發(fā)布時間：2021-12-10 08:38

　　黑果腺肋花楸果是一種富含酚類物質(zhì)的可食用果實。已有研究證明,黑果腺肋花楸在眾漿果中表現(xiàn)出較高的多酚含量和較強的抗氧化活性。然而,目前對黑果腺肋花楸經(jīng)過胃腸道消化后活性物質(zhì)的變化規(guī)律及其潛在的功能特性和應(yīng)用研究鮮少。本論文初步研究了黑果腺肋花楸在模擬體外消化過程中酚類物質(zhì)及抗氧化性的變化規(guī)律,并利用高效液相色譜（High performance liquid chromatography,HPLC）測定單體酚含量的變化,同時從中選取胃腸消化后留存最多的原花青素進行提取工藝的優(yōu)化,并對原花青素的抗氧化性、降血糖活性和穩(wěn)定性進行研究。最后,對黑果腺肋花楸原花青素進行微膠囊制備。這些實驗結(jié)果為黑果腺肋花楸天然產(chǎn)品的開發(fā)及應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:（1）通過體外消化模擬,研究黑果腺肋花楸多酚、黃酮含量和抗氧化性的變化過程,利用HPLC技術(shù)監(jiān)測單體酚含量的變化規(guī)律,同時還對比了黑果腺肋花楸、藍莓、桑葚和山葡萄四種果實消化后酚類成分的含量。結(jié)果表明,胃腸消化后黑果腺肋花楸的多酚和黃酮含量均顯著增加,而腸消化后DPPH和ABTS⁺·自由基清除能力分別降低了36.84%... 

【文章來源】：華南理工大學(xué)廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：91 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

黑果腺肋花楸果實

華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文16A：多酚；B：黃酮圖21多酚與黃酮的標準曲線Fig.21Standardcurveofpolyphenolsandflavonoids2.4.2黑果腺肋花楸等四種漿果的多酚和黃酮含量食品中多酚的存在形式是以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)為主。其中，游離態(tài)多酚因其吸附于食品基質(zhì)，容易萃齲而結(jié)合態(tài)多酚與食品基質(zhì)之間是以共價鍵形式相互結(jié)合，只有利用酸、堿、酶解等方式才能使其游離并萃取出來[71]。有研究表明，不同形態(tài)和種類的食品中存在的多酚形態(tài)及含量也有所不同[72]。例如全紅期冬棗果皮以結(jié)合態(tài)多酚為主[73]，玉米、小麥、燕麥等谷物類食品中多酚主要也以結(jié)合態(tài)為主[74-75]，但大多數(shù)水果所含的游離態(tài)多酚含量要多于結(jié)合態(tài)的[76]。表25四種漿果的多酚和黃酮含量Table25Contentsofpolyphenolsandflavonoidsinfourfruits注：同列右上角不同小寫字母表示差異顯著（p＜0.05）如表2-5所示，黑果腺肋花楸中游離多酚和結(jié)合多酚的含量分別為3856.81±73.19mg/100g和269.60±12.83mg/100g，游離黃酮和結(jié)合黃酮的含量分別為341.62±15.31mg/100g和13.77±1.15mg/100g。由表可知，黑果腺肋花楸、藍莓、桑葚和山葡萄的多漿果種類游離態(tài)/（mg/100g）結(jié)合態(tài)/（mg/100g）總量/（mg/100g）多酚黃酮多酚黃酮多酚黃酮黑果腺肋花楸3856.81±73.19a341.62±15.31a269.60±12.83b13.77±1.15b4126.21±86.02a355.39±16.46a藍莓2349.76±52.53c143.24±9.76c193.76±21.34c23.89±2.35a2543.53±73.87c167.13±12.11c桑葚3498.25±33.12b315.20±5.07b369.14±12.11a9.56±1.01c3867.39±45.23b324.76±6.08b山葡萄1920.65±23.53d116.95±18.41d103.22±11.25d5.49±2.60d2023.87±34.78d122.44±21.01d

第二章黑果腺肋花楸果實在體外消化過程中酚類物質(zhì)及抗氧化性變化規(guī)律的研究21上升后稍有降低，與0h相比無顯著性差異（p＞0.05）。空白對照組的自由基清除率表現(xiàn)出更明顯的降低。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過腸道消化后的有機酸含量減少75%，也伴隨著抗氧化性的顯著降低[86]。因此，空白組自由基清除率的降低可能是由于黑果腺肋花楸中的有機酸在堿性腸道環(huán)境下發(fā)生分解，含量的減少導(dǎo)致腸消化后抗氧化性的降低。同時，彭夢雪等[64]研究結(jié)果也指出腸消化過程中酚類物質(zhì)和抗氧化活性相關(guān)性較弱（r=0.47~0.47，p＜0.05）。A：DPPH自由基清除率；B：ABTS+·自由基清除率；不同小寫字母表示差異顯著（p＜0.05）圖26黑果腺肋花楸模擬胃消化過程中抗氧化活性的變化Fig.26ChangesinantioxidantactivityofchokeberryduringgastricdigestionA：DPPH自由基清除率；B：ABTS+·自由基清除率；不同小寫字母表示差異顯著（p＜0.05）圖27黑果腺肋花楸模擬腸消化過程中抗氧化活性的變化Fig.27Changesinantioxidantactivityofchokeberryduringintestinaldigestion2.4.6四個消化階段黑果腺肋花楸多酚和黃酮含量如表26所示，對比了口腔、胃、腸和腸透析四種消化液中多酚、黃酮的含量，發(fā)現(xiàn)多酚和黃酮含量在腸消化液中均是最高的，其次是腸透析液，而口腔和胃消化液中的

