α-玉米赤霉烯醇(α-Zearalenol,α-ZOL)是污染玉米、小麥和水稻等農(nóng)產(chǎn)品的重點(diǎn)真菌毒素玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)在人和動植物體內(nèi)最主要的代謝產(chǎn)物,具有比母體真菌毒素ZEN更大的毒害作用,具有免疫毒性、遺傳毒性、雌激素作用、血液毒性、細(xì)胞毒性、肝毒性、致畸性甚至致癌性,嚴(yán)重危害人體和動物體健康并帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此,對人體和動物體內(nèi)α-ZOL的毒害控制顯得尤為重要。人體內(nèi)α-ZOL代謝主要通過結(jié)合人血清白蛋白(Human serum albumin,HSA)被運(yùn)送到靶器官和靶細(xì)胞。報道發(fā)現(xiàn)某些多酚類化合物具有競爭取代體內(nèi)HSA上真菌毒素的作用。因此,本研究模擬人體血液pH值,以HSA為基礎(chǔ)體系,通過熒光光譜、紫外-可見吸收光譜(Ultraviolet-visible absorption spectrometry,UV-vis)、紅外光譜、超濾、高效液相色譜(High performance liquid chromatography,HPLC)等方法研究了黃酮醇類、黃酮類、酚酸類、二氫黃酮類等不同多酚類化合物對HSA上α-ZOL的競爭影響,明確哪些...

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【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.2人血清白蛋白的結(jié)構(gòu)

西南大學(xué)碩士學(xué)位論文6HSA（圖1.2）是由585個氨基酸殘基構(gòu)成的三區(qū)域“心形”蛋白，其分子量為66.5kDa[120,121]。HSA主要包括18個酪氨酸、31個苯丙氨酸、1個色氨酸殘基（Trp-214）和35個半胱氨酸[122]。在HSA分子中，由35個半胱氨酸殘基形成的1....

圖2.1α-ZOL的標(biāo)準(zhǔn)曲線

Ultimate3000DionexChromeleon7HPLC對于α-ZOL的檢測，使用反相HPLC色譜柱進(jìn)行色譜分離，流速為0.800mL/min，進(jìn)樣體積為100μL，柱溫為25℃。熒光檢測器的激發(fā)和發(fā)射波長為315nm和455n....

圖2.2α-ZOL與HSA在不同濃度比例條件下作用不同時間后體系中游離態(tài)α-ZOL的熒光強(qiáng)度變化

第2章多酚類化合物對HSA上α-ZOL的競爭取代作用研究172.3結(jié)果與分析2.3.1HSA-α-ZOL體系穩(wěn)定時間的研究模擬人體血液pH7.4條件下，通過反應(yīng)體系中游離態(tài)α-ZOL超濾液的熒光強(qiáng)度變化，分析α-ZOL與HSA反應(yīng)達(dá)到穩(wěn)定結(jié)合的時間，見圖2.2。由圖可知，HSA與....

圖2.4競爭位點(diǎn)探針類型對HSA-楊梅素（A），HSA-蘆�。˙）和HSA-白楊素（C）體系熒

西南大學(xué)碩士學(xué)位論文222.3.4楊梅素、蘆丁和白楊素與HSA的結(jié)合位點(diǎn)分析同2.3.2，華法林和布洛芬分別作為HSA結(jié)合位點(diǎn)Ⅰ和結(jié)合位點(diǎn)Ⅱ的位點(diǎn)標(biāo)記物，研究楊梅素、蘆丁以及白楊素在HSA上的結(jié)合位點(diǎn)[171,172]。圖2.4競爭位點(diǎn)探針類型對HSA-楊梅素（A），HSA-蘆丁....

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