(guò)程中導(dǎo)致嚴(yán)重的生物污染,給膜法制糖工藝的長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行帶來(lái)了極大的阻礙。因此,為了保障該工藝長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行、保證糖品產(chǎn)量和質(zhì)量,本文研究了腸膜明串珠菌的生長(zhǎng)特性、脫色膜的微生物污染行為和機(jī)理,并提出了有效的控制和清洗方法。首先,在實(shí)驗(yàn)室觀察了料液性質(zhì)對(duì)腸膜明串珠菌生長(zhǎng)的影響,發(fā)現(xiàn)在pH=5~6、培養(yǎng)溫度為30℃、培養(yǎng)液初始蔗糖濃度為10%的條件下,腸膜明串珠菌生長(zhǎng)最為迅速,胞外聚合物(EPS)葡聚糖的產(chǎn)量最大,同時(shí)細(xì)菌分泌乳酸、乙酸,導(dǎo)致培養(yǎng)環(huán)境pH值降低。然后,在中試現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地考察了微生物污染的具體情況,發(fā)現(xiàn)膜分離系統(tǒng)運(yùn)行5h后,料液酸化嚴(yán)重。對(duì)此,采取了升高溫度、改變工藝順序和投加殺菌劑等...

【文章頁(yè)數(shù)】:92 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】:碩士

【部分圖文】:

圖1.2膜法制糖技術(shù)路線流程圖m??Figure?1.2?Flow?diagram?of?sugar?production?by?membrane?technology111??

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圖1.4微生物污染的形成過(guò)程??Fiure?1.4?Microbial?biofoulinformationrocess??

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數(shù)量顯著提升,與EPS—起黏附??于膜表面,形成微生物群落;??(4)膜表面的菌落不斷生長(zhǎng)、擴(kuò)大,與大量的EPS互相纏繞粘連,最終在分離??膜表面形成了致密、穩(wěn)定的微生物污染層,它可以保護(hù)污染物不受化學(xué)清??洗和物理清洗的傷害,并牢固地黏附在膜面上,很難完全清除;??(5)?—些....


圖1.6?(a)雙功能嵌段聚合物刷功能化膜表面示意圖(b)膜表面合成雙功能聚合物刷的過(guò)??程示意圖M??Figure?1.6?(a)?Schematic?diagram?of?functional?membrane?surface?Mrith?dual-functional??block?polymer?brushes?(b)?Schematic?diagram?of?synthesis?pro?

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圖2.3膜法制糖預(yù)處理工段產(chǎn)生的蔗飯??Figure?2.3?CANE-COOKED-RICE?produced?in?pretreatment?step??

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?膜法制糖過(guò)程中的生物污染控制及清洗???_??圖2.3膜法制糖預(yù)處理工段產(chǎn)生的蔗飯??Figure?2.3?CANE-COOKED-RICE?produced?in?pretreatment?step??2.2實(shí)驗(yàn)部分??2.2.1實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備??2.2.1.1實(shí)驗(yàn)材料??觀....



本文編號(hào):3996513

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