益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物,其具有調(diào)節(jié)腸道菌群、抗氧化、降血脂等作用。為獲得具有益生特性的乳酸菌菌株,本研究對(duì)分離自蒙古國(guó)牧區(qū)酸馬奶樣品中的197株乳酸菌進(jìn)行耐酸、耐膽鹽、耐模擬人工胃腸道等生物學(xué)特性的篩選及鑒定,并將篩選所得的菌株制備發(fā)酵乳,對(duì)其進(jìn)行抗氧化活性、抑制ACE活性的測(cè)定和調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群的研究,為今后益生菌的開發(fā)和利用提供優(yōu)良菌株。具體結(jié)果如下:1.潛在益生作用乳酸菌的篩選及鑒定。（1）通過(guò)耐酸（pH 2.0、pH 2.5、pH 3.0）和耐膽鹽試驗(yàn)篩選出12株耐酸性能較強(qiáng)的菌株,用于后續(xù)試驗(yàn)。（2）在模擬人工胃腸液試驗(yàn)中,12株菌顯示不同的耐受能力。在人工胃液處理3 h的存活率在22.81%～95.86%之間,其中菌株2-32和菌株2-33的存活率分別為80.64%和95.86%。選擇存活率大于60%的菌株共5株（分別為2-7、2-13、2-20、2-32、2-33）進(jìn)行模擬人工腸液試驗(yàn)（處理4 h和8 h后）得知,5株菌的活菌數(shù)均保持在109～1010 CFU/mL之間,存活率均在50%以上。通過(guò)細(xì)胞表面疏水能力測(cè)定,這5株菌均具有一定的粘附能力,其中菌株2-... 

【文章來(lái)源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁(yè)數(shù)】：53 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２乳酸菌菌株細(xì)胞表面疏水率??

２２?潛在益生作用乳酸菌的篩選鑒定及其發(fā)酵乳功能特性研究???＾１??圖３菌株２－３３菌落形態(tài)及菌體形態(tài)??Ｆｉｇ．３?ｂａｃｔｅｒｉａｌ?ｃｏｌｏｎｙ?ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ?ａｎｄ?ｂａｃｔｅｒｉａｌ?ｂｏｄｙ?ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ?ｏｆ?ｓｔｒａｉｎ?２－３３??由圖３可知，菌種在ＭＲＳ固體培養(yǎng)基上菌落呈圓形、邊緣整齊、表面光澤、不??透明且顏色為乳白色；經(jīng)革蘭氏染色為紫色，顯微鏡下結(jié)果為短桿狀革蘭氏陽(yáng)性菌。??４．１．８糖類發(fā)酵實(shí)驗(yàn)結(jié)果??將菌株２－３３的單菌落混懸于２?ｍＬ生理鹽水中制成菌懸液，將其加入到糖類培??養(yǎng)基中，３７°Ｃ培養(yǎng)２４？４８?ｈ后觀察的結(jié)果如下：??表１２糖類發(fā)酵實(shí)驗(yàn)??Ｔａｂｌｅ．?１２?ｓｕｇａｒ?ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ??生理生七葉苷纖維二麥芽糖甘露醇水楊苷山梨醇蔗糖棉子糖乳糖??化實(shí)驗(yàn)?ｍ???結(jié)果?＋?＋?＋?＋?＋?＋?＋?＋?＋??注：“＋”表示陽(yáng)性，使培養(yǎng)基變色。??由表１２結(jié)果可知，將菌株２－３３接種于糖類發(fā)酵培養(yǎng)基中培養(yǎng)后，可利用七葉??苷（由紫色變黑色）及其他糖類（均變成黃色），結(jié)果判斷均為陽(yáng)性。對(duì)照《伯杰氏??細(xì)菌鑒定手冊(cè)》，菌株２－３３利用糖類的特性與植物乳桿菌的特性相同，因此初步鑒??定菌株２－３３為植物乳桿菌。??４．１．９?jié)撛谝嫔甑模保叮?ｒＤＮＡ基因序列分子鑒定??根據(jù)細(xì)菌基因組ＤＮＡ試劑盒提取方法進(jìn)行了菌株２－３３的基因組ＤＮＡ提取，??并進(jìn)行１６Ｓ?ｒＤＮＡ序列的ＰＣＲ擴(kuò)增。??

圖４菌株２－３３的１６Ｓ?ｒＤＮＡ?ＰＣＲ擴(kuò)增產(chǎn)物??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3551500