獼猴桃多酚類化合物種類復(fù)雜多樣,在分離純化方面存在一定的困難。所以,目前有關(guān)于獼猴桃多酚單體化合物的分離鑒定及功能活性的研究報(bào)道較少。為了進(jìn)一步明確獼猴桃多酚類化合物及其生理功能,促進(jìn)獼猴桃多酚類化合物合理有效的利用,本研究首先探討了獼猴桃的抗氧化活性與總酚含量之間的相關(guān)性;其次采用高速逆流色譜與制備型液相色譜聯(lián)用的技術(shù)對獼猴桃果實(shí)中的多酚類化合物進(jìn)行分離制備,并對制備得到的多酚單體化合物的抗氧化活性進(jìn)行了研究。主要的研究結(jié)果如下:(1)在盛花后135天(成熟期),果皮總酚含量最高的是米良一號為67.82 mgGAE/g、果實(shí)(可食部分)總酚含量最高的是紅陽為9.16mgGAE/g,雖然紅陽果皮總酚含量低于米良一號和金燕,但其整個(gè)果實(shí)的總酚含量與米良一號果實(shí)的總酚含量相當(dāng),并高于金燕;果皮抗氧化活性最強(qiáng)的是米良一號,果實(shí)(可食部分)抗氧化活性最強(qiáng)的是紅陽。通過抗氧化活性和總酚含量之間的相關(guān)性研究可知,紅陽果實(shí)(可食部分)、金燕果實(shí)(可食部分)、米良一號果實(shí)(可食部分)和金燕果皮的還原力分別與其總酚含量之間存在顯著極強(qiáng)相關(guān)關(guān)系,相關(guān)系數(shù)分別為0.933、0.914、0.909和0.903;紅陽果皮和米良一號果皮的ABTS+·清除能力分別與其總酚含量之間存在顯著極強(qiáng)相關(guān)關(guān)系,相關(guān)系數(shù)分別為0.900和0.896;紅陽果皮的DPPH·清除能力與總酚含量之間存在顯著極強(qiáng)相關(guān)關(guān)系,相關(guān)系數(shù)為0.887。相比之下,紅陽獼猴桃的抗氧化活性與總酚含量之間的相關(guān)性是最好的。紅陽果實(shí)具有很好的抗氧化活性且總酚含量高,說明紅陽獼猴桃果實(shí)中具有抗氧化活性的多酚類化合物的量多。(2)在對獼猴桃果實(shí)中的多酚類化合物進(jìn)行分離純化的過程中發(fā)現(xiàn),獼猴桃果實(shí)中的多酚類化合物種類雖多,但其中很多酚類物質(zhì)的含量很低。采用高速逆流色譜與制備型液相聯(lián)用的技術(shù),從獼猴桃果實(shí)中分離鑒定出7個(gè)化合物,分別為新綠原酸、咖啡酸-3-O-葡萄糖苷、2-O-咖啡�；K糖酸、表兒茶素、原花青素C1、Malaxinic acid、槲皮苷。此外還有一個(gè)化合物經(jīng)初步推測可能為B-型原花青素二聚體。其中2-O-咖啡�；K糖酸、Malaxinic acid在獼猴桃中首次發(fā)現(xiàn)。(3)對制備得到的部分多酚單體化合物的抗氧化活性進(jìn)行測定發(fā)現(xiàn),多酚單體化合物的抗氧化活性有明顯的強(qiáng)弱之分。對DPPH·和ABTS+·清除能力的大小為原花青素C1表兒茶素咖啡酸-3-O-葡萄糖苷Malaxinic acid;還原力大小為原花青素C1表兒茶素,而咖啡酸-3-0-葡萄糖苷和Malaxinicacid幾乎沒有表現(xiàn)出還原力。其中原花青素C1與表兒茶素表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗氧化活性,可作為很好的天然抗氧化劑來源。
【學(xué)位單位】：中南林業(yè)科技大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS201.2
【部分圖文】：

