番石榴葉作為民間一種重要的天然產(chǎn)物資源,在抗氧化損傷、降血糖、抑菌以及抗炎癥方面有著極為顯著的功效。由于其獨特的風(fēng)味、口感以及功效,在中國以及其它國家,已經(jīng)將其加工成降血糖保健茶制品。然而市面上的番石榴葉茶產(chǎn)品存在功效不穩(wěn)定,缺乏質(zhì)量評控方法、活性功效成分不明確以及有效成分利用率低等一系列問題,嚴(yán)重制約了其在市面上大范圍推廣。本研究利用HPLC指紋圖譜技術(shù),成功實現(xiàn)了番石榴葉原料的質(zhì)量評估;構(gòu)建了天然產(chǎn)物復(fù)雜提取液體系下抗氧化以及降血糖活性成分高效鑒別方法,明確番石榴葉潛在的抗氧化以及降血糖核心功效成分;并篩選出相容性較好的優(yōu)良菌株,構(gòu)建番石榴葉高效共發(fā)酵體系,促進(jìn)番石榴葉多酚類釋放與苷元類定向生物轉(zhuǎn)化,提高了番石榴葉黃酮組分質(zhì)量穩(wěn)定性以及核心功效成分利用率,并初步闡明了多酚釋放與黃酮苷元定向轉(zhuǎn)化的酶學(xué)作用機制;找到了番石榴葉發(fā)酵度控制的關(guān)鍵因子,將對發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制有重要指導(dǎo)意義。主要結(jié)論如下:1.利用HPLC指紋圖譜技術(shù)結(jié)合化學(xué)計量學(xué)分析法,將不同來源番石榴葉樣品分成兩大類群:簇I樣品包括杭州（浙江省）,韶關(guān)、番禺、江門、東莞與梅州（廣東省）,臺北和臺南（臺灣）與南平（福建）;簇I...

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【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

圖1-1番石榴葉與番石榴葉茶產(chǎn)品Figure1-1Guavaleaves（PsidiumguajavaL.）andtheirteaproducts

華南理工大學(xué)博士學(xué)位論文常綠小喬木，廣泛生長于熱帶及亞熱帶地區(qū)，后傳入溫帶及亞熱帶地區(qū)、臺灣、四川、福建與云南等省區(qū)均有分布或栽培。國外例如巴西哥斯達(dá)黎加等國家均有不同的番石榴品種，而我國主要有胭脂紅、臺、新世紀(jì)等十幾個品種[6]。番石榴葉是番石榴屬植物的嫩葉或者帶葉葉提取液不僅....

圖1-4多酚類活性化合物在植物基質(zhì)中分布

第一章緒論，極大地提高了小麥籽粒多酚含量以及抗氧化活性[90]。Zhang等人利用大型藥蟲夏草發(fā)酵陳米，使其化學(xué)組分與營養(yǎng)價值大大提高。Singn等人利用Trichodzianum發(fā)酵大豆產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)相對于未發(fā)酵大豆，發(fā)酵后產(chǎn)品抗氧化活性明顯提由于發(fā)酵極大地促進(jìn)了其酚酸、....

圖2-1不同番石榴葉樣品黃酮化合物HPLC色譜圖（A）以及分子結(jié)構(gòu)式（B）

251不同番石榴葉樣品黃酮化合物HPLC色譜圖（A）以及分子結(jié)構(gòu)式（B）。譜：5染料木苷，6蘆丁，7異槲皮苷，8槲皮素-3-O-β-D-吡喃木糖糖苷-3-O-α-L-吡喃阿拉伯糖苷，10扁蓄苷，11槲皮苷，13山奈酚-3-阿拉伯呋喃14槲皮素，15山奈酚r....

圖2-2不同來源番石榴葉樣品黃酮化合物的HPLC指紋圖譜（A）和特征性圖譜（B）；簇I番石榴葉樣品黃酮化合物HPLC特征性圖譜（C）

第二章不同來源番石榴葉黃酮組分指紋圖譜構(gòu)建及特征分析品有不同的相似度，但是其中9批樣品具有明顯相似的相關(guān)系數(shù)。根據(jù)Diaz-de-Cerio等人報道的結(jié)果[6]，來自西班牙的番石榴葉多酚與黃酮成分與本文研究的結(jié)果有很大的差異。這也表明來自不同來源番石榴葉活性成分的相似度也....

本文編號：4013918