【摘要】：飲食是人類生活的永恒話題,全世界各國都有自己的飲食文化。和食在聯(lián)合國教科文組織登記為無形文化遺產(chǎn)后,國際上對(duì)日本料理的關(guān)心度高漲起來。但是,現(xiàn)代日本飲食環(huán)境出現(xiàn)混亂,偏食,不吃早餐等不規(guī)律的飲食現(xiàn)象,還有肥胖及各種生活習(xí)慣病等飲食問題。這些都成為影響孩子的嚴(yán)重問題。人們認(rèn)為這是日本人的和食文化力的后退。為此,日本的料理人提倡保護(hù)和繼承和食和和食文化。對(duì)于現(xiàn)代日本人來說,面臨著從前人那里繼承的日本飲食文化,以怎樣的形式走向未來的問題。筆者認(rèn)為,在同樣存在問題的其他國家,有必要分析、借鑒日本的飲食文化。因此,從文化的角度來研究作為味增湯是很有價(jià)值的。日本的味增湯在和食料理中占有重要地位,諸多學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)人身體健康有益。在此基礎(chǔ)上,拙論主要以味增湯為中心,以日本的相關(guān)研究為基礎(chǔ),探討味增湯的特征、日本人對(duì)味增湯的態(tài)度等。拙論的主要內(nèi)容如下。首先,闡述了日本飲食文化研究的背景、先行研究和問題點(diǎn)、研究動(dòng)機(jī)和研究目的、研究方法和研究意義。本論由三章組成。第一章通過探討味增湯的起源,陳述了湯和味增。第二章中,考察日常生活中的味增湯的樣子。從味增湯的食材、餐具、味道、飲食禮儀、烹飪方法和大米來考察味增湯的特征。第三章,以影響作品中的味增湯的樣子為研究對(duì)象,從幾部電影和動(dòng)漫,分析味增湯在影響作品中的形象和意義。最后,作為本論文的結(jié)尾,得出結(jié)論。
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：TS971

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本文編號(hào)：2695952