蛋清活性肽由蛋清蛋白經(jīng)酶水解而得,具有多種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能,如促進(jìn)免疫、激素調(diào)節(jié)作用,還具有抗氧化、抑菌等功能活性,易消化吸收,食用安全性極高。但大多數(shù)蛋清肽在小腸內(nèi)會(huì)被蛋白酶裂解而失活。利用天然生物大分子材料制備獲得的納米顆粒載體,對(duì)藥物和生理活性成分具有包埋、保護(hù)和輸送的作用。牛血清白蛋白因具有無(wú)抗原性、可降解和無(wú)毒等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛用作藥物載體,但以簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)作為納米顆粒載體有其局限性,如在等電點(diǎn)易發(fā)生沉淀絮凝等。因此通過美拉德反應(yīng)可將葡聚糖嵌入蛋白質(zhì)分子中,改變其結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì),使得納米顆粒載體具備優(yōu)良的特性。本課題以牛血清白蛋白為原料,通過美拉德反應(yīng)制備納米顆粒、包埋蛋清肽從而制備出高載量和包埋率的蛋清肽納米顆粒復(fù)合物,從而為開發(fā)新型、天然并具有良好功能性質(zhì)的納米顆粒以及活性物質(zhì)包埋提供技術(shù)依據(jù)。(1)本文用牛血清白蛋白與葡聚糖進(jìn)行美拉德反應(yīng)制備納米顆粒,以粒徑和電位絕對(duì)值為衡量指標(biāo),通過單因素和正交實(shí)驗(yàn),確定了牛血清白蛋白-葡聚糖納米顆粒的最佳工藝條件為:葡聚糖分子量70 KDa,葡聚糖與牛血清白蛋白體積比4:1,共價(jià)化合物濃度4.0 mg/mL,pH值5.5。通過透射...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1牛血清白蛋白的結(jié)構(gòu)示意圖

與葡聚糖相互作用形成納米葡聚糖概述A)，是牛血清中的主要蛋白質(zhì)。由酸，C端為丙氨酸殘基，N端為天點(diǎn)為4.7[22]。BSA的二級(jí)結(jié)構(gòu)包括個(gè)結(jié)構(gòu)相似的功能域，每個(gè)結(jié)構(gòu)形成了一個(gè)不對(duì)稱的心形結(jié)構(gòu)。構(gòu)成了疏水性內(nèi)核和親水性外殼發(fā)生相互作用[23]。牛血清白蛋白點(diǎn)而被廣泛用作....

圖1.2牛血清白蛋白-葡聚糖納米顆粒的形成及蛋清肽包埋的示意圖

圖1.2牛血清白蛋白-葡聚糖納米顆粒的形成及蛋清肽包埋的示意圖Figure1.2SchematicillustrationofformationofBSA-dextrannanoparticlesatheirencapsulationforeggwh....

圖2.5納米顆粒的透射電鏡圖

.6：表2.6驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)結(jié)果Table2.6Confirmatoryexperimentalresults粒徑39.3842.9060.04，A3B1C3D2的粒徑最低，且電位絕對(duì)值最因此A3B1C3D2是納米顆粒制備的最佳條件的體積比4:1，葡聚糖分子量....

圖3.3牛血清白蛋白和牛血清白蛋白-葡聚糖共價(jià)化合物的SDS-PAGE圖

白和牛血清白蛋白-葡聚糖共價(jià)化合物的S-PAGEprofilesofBSAandBSA-dextran2—BSA3—BSA-dextranc對(duì)形成的牛血清白蛋白-葡聚糖共價(jià)化合第1條帶為Marker，第2條帶為牛血清a之間。第3條帶為牛血清白蛋白....

本文編號(hào)：3930921