邐１０５邐１２０邐１３５逡逑盛花后時(shí)間（天）逡逑圖２．４獼猴桃果皮的ＤＰＰＨ？清除能力在不同時(shí)期的變化逡逑Ｆｉｇ．２．４邋Ｃｈａｎｇｅｓ邋ｉｎ邋ＤＰＰＨ－ｃｌｅａｒｉｎｇ邋ａｂｉｌｉｔｙ邋ｏｆ邋ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ邋ｐｅｅｌ邋ｉｎ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｐｅｒｉｏｄｓ逡逑如圖２．５所示，雖然米良一號、紅陽和金燕果實(shí)（可食部分）多酚提取液對逡逑ＤＰＰＨ？清除能力的變換趨勢呈現(xiàn)出很大的不同，但均有很好的清除效果。在盛花逡逑后７５天到盛花后１３５天，紅陽果實(shí)（可食部分）多酚提取液對ＤＰＰＨ？的清除能逡逑力是最強(qiáng)的，一直保持在９５％以上；金燕果實(shí)（可食部分）多酚提取液對ＤＰＰＨ？清逡逑除能力呈“降－升－降”的變化趨勢？，但相比之下，米良一號果實(shí)（可食部分）多逡逑酚提取液對ＤＰＰＨ？的清除能力是最弱的且變化幅度較大，呈“降－升－降”的變化逡逑趨勢，在盛花后１３５天清除率達(dá)到最低（７２．９％）。逡逑１００邋ｐ逡逑ＩＩ：逡逑Ｑ邐邐邋＼逡逑一＾米ａ—弓邐＼逡逑７５邋－邐＿—紅陽邐＼逡逑．邐一金燕邐＼逡逑７0邐垂逡逑７５邐９０邐１０５邐１２０邐１３５逡逑盛花后時(shí)間（天）逡逑圖２．５獼猴桃果實(shí)（可食部分）的ＤＰＰＨ？清除能力在不同時(shí)期的變化逡逑Ｆｉｇ．２．５邋Ｃｈａｎｇｅｓ邋ｉｎ邋ＤＰ

有很好的ＡＢＴＳ＋？清除能力。逡逑２．５．２．３不同時(shí)期、不同品種獼猴桃不同部位的還原力逡逑由圖２．８可知，隨著懫樣批次的不同，三種獼猴桃果皮多酚提取液的還原力逡逑是有變化的，但變化趨勢比較平緩。隨著獼猴桃果實(shí)的發(fā)育，米良和紅陽果皮多逡逑酚提取液的還原力均有所下降，而金燕卻有上升的趨勢。其中，米良一號果皮多逡逑酚提取液的還原力是最強(qiáng)的，大約是紅陽和金燕果皮多酚提取液還原力的２倍。逡逑在盛化后１２０天紅陽果皮多酚提取液的還原力與金燕果皮多酚提取液還原力非逡逑常接近。逡逑２１逡逑

邐１３５逡逑盛花后時(shí)間（天）逡逑圖２．８獼猴桃果皮的還原力在不同時(shí)期的變化逡逑Ｆｉｇ．２．８邋Ｃｈａｎｇｅｓ邋ｉｎ邋ｒｅｄｕｃｉｎｇ邋ｐｏｗｅｒ邋ｏｆ邋ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ邋ｐｅｅｌ邋ｉｎ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｐｅｒｉｏｄｓ逡逑由圖２．９可知，隨著采樣批次的不同，三種獼猴桃果實(shí)（可食部分）多酚提逡逑取液還原力是呈波動(dòng)變化的，但變化趨勢均比較平緩。隨著獼猴桃果實(shí)的發(fā)育米逡逑良一號、紅陽和金燕果實(shí)（可食部分）多酚提取液的還原力均有所下降。盛花后逡逑７５－１２０天，金燕和紅陽果實(shí)（可食部分）多酚提取液的還原力比較接近，但盛花逡逑后１２０－１３５天，紅陽呈現(xiàn)出上升的趨勢，其還原力明顯高于金燕。在盛花后９０逡逑天，三種獼猴桃果實(shí)（可食部分）多酚提取液的還原力非常接近。從總體趨勢來逡逑看，米良一號果實(shí)（可食部分）多酚提取液的還原力是最弱的。逡逑０＿３０「逡逑．邐紅陽逡逑心一金燕逡逑０．２４邋－邐Ｔ逡逑＾邋０．１８邋－逡逑Ｍ邋０．１２邋－邐邐邐逡逑０．０６邋－逡逑（ＭＭ）邋邐邐邐？邐？邐？邐？邐＊邐＊邐？邐？邐＊邐邐邐１逡逑７５邐９０邐１０５邐１２０邐１３５逡逑盛花后時(shí)間（天）逡逑圖２．９獼猴桃果實(shí)（可食部分）的還原力在不同時(shí)期的變化逡逑Ｆｉｇ．２．９邋Ｃｈａｎｇｅｓ邋ｉｎ邋ｒｅｄｕｃｉｎｇ邋ｐｏｗｅｒ邋ｏｆ邋ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ邋（ｅｄｉｂｌｅ邋ｐａｒｔ）邋ｉｎ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｐｅｒｉｏｄｓ逡逑獼猴桃果實(shí)多酚提取液的抗氧化能力隨著獼猴桃品種、部位及發(fā)育期的不同逡逑而變化，這一研究結(jié)果與己有報(bào)道的研究結(jié)果相似［１１３］。通過抗氧化活性測定發(fā)逡逑現(xiàn)

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2815231