目的:在古代著名醫(yī)家扁鵲名方三豆飲（黑豆、綠豆、赤小豆）的基礎上,研制具有清熱解毒、活血祛風、養(yǎng)肝潤肺、潤燥生津作用,口感良好、易為大眾接受、服用方便的三豆飲飲料。方法:1三豆飲飲料的配制（1）建立有效物質含量測定方法:采用苯酚-硫酸法,測定三豆飲中總多糖含量,采用Folin-Ciocalteu法測定三豆飲中總多酚含量。（2）優(yōu)化三豆飲水提工藝:在單因素試驗基礎上,利用響應面法以提取次數、料液比、提取時間為因素,總多糖、總多酚提取量為響應值,優(yōu)化三豆飲提取工藝。（3）比較產物抗氧化性:用DPPH法和羥自由基法測定三豆飲飲料原提取液和優(yōu)化提取液的抗氧化作用。（4）確定三豆飲調配工藝:通過感官評價確定三豆飲飲料的配料,以微生物指標、褐變指數、功效指標為標準,確定滅菌條件及護色條件。（5）確定三豆飲保質期:在5℃、25℃、37℃儲藏條件下,90天儲藏期中,測定三豆飲護色組飲料和三豆飲未護色組飲料中微生物指標、理化指標和功效指標變化情況。2豆渣膳食纖維提取工藝研究。在酸提單因素實驗基礎上,采用響應面法以提料液比、酸提時間、酸提溫度、酸提pH為因素,渣膳食纖維含量為響應值,以獲得適宜酸提工藝;在... 

【文章來源】：貴州醫(yī)科大學貴州省

【文章頁數】：100 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１?／）－無水葡萄糖對照品的紫外掃描?

用紫外分光光度計對Ｄ－無水葡萄糖對照品和三豆飲樣品進行全波長掃描，??結果Ｄ－無水葡萄糖對照品和三豆飲供試品溶液在４９０?ｎｍ處均有最大吸收，掃描??結果見圖１－１，圖１－２。??ｌＭｔｌ?????０？？：??ｕａ?〇？〇：??＿?９－１＊?／?、＼?０?７００??Ｉ?Ｉ??：＊＊＊?：?廣??Ｓ?／?＼?ｓ?／?＼??５?１５００?／?＼?ａ?ｏｗ：?，?＼??卜?．．．．「?／?＼??／?＼?ｏａｒ?■?＼??＼?＼?／?＼??８３９６?＾ＶＮ?＇、?＾?＼??０４００?．?Ｎ．?ＯＪＯＯ?、－???―一?Ｎ．??４Ｘ【?ＭＯ．Ｏ?ＳＪＪ）?ｖｘｘ?ｎ〇ａ〇〇?？＞０?？ｉ：Ｊ?ＨＯ?ＵＯＸ?ＭＯＯ??圖１－１?／）－無水葡萄糖對照品的紫外掃描?圖１－２供試品的紫外掃描??Ｆｉｇ．１－１?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?Ａｎｈｙｄｒｏｕｓ?Ｇｌｕｃｏｓｅ?Ｆｉｇ．?１－２?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?ｓａｍｐｌｅ??ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ??２．１．２線性關系考察??以吸光度（Ａ）為縱坐標，濃度為橫坐標繪制標準曲線。得回歸方程見表１－３??Ｙ＝０．００７１ｘ?＋０．０２６４?Ｒ２＝０．９９９２?（ｎ＝５）表明Ｄ－無水葡萄糖檢測質量濃度線性范圍??為３０．１?ｐｇ／ｍＬ？１０１?ｎｇ／ｍＬ內，與吸光度呈良好的線性關系。結果見圖１－３。??表１－３?Ｄ－無水葡萄糖線性關系??Ｔａｂｌｅ?１－３?Ｔｈｅ?ｌｉｎｅａｒ?ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉ

