山西位于黃河中下游東岸,華北平原西面的黃土高原上,自古農(nóng)作物數(shù)量豐富,農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。其面食文化歷史悠久、內(nèi)涵豐富,深受世人矚目。山西以小雜糧為主的面食文化在全國(guó)別具一格,其種類之繁多,工序之復(fù)雜,制作工具之多樣也是一大景觀。本文試對(duì)山西面食傳統(tǒng)制作工具進(jìn)行整理分類,對(duì)其中具有主要代表性的制作工具用設(shè)計(jì)的語言進(jìn)行探討,試圖總結(jié)出這些工具的設(shè)計(jì)意識(shí)的來源,以獲得有關(guān)于山西面食傳統(tǒng)制作工具設(shè)計(jì)文化的啟示,通過對(duì)面食傳統(tǒng)制作工具及其設(shè)計(jì)價(jià)值的思考,提煉和獲得對(duì)當(dāng)代設(shè)計(jì)有價(jià)值的觀念和方法。本文以山西面食傳統(tǒng)制作工具為研究對(duì)象,通過實(shí)地考察調(diào)研收集山西傳統(tǒng)廚具第一手資料,通過文獻(xiàn)研究與案例分析相結(jié)合的方法進(jìn)行探究。首先介紹山西地區(qū)的面食以及面食文化。了解導(dǎo)致面食文化形成的先決條件是面食制作,正是依賴于對(duì)原料的加工,其眾多精巧工具的使用彰顯出山西面食的博大精深。在此基礎(chǔ)上對(duì)主要制作面食傳統(tǒng)工具進(jìn)行分類和使用功能說明。然后結(jié)合山西的本地情況,從設(shè)計(jì)的角度論述主要傳統(tǒng)炊具功能結(jié)構(gòu)的實(shí)現(xiàn)、設(shè)計(jì)思想的表達(dá)、技術(shù)原理的發(fā)揮、材料的應(yīng)用以及美學(xué)的表達(dá)等方面。通過對(duì)山西面食傳統(tǒng)制作工具的設(shè)計(jì)意識(shí)的分析和研究,目的是獲得有關(guān)傳統(tǒng)廚具設(shè)計(jì)文化的啟示,最后通過對(duì)面食傳統(tǒng)制作工具及設(shè)計(jì)價(jià)值的思考,提煉和尋找對(duì)當(dāng)代設(shè)計(jì)有價(jià)值的思想和觀念。
【學(xué)位單位】：山西大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2017
【中圖分類】：TS972.21
【部分圖文】：

圖 2.1 都一處燒麥館①西面食的發(fā)展現(xiàn)狀中華民族飲食文明的大廈,是由不同的飲食文化交融構(gòu)筑建立的,化,就是去了大廈的根基，也就無法創(chuàng)造出絢麗的中國(guó)飲食文化

圖3.1分圖示例傳統(tǒng)面食制作工具①

a）笊籬 b）鹽臼圖 3.3 分圖示例晉南地區(qū)傳統(tǒng)面食制作工具①東南地區(qū)傳統(tǒng)面食制作工具西省長(zhǎng)治市、晉城市統(tǒng)稱為晉東南。該地區(qū)丘陵廣布，太行、王山環(huán)繞，形成長(zhǎng)治、晉城盆地。晉東南地區(qū)獨(dú)特的地理氣候條件

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 張惠;;我國(guó)近年來山西面食文化研究綜述[J];晉中學(xué)院學(xué)報(bào);2015年05期

2 胡澤學(xué);;三晉地區(qū)的糧食儲(chǔ)藏和加工工具[J];當(dāng)代農(nóng)機(jī);2012年07期

3 涂前濤;;刀削面的傳說[J];肉類工業(yè);2012年05期

4 張瀟娟;;淺談鄉(xiāng)村生活器具之美[J];大眾文藝;2012年07期

5 楊蕓;;論中國(guó)傳統(tǒng)造型觀念對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)的啟示[J];美術(shù)界;2011年05期

6 張愛紅;;民間傳統(tǒng)工具的現(xiàn)代設(shè)計(jì)原則分析[J];藝術(shù)與設(shè)計(jì)(理論);2007年01期

7 王超;王艷;;山西面食[J];山東人大工作;2006年09期

8 田家子;;河漏床[J];文史雜志;2006年03期

9 魏天德;中國(guó)傳統(tǒng)造物文化對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)的啟示[J];沿海企業(yè)與科技;2005年12期

10 張明生;山西面食文化與面塑藝術(shù)[J];今日山西;2004年07期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前3條

1 李鵬;山西面食傳統(tǒng)制作工具初探[D];山西大學(xué);2013年

2 王興業(yè);民間造物觀念對(duì)現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)的啟示[D];湖南科技大學(xué);2012年

3 劉佳佳;歷史視角下的山西面食文化研究[D];華中師范大學(xué);2012年

本文編號(hào)：2825519