鷹嘴豆是世界第三大豆類,為藥食兩用資源,富含多種營養(yǎng)素及對人體有益的生物活性成分。本文采用微波輔助低共熔溶劑法提取鷹嘴豆中的黃酮、蛋白質(zhì)、多糖等生物活性成分,優(yōu)化提取工藝參數(shù),評價其生物活性,從而為鷹嘴豆功能性食品的開發(fā)提供理論依據(jù)。具體研究內(nèi)容如下:（1）鷹嘴豆中多糖的提取及其抗氧化活性研究。以低共熔溶劑為提取劑,利用微波輔助提取技術(shù),考察了氫鍵供體種類、氫鍵供體和氫鍵受體摩爾比、料液比、體系含水量、微波功率及微波時間對鷹嘴豆中多糖得率的影響,通過單因素和響應面優(yōu)化實驗,確定了鷹嘴豆中多糖類物質(zhì)的最佳提取條件為:氯化膽堿為氫鍵受體,檸檬酸為氫鍵供體,二者摩爾比為3:1構(gòu)建低共熔溶劑體系,體系含水量20%、料液比為1:15 g/mL、微波功率為750 W、微波時間2.5 min,此時多糖的得率為8.31%。體外抗氧化實驗表明鷹嘴豆多糖能夠清除一定量DPPH自由基和ABTS自由基,且清除率隨多糖濃度的增加而提高,當濃度為10 mg/mL時,鷹嘴豆多糖的DPPH自由基清除率為49.197%,ABTS自由基清除率達到26.25%,其總還原力不如Vc。（2）鷹嘴豆中蛋白質(zhì)的提取。以低共熔溶劑為... 

【文章來源】：石河子大學新疆維吾爾自治區(qū) 211工程院校

【文章頁數(shù)】：69 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

葡萄糖標準曲線繪制Fig.2-1Glucosestandardcurve

微波輔助低共熔溶劑提取鷹嘴豆中生物活性成分研究12圖2-2體系含水量對鷹嘴豆多糖得率的影響Fig.2-2Effectofsystemwatercontentonyieldofchickpeapolysaccharide通過圖2-2可得知，低共熔溶劑體系水含量從0增加到20%（v/v）時，鷹嘴豆多糖的得率逐漸增加，高于20%的水分含量反而使得多糖得率下降；當含水量為20%時，鷹嘴豆多糖得率最大為6.96%。體系含水量的增加，可以降低溶液的黏度和調(diào)節(jié)溶液極性，有利于增加多糖類化合物的溶出率，有助于DESs提取多糖類化合物，但隨著水分含量的增加多糖的得率反而降低，一方面這可能是由于水和DESs形成的體系中，受酸堿度和多糖水解的干擾，另一方面也可能是因為形成單一的親水混合物，降低DESs和多糖較弱的相互作用力。因此，選擇提取鷹嘴豆多糖的低共熔溶劑體系含水量為20%。2.3.2.3料液比對鷹嘴豆多糖得率的影響圖2-3料液比對鷹嘴豆多糖得率的影響Fig.2-3Effectofmaterial-liquidratioonchickpeapolysaccharideyield通過圖2-3可得知，隨著料液比的不斷增大，鷹嘴豆多糖的提取得率呈現(xiàn)先增加后逐漸降低的趨勢。當料液比增大到1:15g/mL時，鷹嘴豆多糖提取得率為7.89%，達到最大；這可能是隨著低共熔溶劑占比的增大，溶劑與物料的接觸面積就越大，從而能在相同時間里溶解出更多的多糖，使多糖得率增大。但是料液比繼續(xù)增加卻導致了其他雜質(zhì)的溶出、多糖的稀釋及試劑的浪費，使得鷹嘴豆多糖得率呈下降，因此料液比以1:15

微波輔助低共熔溶劑提取鷹嘴豆中生物活性成分研究12圖2-2體系含水量對鷹嘴豆多糖得率的影響Fig.2-2Effectofsystemwatercontentonyieldofchickpeapolysaccharide通過圖2-2可得知，低共熔溶劑體系水含量從0增加到20%（v/v）時，鷹嘴豆多糖的得率逐漸增加，高于20%的水分含量反而使得多糖得率下降；當含水量為20%時，鷹嘴豆多糖得率最大為6.96%。體系含水量的增加，可以降低溶液的黏度和調(diào)節(jié)溶液極性，有利于增加多糖類化合物的溶出率，有助于DESs提取多糖類化合物，但隨著水分含量的增加多糖的得率反而降低，一方面這可能是由于水和DESs形成的體系中，受酸堿度和多糖水解的干擾，另一方面也可能是因為形成單一的親水混合物，降低DESs和多糖較弱的相互作用力。因此，選擇提取鷹嘴豆多糖的低共熔溶劑體系含水量為20%。2.3.2.3料液比對鷹嘴豆多糖得率的影響圖2-3料液比對鷹嘴豆多糖得率的影響Fig.2-3Effectofmaterial-liquidratioonchickpeapolysaccharideyield通過圖2-3可得知，隨著料液比的不斷增大，鷹嘴豆多糖的提取得率呈現(xiàn)先增加后逐漸降低的趨勢。當料液比增大到1:15g/mL時，鷹嘴豆多糖提取得率為7.89%，達到最大；這可能是隨著低共熔溶劑占比的增大，溶劑與物料的接觸面積就越大，從而能在相同時間里溶解出更多的多糖，使多糖得率增大。但是料液比繼續(xù)增加卻導致了其他雜質(zhì)的溶出、多糖的稀釋及試劑的浪費，使得鷹嘴豆多糖得率呈下降，因此料液比以1:15

【參考文獻】：
期刊論文
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[7]堿提酸沉法提取薏仁碎米中蛋白質(zhì)的研究[J]. 安家靜,盧紅梅,陳莉,賈青慧,楊新,楊華連.  中國釀造. 2018(06)
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碩士論文
[1]基于深度共熔溶劑提取鐵皮石斛多糖及其生物活性的評價[D]. 梁靜.華南理工大學 2018
[2]鷹嘴豆D-松醇提取、酸解工藝及其活性研究[D]. 陳金艷.天津科技大學 2015
[3]鷹嘴豆糖醇的分離純化、腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)功能研究[D]. 張蕓.南京農(nóng)業(yè)大學 2014



本文編號：3496165