用紫外分光光度計對Ｄ－無水葡萄糖對照品和三豆飲樣品進行全波長掃描，??結果Ｄ－無水葡萄糖對照品和三豆飲供試品溶液在４９０?ｎｍ處均有最大吸收，掃描??結果見圖１－１，圖１－２。??ｌＭｔｌ?????０？？：??ｕａ?〇？〇：??＿?９－１＊?／?、＼?０?７００??Ｉ?Ｉ??：＊＊＊?：?廣??Ｓ?／?＼?ｓ?／?＼??５?１５００?／?＼?ａ?ｏｗ：?，?＼??卜?．．．．「?／?＼??／?＼?ｏａｒ?■?＼??＼?＼?／?＼??８３９６?＾ＶＮ?＇、?＾?＼??０４００?．?Ｎ．?ＯＪＯＯ?、－???―一?Ｎ．??４Ｘ【?ＭＯ．Ｏ?ＳＪＪ）?ｖｘｘ?ｎ〇ａ〇〇?？＞０?？ｉ：Ｊ?ＨＯ?ＵＯＸ?ＭＯＯ??圖１－１?／）－無水葡萄糖對照品的紫外掃描?圖１－２供試品的紫外掃描??Ｆｉｇ．１－１?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?Ａｎｈｙｄｒｏｕｓ?Ｇｌｕｃｏｓｅ?Ｆｉｇ．?１－２?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?ｓａｍｐｌｅ??ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ??２．１．２線性關系考察??以吸光度（Ａ）為縱坐標，濃度為橫坐標繪制標準曲線。得回歸方程見表１－３??Ｙ＝０．００７１ｘ?＋０．０２６４?Ｒ２＝０．９９９２?（ｎ＝５）表明Ｄ－無水葡萄糖檢測質量濃度線性范圍??為３０．１?ｐｇ／ｍＬ？１０１?ｎｇ／ｍＬ內，與吸光度呈良好的線性關系。結果見圖１－３。??表１－３?Ｄ－無水葡萄糖線性關系??Ｔａｂｌｅ?１－３?Ｔｈｅ?ｌｉｎｅａｒ?ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉ

【參考文獻】：
期刊論文
[1]黑豆種皮的酚酸類成分研究[J]. 張翠,劉占云,於洪建,劉岱琳.  中草藥. 2013(24)
[2]芒果核仁中沒食子酸及總多酚的測定[J]. 袁葉飛,胡祥宇,黃光平,羅建超,楊玲玲,鄧家剛.  中成藥. 2013(10)
[3]赤小豆的化學成分研究[J]. 寧穎,孫建,呂海寧,屠鵬飛,姜勇.  中國中藥雜志. 2013(12)
[4]綠豆多糖制備及抗氧化特性研究[J]. 鐘葵,曾志紅,林偉靜,王強,周素梅.  中國糧油學報. 2013(02)
[5]響應面優(yōu)化超聲波法提取黑豆異黃酮的工藝研究[J]. 豆亞靜,張曉龍,常麗新,閆金萍,吳丹.  食品工業(yè)科技. 2013(05)
[6]綠豆蛋白營養(yǎng)及功能特性分析[J]. 曾志紅,王強,林偉靜,王燕,周素梅.  中國糧油學報. 2012(06)
[7]三豆飲加味治療幼童丘疹性蕁麻疹52例療效觀察[J]. 林燕,孫虹.  云南中醫(yī)中藥雜志. 2012(04)
[8]天冬采收后待加工時間對天冬多糖含量的影響[J]. 楊艷,李瑋.  中國民族民間醫(yī)藥. 2012(06)
[9]醇沉法提取豆渣中可溶性膳食纖維的研究[J]. 任平國,徐啟紅.  中國油脂. 2009(03)
[10]黑豆主要營養(yǎng)成分分析[J]. 陳穎,徐巍.  安徽農業(yè)科學. 2008(34)

博士論文
[1]蕨類植物抱石蓮的化學成分及抗氧化活性研究[D]. 張麗媛.廣州中醫(yī)藥大學 2015

碩士論文
[1]復合蛋白飲料穩(wěn)定性的研究與穩(wěn)定劑的開發(fā)[D]. 盧亞莉.天津科技大學 2016
[2]豆渣膳食纖維提取及豆渣餅干工藝研究[D]. 高翠銀.西北農林科技大學 2015
[3]綠豆解暑飲料的研制[D]. 趙興明.東北農業(yè)大學 2014
[4]豆渣膳食纖維的制備及其降血糖功能與面條工藝優(yōu)化研究[D]. 宋真真.西北農林科技大學 2014
[5]木薯膳食纖維的提取工藝及理化性質的研究[D]. 劉銳雯.廈門大學 2014
[6]芡實乳飲料殺菌工藝研究及相關設備模擬[D]. 郭旭.北京林業(yè)大學 2012
[7]綠豆中清熱解毒成分的提取及穩(wěn)定性的研究[D]. 王旭.哈爾濱商業(yè)大學 2011
[8]紫菜復合功能飲料的研制[D]. 伍宏.福建農林大學 2011
[9]黑豆皮中多酚類成分分析[D]. 林紀偉.天津科技大學 2011
[10]不溶性豆渣膳食纖維改性工藝及物化特性研究[D]. 田成.湖北民族學院 2010



本文編號：2923161