【摘要】：青霉病是引起獼猴桃果實(shí)采后腐爛的最主要病害之一。本試驗(yàn)以中華系和美味系的6個(gè)品種獼猴桃為試材,包括兩個(gè)紅心品種紅陽(yáng)和臍紅,兩個(gè)黃心品種農(nóng)大金獼和金艷,及兩個(gè)綠肉品種徐香和海沃德。通過(guò)對(duì)不同品種獼猴桃接種擴(kuò)展青霉菌,比較分析其在冷藏過(guò)程中理化品質(zhì)、揮發(fā)性物質(zhì)和抗性生理指標(biāo)的變化,并通過(guò)掃描電鏡觀察果皮組織結(jié)構(gòu)差異,將果實(shí)生理生化抗性與組織結(jié)構(gòu)抗性相結(jié)合,揭示采后獼猴桃對(duì)青霉病的抗病性生理基礎(chǔ),以期為獼猴桃青霉病抗性鑒定和篩選抗病品種提供理論與技術(shù)依據(jù)。研究獲得以下結(jié)果:(1)不同品種獼猴桃對(duì)青霉病的抗病性存在差異。臍紅和金艷刺傷接種組開(kāi)始發(fā)病時(shí)間較早,且發(fā)病程度較嚴(yán)重,抗病性較差;農(nóng)大金獼和徐香開(kāi)始發(fā)病時(shí)間較早,但發(fā)病程度較輕;紅陽(yáng)開(kāi)始發(fā)病時(shí)間較晚,但發(fā)病程度較嚴(yán)重;海沃德不僅開(kāi)始發(fā)病時(shí)間晚,且發(fā)病程度較輕,抗病性最強(qiáng)�？傮w表現(xiàn)為中華系獼猴桃對(duì)青霉病的抗性較差,而美味系獼猴桃的抗性較強(qiáng)。(2)感染擴(kuò)展青霉菌會(huì)加速獼猴桃品質(zhì)的下降,即加速果實(shí)硬度、TA和Vc含量的下降,促進(jìn)SSC的升高。同時(shí)會(huì)加速果肉色澤的亮度L*、飽和度C*和色調(diào)角度h°的下降,使果肉色澤變暗,飽和度降低。感染擴(kuò)展青霉菌后,獼猴桃果實(shí)發(fā)病程度越來(lái)越嚴(yán)重,其自身的特征風(fēng)味物質(zhì)反式-2-庚烯醛、反式-2-己烯醛和己醛等揮發(fā)性物質(zhì)的含量逐漸降低,乙醇、異戊醇和2-甲基異莰醇等揮發(fā)性物質(zhì)含量逐漸增加,并檢測(cè)出少量辛酸、醋酸等酸類物質(zhì),產(chǎn)生酒精味、霉味和酸臭味等異味。綜合各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo),感染青霉菌對(duì)貯藏期中華獼猴桃臍紅、農(nóng)大金獼和金艷的品質(zhì)影響較大,加速品質(zhì)劣變,對(duì)紅陽(yáng)獼猴桃的品質(zhì)影響次之,對(duì)美味獼猴桃徐香和海沃德的影響較小。(3)感染擴(kuò)展青霉菌后,獼猴桃可通過(guò)自身的生理生化抗性和組織結(jié)構(gòu)抗性來(lái)抵御病原菌的生長(zhǎng)與繁殖。果實(shí)通過(guò)提高自身抗性相關(guān)酶POD、PAL、CHI和GLU的活性,促進(jìn)具有抗菌作用的次生代謝物質(zhì)總酚、類黃酮以及木質(zhì)素等物質(zhì)的積累,從而提高獼猴桃對(duì)采后青霉病的生化抗性。綜合比較6個(gè)品種獼猴桃的4種抗性相關(guān)酶活性和3種抗性相關(guān)物質(zhì)含量,發(fā)現(xiàn)美味獼猴桃徐香和海沃德表現(xiàn)出較高的生化抗性,中華獼猴桃中紅陽(yáng)和農(nóng)大金獼次之,臍紅和金艷較弱。