袁枚作為清代文學(xué)大家,以標(biāo)舉獨(dú)抒性靈的詩歌創(chuàng)作主張和進(jìn)行相應(yīng)創(chuàng)作實(shí)踐而蜚聲文壇,關(guān)于其詩歌理論、詩作、生平及其麾下性靈派詩歌創(chuàng)作團(tuán)體的研究不勝枚舉。但本論題主要研究是關(guān)于袁枚詩文中的飲食文化。袁枚一生由貧到富,熟讀圣賢之書,古代典籍飲食言論對其產(chǎn)生很大影響。其飲食理論中滲透了對于天物的珍惜,具有獨(dú)特的價值。袁枚還結(jié)交了不少深諳飲食之道的朋友,且喜愛旅游,品嘗、見識過許多地方和許多人家的餐肴,其飲食文化包含的內(nèi)容就較為廣泛而具有代表性。本文把袁枚的詩文（包括詩文集、詩話、尺牘和食單）中的飲食文化作為主要研究對象,用袁枚的其他文學(xué)作品及其同人的文學(xué)作品為佐證,從袁枚飲食文化的基本內(nèi)容、袁枚與酒文化的關(guān)系、袁枚的飲食與交際、《隨園食單》中的飲食文化等四方面進(jìn)行具體研究。第一章闡釋袁枚飲食文化的基本內(nèi)容。生活于清中葉康乾盛世的袁枚不僅是一位著名的詩人,還是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪理論家、美食家,他對飲食十分感興趣,并且有自己獨(dú)到、認(rèn)真、熱切的思考與實(shí)踐,形成了較為齊備、深刻、系統(tǒng)的理論。從袁枚身上體現(xiàn)的飲食文化不僅代表了他本人的飲食習(xí)慣和理念,一定程度上也代表了當(dāng)時社會的飲食實(shí)踐、飲食風(fēng)氣和禮俗等。... 

【文章來源】：山東師范大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：80 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
ABSTRACT
緒言
    1、研究意義、歷史及現(xiàn)狀
    2、研究內(nèi)容及方法
第一章 食饌之樂——袁枚飲食文化的基本內(nèi)容
    第一節(jié) 袁枚生平簡述
    第二節(jié) 袁枚的飲食與生活
    第三節(jié) 袁枚飲食的基本理念
        一、講求食饌的簡約
        二、講求食饌的精致
        三、講求食饌的新鮮
        四、追求本味
        五、飲食不召笙歌
    第四節(jié) 袁枚的飲食與《紅樓夢》飲食文化之趣味映照
        一、花上露與花上雪
        二、園中食物自備
        三、家宴之比較
第二章 飲與不飲之間——袁枚與酒文化
    第一節(jié) 不愛飲酒者的品酒論——袁枚對酒的介紹與品評
    第二節(jié) 飲與不飲之間的逍遙——袁枚的飲酒觀
        一、不善飲酒的袁枚
        二、“反對”飲酒的袁枚
        三、離不開酒的袁枚
    第三節(jié) 無酒我不歡——袁枚的飲酒趣事
        一、花前燈下的飲酒環(huán)境
        二、與勞動者的飲酒之樂
        三、酒友程荊南
第三章 樂在其中——袁枚的飲食與交際
    第一節(jié) 亦文亦庖——與尹繼善的交往
        一、尹繼善生平簡介
        二、與尹繼善飲食方面的交往
    第二節(jié) 情深義重——由飲食體現(xiàn)的親友之情
        一、關(guān)于母親和聰娘
        二、與蔣用庵、蔣戟門觀察的友情
        三、和友人之間的飲食互贈
    第三節(jié) 食饌思源——與廚師的情誼
        一、家廚王小余
        二、女家廚及善做湯羹的女弟子
        三、蕭美人
第四章 踏雪尋梅——《隨園食單》中的飲食文化
    第一節(jié) 《隨園食單》概述及研究意義
    第二節(jié) 《隨園食單》中的飲食文化
        一、點(diǎn)評了地方風(fēng)味
        二、突出了官僚家菜
        三、涉及了僧道尼之菜
        四、留下了飲食軼事
        五、透露了飲食民俗
        六、關(guān)于食療養(yǎng)生
    第三節(jié) 新突破——隨園食單的創(chuàng)作形成溯源
        一、消寒會的意外收獲
        二、受命品鑒肴饌
        三、秘密上報
        四、撰成《隨園食單》
結(jié)語
注釋
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的論文



本文編號：3021013