紫甘薯（Ipomoea batatas（L.）Lam）富含花色苷及多糖等多種功能性成分,本文以紫甘薯為研究對象,采用蒸汽爆破技術(shù)進行預(yù)處理,研究了紫甘薯多糖及花色苷的提取純化、結(jié)構(gòu)及理化特性。本文主要內(nèi)容如下:1.對紫甘薯原料進行蒸汽爆破預(yù)處理并提取紫甘薯多糖。電鏡掃描圖顯示紫甘薯原料結(jié)構(gòu)松散,含有大量的淀粉顆粒,處理后淀粉顆粒逐漸消失,表面轉(zhuǎn)化為緊密的均一連續(xù)相。采用單因素試驗與響應(yīng)面分析法相結(jié)合,確定蒸汽爆破預(yù)處理的最優(yōu)條件:爆破壓強1.65MPa,維壓時間為48.26s,含水率10.87%。在該條件下,紫甘薯多糖提取率為11.45%。2.采用纖維素交換柱對多糖粗品進行純化。紫外光譜圖結(jié)果表明,多糖組分SEP-PSPPⅡ及SEP-PSPPⅢ在280nm附近有微弱吸收峰。紅外光譜掃描結(jié)果表明所有多糖組分均具有多糖特征吸收峰,且具有β-吡喃糖苷鍵構(gòu)型。PSPPⅠ和SEP-PSPPⅠ無羧基的特征吸收峰,而PSPPⅡ、PSPPⅢ與SEP-PSPPⅡ、SEPPSPPⅢ具有羧基的特征吸收峰。結(jié)合糖醛酸含量的檢測結(jié)果,推斷PSPPⅡ、PSPPⅢ與SEP-PSPPⅡ、SEP-PSPPⅢ均為酸性多糖... 

【文章來源】：河南科技大學(xué)河南省

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 緒論
    1.1 紫甘薯簡介
    1.2 紫甘薯多糖的研究現(xiàn)狀
    1.3 紫甘薯花色苷的研究現(xiàn)狀
    1.4 蒸汽爆破技術(shù)簡介及國內(nèi)外研究進展
    1.5 本課題的研究意義及主要內(nèi)容
第2章 蒸汽爆破提取紫甘薯多糖的工藝優(yōu)化
    2.1 引言
    2.2 試驗材料、試劑和儀器
        2.2.1 試驗材料
        2.2.2 試驗試劑
        2.2.3 儀器與設(shè)備
    2.3 試驗方法
        2.3.1 紫甘薯蒸汽爆破預(yù)處理
        2.3.2 苯酚-硫酸法測定多糖含量
        2.3.3 紫甘薯多糖提取工藝
        2.3.4 蒸汽爆破預(yù)處理工藝優(yōu)化
    2.4 試驗結(jié)果與分析
        2.4.1 單因素試驗結(jié)果
        2.4.2 響應(yīng)面結(jié)果分析
    2.5 本章小結(jié)
第3章 紫甘薯多糖分離純化及初步結(jié)構(gòu)分析
    3.1 引言
    3.2 材料、試劑及實驗設(shè)備
        3.2.1 試驗材料
        3.2.2 試驗試劑
        3.2.3 試驗儀器
    3.3 試驗方法
        3.3.1 紫甘薯微觀結(jié)構(gòu)觀察
        3.3.2 DEAE-纖維素層析柱分離純化
        3.3.3 紫甘薯多糖各組分含量測定
        3.3.4 紫甘薯多糖紫外光譜掃描
        3.3.5 紫甘薯多糖的紅外表征
        3.3.6 紫甘薯多糖的單糖組分測定
    3.4 結(jié)果與分析
        3.4.1 蒸汽爆破處理對紫甘薯微觀結(jié)構(gòu)的影響
        3.4.2 紫甘薯多糖DEAE-52 纖維素陰離子交換色譜法分離純化
        3.4.3 紫甘薯多糖紫外光譜分析
        3.4.4 蒸汽爆破對紫甘薯多糖主要組分變化的影響
        3.4.5 紫甘薯多糖紅外光譜分析
        3.4.6 蒸汽爆破處理對紫甘薯多糖單糖組分的影響
    3.5 本章小結(jié)
第4章 蒸汽爆破處理對紫甘薯多糖抗氧化性及抑菌性的影響
    4.1 引言
    4.2 試驗材料、試劑和儀器
        4.2.1 試驗材料
        4.2.2 試驗試劑
        4.2.3 試驗儀器
    4.3 試驗方法
        4.3.1 紫甘薯多糖體外抗氧化活性的測定
        4.3.2 蒸汽爆破預(yù)處理對紫甘薯多糖抑菌特性的影響
    4.4 結(jié)果與分析
        4.4.1 體外抗氧化結(jié)果
        4.4.2 蒸汽爆破處理對紫甘薯多糖抑菌特性的影響
    4.5 本章小結(jié)
第5章 蒸汽爆破預(yù)處理對紫甘薯花色苷抗氧化性和抑菌性的影響..
    5.1 引言
    5.2 試驗材料、試劑和儀器
        5.2.1 試驗材料
        5.2.2 試驗試劑
        5.2.3 試驗儀器
    5.3 試驗方法
        5.3.1 紫甘薯花色苷的提取純化
        5.3.2 紫甘薯花色苷相對組分測定
        5.3.3 蒸汽爆破對紫甘薯花色苷抗氧化性影響
        5.3.4 蒸汽爆破對紫甘薯花色苷抑菌特性影響
    5.4 結(jié)果與分析
        5.4.1 紫甘薯花色苷相對組分測定
        5.4.2 蒸汽爆破預(yù)處理對紫甘薯花色苷抗氧化性的影響
        5.4.3 蒸汽爆破處理對紫甘薯花色苷抑菌特性的影響
    5.5 本章小結(jié)
第6章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 展望
參考文獻
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間的研究成果