結(jié)合掃描電鏡觀察果實(shí)的表皮組織結(jié)構(gòu),發(fā)現(xiàn)海沃德、徐香和紅陽(yáng)表皮組織結(jié)構(gòu)較為均勻且致密,縱切面細(xì)胞呈整齊排列,細(xì)胞間隙較小,表皮內(nèi)側(cè)無(wú)明顯孔隙,且徐香和海沃德表皮密被絨毛,具有抗病性的組織結(jié)構(gòu)特征;臍紅和農(nóng)大金獼外表皮密布小裂紋,農(nóng)大金獼和金艷縱切面細(xì)胞排列散亂,無(wú)明顯細(xì)胞輪廓,具有易感病的組織結(jié)構(gòu)特征。(4)綜合比較,海沃德獼猴桃感染青霉菌后潛伏期長(zhǎng),發(fā)病程度較輕,病情擴(kuò)散較慢,對(duì)品質(zhì)影響程度較小,表現(xiàn)出較強(qiáng)的生化抗性,且海沃德獼猴桃表皮組織結(jié)構(gòu)較為均勻致密,具有較強(qiáng)的組織結(jié)構(gòu)抗性,故對(duì)青霉病抗病性較強(qiáng);徐香獼猴桃感染擴(kuò)展青霉菌后潛伏期相對(duì)較短,但病情擴(kuò)散較慢,對(duì)品質(zhì)的影響程度也較小;擴(kuò)展青霉菌侵染紅陽(yáng)后的潛伏期也較長(zhǎng),但病情擴(kuò)散較快,對(duì)品質(zhì)的影響比海沃德和徐香大,徐香和紅陽(yáng)均表現(xiàn)出較強(qiáng)的生化抗性和組織結(jié)構(gòu)抗性;農(nóng)大金獼、臍紅和金艷獼猴桃感染擴(kuò)展青霉菌后潛伏期較短,農(nóng)大金獼病情擴(kuò)散速度相對(duì)較慢,表現(xiàn)出較強(qiáng)的生化抗性,臍紅和金艷病情擴(kuò)散速度較快,表現(xiàn)出較弱的生化抗性,農(nóng)大金獼、臍紅和金艷感染擴(kuò)展青霉菌后對(duì)品質(zhì)影響程度均較大,表皮結(jié)構(gòu)疏松散亂,表現(xiàn)出較弱的組織結(jié)構(gòu)抗性,故抗病性較弱。由此可得,不同品種獼猴桃貯藏期對(duì)青霉病的抗病性強(qiáng)弱順序依次為海沃德、徐香、紅陽(yáng)、農(nóng)大金獼、金艷、臍紅。
【圖文】：

89A：紅陽(yáng)；B：臍紅；C：農(nóng)大金獼；D：金艷；E：徐香；F：海沃德圖 5-1 不同品種獼猴桃果實(shí)外表皮表面的組織結(jié)構(gòu)圖Fig. 5-1 Differences in outside of the peel tissue structure in different cultivars of kiwifruit

西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士學(xué)位論文不同品種獼猴桃果實(shí)外表皮組織結(jié)構(gòu)如圖 5-2 所示，從圖中可以看出，紅陽(yáng)和金艷獼猴桃外果皮均有較淺的孔隙，但紅陽(yáng)內(nèi)側(cè)組織光滑、平整和均勻，金艷內(nèi)表皮較粗糙；臍紅表皮內(nèi)側(cè)較粗糙，，且有明顯的深孔隙；農(nóng)大金獼、徐香和海沃德獼猴桃均沒(méi)有明顯的孔隙，組織結(jié)構(gòu)較相似。
【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：TS255.3

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本文編號(hào)：2646590