【參考文獻】：
期刊論文
[1]體外模擬胃腸道消化下刺梨抗氧化成分的釋放[J]. 李貽,賀君,張鵬敏.  現(xiàn)代食品科技. 2020(02)
[2]五種寒地果樹果實的多酚含量、抗氧化活性及抗α淀粉酶活性分析[J]. 劉佩,謝佳璇,秦棟,劉化禹,馬小雯,張妍,霍俊偉.  食品工業(yè)科技. 2020(04)
[3]3種葡萄籽原花青素的抗氧化能力和穩(wěn)定性研究[J]. 王宇宏,張晉新.  山西科技. 2019(05)
[4]紅茶菌發(fā)酵黃漿水的體外抗氧化活性[J]. 唐思頡,涂傳海,胡文秀,董明盛.  食品科學(xué). 2019(17)
[5]大興安嶺地區(qū)6種漿果主要品質(zhì)特性對比分析[J]. 齊會娟,張春英,李中賓,劉德文,仲偉利.  林業(yè)科技情報. 2019(03)
[6]黑果腺肋花楸原花青素分離純化工藝研究[J]. 滕飛,李麗,皮子鳳.  長春師范大學(xué)學(xué)報. 2019(04)
[7]山楂原花青素改善肥胖小鼠糖脂代謝紊亂及脂肪肝的研究[J]. 馬蕾,韓雪,周曉錚,趙明睿,徐小康,趙文,王頡.  河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報. 2019(02)
[8]體外模擬胃、腸消化對蘿卜苗中活性物質(zhì)、抗氧化功能及代謝差異物的影響[J]. 李茹,朱毅.  中國食品學(xué)報. 2019(04)
[9]四種小漿果漿汁活性成分及其抗氧化活性[J]. 王純,甘慶萌,孟菲,楊潔茹,延�，�,江曉路.  食品工業(yè)科技. 2019(05)
[10]響應(yīng)面優(yōu)化堿降解紅樹莓籽高聚原花青素及對降血糖酶活性抑制作用[J]. 紀秀鳳,呂長鑫,蘆宇,馬樂,于泳渤,王維民,王貴虹,勵建榮.  食品工業(yè)科技. 2019(04)

博士論文
[1]葡萄籽原花青素對高血壓心肌纖維化的保護作用及其分子機制的研究[D]. 闞曉紅.山東大學(xué) 2016
[2]加熱及模擬胃腸道消化處理對豆?jié){活性成分和抗氧化能力的影響[D]. 馬玉榮.華南理工大學(xué) 2014
[3]復(fù)合凝聚反應(yīng)制備茉莉香精微/納米膠囊及其機理研究[D]. 呂怡.江南大學(xué) 2012

碩士論文
[1]五環(huán)三萜類化合物對α-葡萄糖苷酶及蛋白質(zhì)非酶糖基化的抑制作用[D]. 丁花芳.南昌大學(xué) 2019
[2]黑果腺肋花楸多酚提取純化工藝及其抗氧化活性與穩(wěn)定性研究[D]. 高凝軒.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[3]鼠尾藻多糖的提取分離、體外消化和酵解特征及其對腸道菌群的影響[D]. 任貝貝.華南理工大學(xué) 2017
[4]花生紅衣原花青素的純化工藝及性質(zhì)研究[D]. 白歡歡.江南大學(xué) 2017
[5]山葡萄籽原花青素的高壓脈沖電場提取及其穩(wěn)定性與抗氧化活性[D]. 李明月.吉林大學(xué) 2017
[6]發(fā)酵青刺果種子酚類物質(zhì)在胃腸道中消化吸收特性及其抗氧化性研究[D]. 黃士淇.昆明理工大學(xué) 2017
[7]復(fù)凝聚法制備橄欖油微膠囊及其性質(zhì)研究[D]. 夏慧亭.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[8]體外消化對紅樹莓活性成分及防護腸道細胞損傷作用的影響[D]. 李亞.浙江工商大學(xué) 2015
[9]黑莓體外模擬消化產(chǎn)物對肝細胞損傷防護作用的研究[D]. 莊晶晶.浙江工商大學(xué) 2015
[10]甜菜果膠與明膠的復(fù)合凝聚及其在微膠囊中的應(yīng)用[D]. 李玉輝.湖北工業(yè)大學(xué) 2013



本文編號：3532264