磷脂酰絲氨酸,(Phosphatidylsering,PS),又稱二酰甘油酰磷酸絲氨酸,是一種天然稀有磷脂,在功能性食品及化妝品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。臨床研究證明,PS作為人體大腦細(xì)胞膜的主要成分之一,可通過口服改善神經(jīng)細(xì)胞功能,提高記憶力,增強注意力,穩(wěn)定情緒,輔助治療阿爾茲海默癥。然而磷脂酰絲氨酸在自然界中含量極少且較難保存,因此它的合成及儲存成為人們面臨的一大挑戰(zhàn)。針對這些問題,本課題采用生物酶轉(zhuǎn)化法,利用天然油脂代替?zhèn)鹘y(tǒng)有毒有害的有機溶劑來合成磷脂酰絲氨酸,并對反應(yīng)后得到的含有磷脂酰絲氨酸的椰子油進行微膠囊化。首先探究不同天然油脂作為溶劑時對磷脂�；D(zhuǎn)移反應(yīng)的影響,優(yōu)選得到椰子油與橄欖油作為溶劑時磷脂酰絲氨酸的轉(zhuǎn)化率較高。因此,分別構(gòu)建椰子油-水體系和橄欖油-水體系,并對影響磷脂酰絲氨酸合成的主要因素進行條件優(yōu)化。之后選擇阿拉伯膠與明膠為壁材,利用復(fù)合凝聚法制備磷脂酰絲氨酸微膠囊,并對影響微膠囊包埋率的主要因素進行工藝優(yōu)化,以及對影響微膠囊成囊效果的主要因素進行探究。研究結(jié)果如下:(1)利用磷脂酶D(PLD)在椰子油-水體系中催化磷脂酰膽堿(PC)與L-絲氨酸(L-Serine)...

【文章頁數(shù)】：61 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 磷脂的簡介
    1.2 磷脂組成成分分析方法
    1.3 磷脂酰絲氨酸
        1.3.1 磷脂酰絲氨酸的用途
        1.3.2 磷脂酰絲氨酸制備
    1.4 天然油脂
        1.4.1 油脂的分類及簡介
        1.4.2 椰子油的性質(zhì)及功效
        1.4.3 橄欖油的性質(zhì)及功效
    1.5 微膠囊化技術(shù)簡介
        1.5.1 微膠囊介紹
        1.5.2 微膠囊化的方法
        1.5.3 微膠囊壁材簡介
        1.5.4 微膠囊的功能及應(yīng)用
    1.6 課題研究目的及內(nèi)容
        1.6.1 課題研究目的
        1.6.2 課題研究內(nèi)容
第二章 椰子油-水體系中催化磷脂�；D(zhuǎn)移反應(yīng)合成磷脂酰絲氨酸
    引言
    2.1 實驗器材與試劑
        2.1.1 實驗主要儀器
        2.1.2 實驗主要試劑
    2.2 實驗方法
        2.2.1 磷脂酶D的制備
        2.2.2 磷脂酰絲氨酸的檢測
    2.3 實驗內(nèi)容
        2.3.1 不同天然油脂對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.3.2 溫度對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.3.3 pH對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.3.4 兩相體積比對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.3.5 底物摩爾比對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.3.6 反應(yīng)時間對合成磷脂酰絲氨酸的影響
    2.4 實驗結(jié)果與討論
        2.4.1 天然油脂對合成磷脂酰絲氨酸影響
        2.4.2 溫度對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.4.3 pH對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.4.4 兩相體積比對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.4.5 底物摩爾比對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        2.4.6 反應(yīng)時間對合成磷脂酰絲氨酸的影響
    2.5 本章小結(jié)
第三章 橄欖油-水體系中催化磷脂�；D(zhuǎn)移反應(yīng)合成磷脂酰絲氨酸
    引言
    3.1 實驗器材與試劑
        3.1.1 實驗主要儀器
        3.1.2 實驗主要試劑
    3.2 實驗方法
        3.2.1 溫度對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        3.2.2 pH對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        3.2.3 兩相體積比對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        3.2.4 底物摩爾比對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        3.2.5 反應(yīng)時間對合成磷脂酰絲氨酸的影響
    3.3 實驗結(jié)果與討論
        3.3.1 溫度對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        3.3.2 pH對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        3.3.3 兩相體積比對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        3.3.4 底物摩爾比對合成磷脂酰絲氨酸的影響
        3.3.5 反應(yīng)時間對合成磷脂酰絲氨酸的影響
    3.4 本章小結(jié)
第四章 溶于椰子油的磷脂酰絲氨酸微膠囊化的研究
    引言
    4.1 實驗器材與試劑
        4.1.1 實驗主要器材
        4.1.2 實驗主要試劑
    4.2 實驗方法
        4.2.1 阿拉伯膠-明膠復(fù)凝聚制備微膠囊
        4.2.2 包埋率的測定
        4.2.3 單因素實驗
        4.2.4 微膠囊形態(tài)的觀察
    4.3 實驗結(jié)果與討論
        4.3.1 單因素實驗結(jié)果與討論
        4.3.2 pH對微膠囊成囊效果的影響
        4.3.3 攪拌速度對微膠囊成囊效果的影響
    4.4 濕態(tài)微膠囊在液體膠原蛋白中的應(yīng)用
    4.5 本章小結(jié)
結(jié)論與展望
    結(jié)論
    展望
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士期間取得的科研成果
致謝



本文編號：3833622