多糖作為食品中天然的生物大分子物質(zhì),不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且能廣泛參與細(xì)胞識(shí)別、細(xì)胞分化、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和免疫應(yīng)答等各種重要生命活動(dòng)及生理過程的調(diào)節(jié)。多糖結(jié)構(gòu)的多樣性賦予其不同的功能和活性,而不同的加工方法對(duì)多糖的分子結(jié)構(gòu)和溶液鏈構(gòu)象均有顯著影響。如何調(diào)控多糖的分子結(jié)構(gòu)和溶液鏈構(gòu)象制備出高活性多糖一直是各領(lǐng)域?qū)W者關(guān)注的熱點(diǎn)。亞臨界水萃取因其具有高效、無毒、環(huán)保和經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn),已在多糖萃取中展示出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和良好的應(yīng)用前景。但迄今亞臨界水萃取多糖的研究仍停留在終端產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)和功能特性等宏觀信息上,而萃取過程中微環(huán)境參數(shù)的改變對(duì)多糖化學(xué)結(jié)構(gòu)、鏈構(gòu)象及生物活性的變化規(guī)律等一系列基礎(chǔ)信息的匱乏導(dǎo)致該技術(shù)發(fā)展相對(duì)滯后�；诖�,本文擬以香菇多糖為研究對(duì)象,以亞臨界水萃取微環(huán)境變化為切入點(diǎn),通過物理、化學(xué)和生物學(xué)研究方法結(jié)合高分子稀溶液構(gòu)象理論,研究亞臨界水萃取溫度對(duì)香菇多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)、鏈構(gòu)象轉(zhuǎn)變及生物活性的影響,揭示其結(jié)構(gòu)與生物活性隨微環(huán)境變化而轉(zhuǎn)變的規(guī)律,為利用亞臨界水萃取來制備高活性多糖的研究奠定理論基礎(chǔ)。主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下:（1）亞臨界水萃取參數(shù)對(duì)香菇多糖提取過程的影響在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,以... 

【文章來源】：江蘇大學(xué)江蘇省

【文章頁(yè)數(shù)】：167 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

水在不同溫度和壓力下的物理狀態(tài)Fig.1-1Physicalstateofwateratdifferenttemperatureandpressure

江蘇大學(xué)博士學(xué)位論文3性的連續(xù)萃取[15]。另外，亞臨界水的萃取過程實(shí)際上是對(duì)流引發(fā)的傳質(zhì)過程[16]，通過降低解析過程中的活化能，中斷膠黏劑（溶質(zhì)-基質(zhì)）和內(nèi)聚膠黏劑（溶質(zhì)-溶質(zhì)）之間的相互作用來實(shí)現(xiàn)最大萃取[10]。此外，高壓可以迫使水滲透到基質(zhì)中輔助萃取[17]。圖1.2展示了水在20MPa不同溫度下ε的變化情況。圖1-2水的介電常數(shù)（ε）在穩(wěn)定壓力（20MPa）下隨溫度的變化Fig.1-2Changesofwaterdielectricconstant(ε)asafunctionofthetemperatureatconstantpressure(20MPa)1.2.3亞臨界水萃取機(jī)制亞臨界水的萃取機(jī)制涉及四個(gè)連續(xù)過程：（1）高溫高壓條件下，解析樣品基質(zhì)中活性部位的可溶解物；（2）提取物擴(kuò)散到基質(zhì)中；（3）被提取物從樣品基質(zhì)擴(kuò)散到提取流體中。（4）利用色譜法洗脫并收集樣品溶液[18-19]。亞臨界水的萃取機(jī)制也符合熱力學(xué)模型[20]。提高亞臨界水萃取效率的原因可以總結(jié)為:（1）提高提取物的溶解性和傳質(zhì)效果。（2）打破了提取介質(zhì)的表面平衡[19]。隨著溫度的升高，亞臨界水的性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，提取物的溶解能力增強(qiáng)。這個(gè)過程伴隨著粘度的降低和擴(kuò)散性的提高，使基質(zhì)顆粒更好的滲透。此外，溫度的升高可以克服氫鍵、范德華力、活性中心、溶質(zhì)分子偶極引力等引起的溶質(zhì)-基質(zhì)相互作用[21]。壓力的存在也可以進(jìn)一步促

江蘇大學(xué)博士學(xué)位論文5萃取溶劑之間的接觸面積，從而提高提取效率。大粒徑原料的萃取效率較低，因此需要適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間[35]。1.2.4.5其它因素除了以上所述因素，萃取時(shí)間[8]、改性劑和添加劑[36-37]、液料比[38-39]、樣品中的水分含量[40-41]、動(dòng)態(tài)或靜態(tài)萃取模式[15]等也會(huì)對(duì)SWE過程產(chǎn)生影響。1.2.5亞臨界水萃取裝置當(dāng)水作為萃取溶劑時(shí)，必須確保水中不含氧氣，從而保證提取物不被氧化。實(shí)現(xiàn)水中脫氣的方法主要包括超聲和氮?dú)獯祾呙摎狻喤R界水萃取設(shè)備主要包括兩種類型：一種是動(dòng)態(tài)（連續(xù)流）模式，另一種是靜態(tài)模式。圖1-3亞臨界水萃取裝備示意圖（1）進(jìn)水口；（2）固體料口；（3）磁耦合攪拌系統(tǒng)；（4）固體樣品提取腔；（5）熱交換器；（6）壓力泵；（7）蓄水池；（8）磁耦合攪拌系統(tǒng)；（9）固體樣品提取腔；（10）蓄水池；（11）冷卻水入口；（12）冷卻池；（13）冷卻水出口；（14）收集器；（15）截止閥；（16）球閥；（17）安全閥；（18）壓力控制器；（19）壓力測(cè)量；（20）溫度控制器；（21）溫度測(cè)量；（22）過濾板Fig.1-3Schematicdiagramofsubcriticalwaterextractionsystem(1)waterinlet;(2)feedinlet;(3)stirringsystem;(4)solidsamplesextractioncell;(5)heatexchanger;(6)pressurepump;(7)impoundingreservoir;(8)stirringsystem;(9)solidsamplesextractioncell;(10)impoundingreservoir;(11)coolingwaterinlet;(12)coolingpan;(13)coolingwateroutlet;(14)collector;(15)globevalve;(16)sphericalvalve;(17)safetyvalve;(18)pressureregulatorcontroller;(19)pressureindicator;(20)temperatureregulatorcontroller;(21)temperatureindicator;(22)filterplate

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本文編號(hào)：3607518