本文以西番蓮果皮多糖WPEP為材料,Vc-H₂O₂法、酶法降解西番蓮果皮多糖。利用響應面法優(yōu)化Vc-H₂O₂法降解工藝條件,獲得降解后多糖DWPEP,表征降解前后多糖的結構,比較其體外抗氧化活性;利用日本曲霉固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)的粗酶液降解西番蓮果皮多糖得到EWPEP,對其結構和體外抗氧化活性進行研究。具體研究結果如下:（1）根據(jù)單因素試驗結果,響應面分析法優(yōu)化Vc-H₂O₂法降解西番蓮果皮多糖的最優(yōu)工藝為:Vc-H₂O₂濃度9.32 m M、降解溫度52.06°C、降解時間1.42 h,此時DPPH·清除率為45.59?0.45%,實驗擬合二階模型的相關系數(shù)R~2=0.9944、F值為139.25、P＜0.0001,驗證模型的可靠性,此外確定時間是最高有效項,對變量的值進行優(yōu)化,其中包括預測值的45.59%和期望值的0.4492,驗證了模型的準確性。測定了WPEP和DWPEP的理化性質,結果表明降解后多糖的糖含量含量略... 

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 西番蓮概況
        1.1.1 西番蓮簡介
        1.1.2 西番蓮的研究現(xiàn)狀
    1.2 多糖的降解方法
        1.2.1 生物降解
        1.2.2 物理降解
        1.2.3 化學降解
    1.3 多糖的結構分析
        1.3.1 化學分析
        1.3.2 儀器分析法
    1.4 本論文研究目的和主要內(nèi)容
        1.4.1 研究目的
        1.4.2 研究內(nèi)容
第2章 氧化降解西番蓮果皮多糖的結構及抗氧化活性
    2.1 引言
    2.2 試驗材料、試劑與儀器
        2.2.1 材料來源
        2.2.2 實驗試劑
        2.2.3 儀器設備
    2.3 樣品的制備
        2.3.1 多糖提取
        2.3.2 多糖的降解
        2.3.3 單因素試驗
        2.3.4 響應面優(yōu)化降解工藝
        2.3.5 理化性質
        2.3.6 多糖的表征
        2.3.7 體外抗氧化活性測定
    2.4 結果與分析
        2.4.1 單因素試驗
        2.4.2 響應面回歸模型的建立和分析
        2.4.3 最優(yōu)條件確定
        2.4.4 理化性質
        2.4.5 多糖的表征
        2.4.6 體外抗氧化活性的測定
    2.5 章節(jié)小結
第3章 酶解西番蓮果皮多糖的結構及抗氧化活性
    3.1 引言
    3.2 試驗材料、試劑與儀器
        3.2.1 材料來源
        3.2.2 實驗試劑
        3.2.3 儀器設備
    3.3 樣品的制備
        3.3.1 培養(yǎng)基
        3.3.2 固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)酶
        3.3.3 WPEP的降解
        3.3.4 理化性質研究
        3.3.5 體外抗氧化活性
    3.4 結果與分析
        3.4.1 EWPEP的制備
        3.4.2 理化性質研究
        3.4.3 體外抗氧活性
    3.5 章節(jié)小結
第4章 總結與展望
    4.1 結論
    4.2 展望
參考文獻
個人簡歷、申請學位期間的研究成果及發(fā)表的學術論文
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3688585