草莓鮮嫩多汁,口感酸甜,是一種深受消費者喜愛的水果,在我國具有巨大的市場價值。新鮮草莓采后不易貯藏,常因貯藏方式不當(dāng)造成巨大經(jīng)濟損失。因此探究一種適合草莓采后貯藏的保鮮方式以延長其貨架期是目前草莓研究的重點。本文以新鮮草莓為試材,通過向殼聚糖涂膜液中添加納米SiO2顆粒以增強其機械性能,進而提高膜的保鮮性能,而后通過比較1-MCP和殼聚糖/納米SiO2復(fù)合涂膜單獨與結(jié)合處理對草莓采后品質(zhì)的影響,探索一種新型高效的草莓保鮮方式。得出主要研究結(jié)果如下:（1）通過響應(yīng)面實驗優(yōu)化殼聚糖/納米SiO2復(fù)合膜中,殼聚糖、納米SiO2、單甘脂的添加量,得到以復(fù)合膜透CO2系數(shù)為響應(yīng)值的回歸方程:Y=0.24+0.021A-0.019B-0.017C-0.01AB+0.038AC+0.022BC+0.21A2+0.17B2+0.13C2。根據(jù)響應(yīng)面分析建立的數(shù)學(xué)模型,得到殼聚糖/納米Si02復(fù)合膜的最佳配方工藝條件是:殼聚糖1.18 g、納米SiO2 0.08 g、單甘脂0.05 g。得到的優(yōu)化復(fù)合膜機械性能顯著提高,能更好地抑制膜內(nèi)外二氧化碳的交換,從而提高其保鮮性能。用殼聚糖膜與優(yōu)化復(fù)合膜處理草莓... 

【文章來源】：揚州大學(xué)江蘇省

【文章頁數(shù)】：109 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－６殼聚糖（ＣＴＳ）和殼聚糖／納米ＳｉＣｈ復(fù)合膜（ＣＴＳＳ）掃描電鏡觀察??（Ａ圖和Ｂ圖分別為ＣＴＳ和ＣＴＳＳ）??－

注：不同字母表示同一時間不同處理之間差異顯著（Ｐ＜〇．〇５）??果蔬受到逆境脅迫會導(dǎo)致細胞膜受損，膜通透性增大，電解質(zhì)外溢，相對電導(dǎo)率反應(yīng)??了細胞膜受損程度［７６］。圖２－９可以看出，在整個貯藏期間，草莓相對電導(dǎo)率逐漸增加，??但每個處理組草莓細胞膜受損程度不盡相同。對照在前期上升最快，冷藏６ｄ時達到??５０．２３％，冷藏６ｄ后上升速率減慢，但電導(dǎo)率要顯著（ｐ＜?０．０５）高于另外兩組處理，模擬??貨架期后相對電導(dǎo)率達到６４．３８％。ＣＴＳ處理組材料在第６ｄ達到４３．２４％，?６ｄ后增長速??率減緩，模擬貨架期后達到５７．８７％。優(yōu)化膜處理組電導(dǎo)率在冷藏前９ｄ上升較快，第９ｄ??時達到３７．４６％，隨后增長速率放緩，模擬貨架期后達到４６．２１％，是ＣＴＳ組的７６．３９％??（ｐ＜０．０５）。兩種殼聚糖涂膜處理都能夠降低草莓相對電導(dǎo)率的增加，其中ＣＴＳＳ處理??效果比ＣＴＳ組顯著。??

?１５??貯藏時間（ｄ）??圖２－１１殼聚糖膜（ＣＴＳ）和優(yōu)化膜（ＣＴＳＳ）對冷藏草莓可滴定酸含量影響??Ｆｉｇ．?２－１１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ＣＴＳ?ａｎｄ?ＣＴＳＳ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ?ａｃｉｄ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｓｔｒａｗｂｅｒｒｙ?ｕｎｄｅｒ?ｃｏｌｄ?ｓｔｏｒａｇｅ??

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3617418