【摘要】：研究結(jié)果表明,青香蕉富含天然抗性淀粉(Resistant starch,RS2),具有控制體重增長(zhǎng),調(diào)節(jié)腸道菌群、改善腸道環(huán)境的作用。本論文旨在通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)對(duì)三種不同的香蕉粉及市面上常見(jiàn)的四種減肥產(chǎn)品原料,即大蕉粉、帶皮大蕉粉、香牙蕉粉、玉米淀粉、抗性糊精、魔芋精粉、左旋肉堿共七種原料,評(píng)價(jià)及比較它們的減肥功能并探索其減肥作用機(jī)制,主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下:(1)采用營(yíng)養(yǎng)性肥胖模型方法,以營(yíng)養(yǎng)性肥胖大鼠為研究對(duì)象,選取奧利司他藥物作為陽(yáng)性對(duì)照,實(shí)驗(yàn)組分別以2.5 g/(kg BW·d)的劑量灌胃七種受試物,發(fā)現(xiàn)大鼠的日常攝食量及各臟器濕重?zé)o顯著變化。大蕉粉、魔芋精粉減輕肥胖大鼠體重的作用較好,第六周灌胃結(jié)束后分別較肥胖對(duì)照組體重下降了7.20%、2.86%。大蕉粉、魔芋精粉組大鼠的體脂含量較肥胖對(duì)照組分別下降了37.15%、41.73%。高脂膳食會(huì)增加大鼠肝臟濕重,而大蕉粉、魔芋精粉干預(yù)后肝臟濕重較肥胖對(duì)照組分別減輕了10.23%、12.58%。結(jié)合大鼠肝臟切片觀察結(jié)果,發(fā)現(xiàn)香蕉粉等七種原料的減肥功能排序?yàn)?大蕉粉、魔芋精粉帶皮大蕉粉、抗性糊精、玉米淀粉香牙蕉粉、左旋肉堿。(2)通過(guò)全生化自動(dòng)分析儀及ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒測(cè)定大鼠血清中的血生化及激素指標(biāo),發(fā)現(xiàn)大蕉粉、魔芋精粉、香牙蕉粉降低血糖、血脂作用較好。大蕉粉、魔芋精粉、玉米淀粉、抗性糊精、香牙蕉粉具有更好的護(hù)肝作用,可以顯著改善肥胖大鼠的肝功能紊亂現(xiàn)象。高脂膳食引起的肥胖與大鼠血清中胰島素(INS)、瘦素(Leptin)水平升高,饑餓素(Ghrelin)、脂聯(lián)素(ADP)水平降低有關(guān)。香蕉粉發(fā)揮減肥作用可能與肥胖大鼠血清中胰島素(INS)、瘦素(Leptin)水平降低,饑餓素(Ghrelin)、脂聯(lián)素(ADP)水平升高有關(guān),其中大蕉粉效果優(yōu)于帶皮大蕉粉和香牙蕉粉。(3)采用宏基因組學(xué)16S rDNA基因測(cè)序方法測(cè)定大鼠腸道菌群組成結(jié)構(gòu),利用高效液相色譜法(HPLC)定量檢測(cè)大鼠糞便中短鏈脂肪酸含量。宏基因組學(xué)結(jié)果表明:與肥胖對(duì)照組比較,抗性糊精、大蕉粉干預(yù)后的肥胖大鼠腸道菌群豐度較高。在門水平上,厚壁菌門(Firmicutes)與擬桿菌門(Bacteroidetes)為優(yōu)勢(shì)門;在屬水平上,與肥胖對(duì)照組及正常對(duì)照組相比,玉米淀粉增殖疣微菌屬(Verrucomicrobiaceae)效果顯著,大蕉粉增殖糞球菌屬(Coprococcus-2)效果顯著,抗性糊精增殖毛螺桿菌屬(Lachnospiraceae)效果顯著,以上三種菌屬均屬于有益菌屬。糞便中的短鏈脂肪酸(SCFA)檢測(cè)結(jié)果顯示抗性糊精、大蕉粉、玉米淀粉干預(yù)后大鼠糞便中SCFA含量增加較多,其次是香牙蕉粉、帶皮大蕉粉、魔芋精粉,而左旋肉堿無(wú)明顯作用。綜合腸道菌群和SCFA檢測(cè)結(jié)果顯示,不同原料調(diào)節(jié)腸道菌群,促進(jìn)有益菌屬產(chǎn)SCFA的效果依次為:抗性糊精、大蕉粉、玉米淀粉香牙蕉粉、帶皮大蕉粉、魔芋精粉左旋肉堿。
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：TS201.4
【圖文】：

技術(shù)路線

圖 2-1 各組大鼠肝臟組織 HE 染色示意圖（光學(xué)顯微鏡，攝片倍數(shù)：400×）Fig. 2-1 HE staining profile of liver tissue of rats in each group (400×)各組肝臟組織 HE 染色切片結(jié)果如圖 2-1 所示。紫藍(lán)色區(qū)域?yàn)榧?xì)胞核內(nèi)的染色胞質(zhì)內(nèi)的核酸，紅色區(qū)域?yàn)榧?xì)胞質(zhì)和細(xì)胞外基質(zhì)。由圖中可知，正常對(duì)照組大鼠肝排列整齊，界限分明，肝小葉結(jié)構(gòu)無(wú)損壞，少部分肝細(xì)胞出現(xiàn)輕微小泡性脂肪變性質(zhì)內(nèi)可見(jiàn)少量小的圓形脂肪空泡（圖中圓形區(qū)域所示），肝竇內(nèi)出現(xiàn)極少量紅細(xì)胞中長(zhǎng)方形區(qū)域所示）。肥胖對(duì)照組大鼠肝細(xì)胞小泡及大泡性脂肪空泡浸潤(rùn)明顯增多細(xì)胞發(fā)生嚴(yán)重脂肪變性。陽(yáng)性對(duì)照組肝細(xì)胞形態(tài)、大小正常，但出現(xiàn)大量輕微小圓肪空泡和紅細(xì)胞，其余形態(tài)與正常對(duì)照組接近。大蕉粉組除極少量圓形空泡和紅細(xì)結(jié)構(gòu)與正常對(duì)照組無(wú)太大差異。魔芋精粉、玉米淀粉、抗性糊精組大鼠肝臟肝竇內(nèi)顯紅細(xì)胞及漿液，但可見(jiàn)脂肪空泡及明顯炎性細(xì)胞浸潤(rùn)、聚集（圖中三角形區(qū)域所其脂肪化程度比肥胖對(duì)照組雖有所改善，但改善效果不及大蕉粉組。帶皮大蕉粉、

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2737332