【參考文獻】：
期刊論文
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[2]紫薯功能性與其食品開發(fā)研究進展[J]. 張婷,陳小偉,張琪,羅潔,張沙沙,姚剛,范玉和,毛旸晨,蔡海鶯,毛建衛(wèi).  食品工業(yè)科技. 2018(13)
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[4]響應(yīng)面法優(yōu)化蒸汽爆破技術(shù)提取蘋果果膠工藝[J]. 孫俊良,杜寒梅,梁新紅,焦中高,冉軍艦,何鴻舉,朱明明.  食品科學(xué). 2017(14)
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[6]仙茅多糖的分離純化及結(jié)構(gòu)分析[J]. 曾婷,彭梅,楊娟.  中國實驗方劑學(xué)雜志. 2016(16)
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[8]蒸汽爆破預(yù)處理對粉葛總黃酮及抗氧化性的影響[J]. 張棋,易軍鵬,李欣,王新勝,李冰,朱文學(xué).  食品科學(xué). 2016(09)
[9]微波輔助提取紅芪多糖[J]. 趙保堂,寇寧,汪月,馮麗丹.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2015(11)
[10]蒸汽爆破處理對小麥麩皮組分溶出效果的影響[J]. 趙夢麗,劉麗婭,鐘葵,佟立濤,周閑容,周素梅.  中國食品學(xué)報. 2015(08)

碩士論文
[1]冬凌草提取物對金黃色葡萄球菌生物膜形成的影響[D]. 許美秋.河南科技大學(xué) 2017
[2]蒸汽爆破法抗消化甘薯淀粉制備研究[D]. 李飛.河南科技學(xué)院 2016
[3]傳統(tǒng)熟化甘薯干燥工藝、模型及品質(zhì)變化研究[D]. 王君.浙江工商大學(xué) 2012
[4]紫甘薯多糖的分離純化及生物活性研究[D]. 李翔.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
[5]紫心甘薯多糖的提取與生物活性研究[D]. 高秋萍.浙江大學(xué) 2010



本文編號：2999758