磷脂酰絲氨酸具有較高的營養(yǎng)價值,并且可以預防多種疾病,當前被廣泛應用到醫(yī)療保健、食品加工等行業(yè)。磷脂酰絲氨酸在自然界中的含量極低,且提取比較困難。本文以蛋白酶輔助提取蛋黃卵磷脂,利用磷脂酶D的催化特性,將卵磷脂催化合成磷脂酰絲氨酸;最后對磷脂酰絲氨酸進行分離純化,從而獲得高純度的磷脂酰絲氨酸。本研究主要內容如下:（1）采用蛋白酶輔助提取鴨蛋黃卵磷脂。運用單因素和正交試驗的方法優(yōu)化提取工藝,考察酶添加量、乙醇濃度、料液比和提取溫度等工藝條件對卵磷脂提取率的影響,并應用紅外光譜（IR）對提取物進行檢測分析。蛋白酶輔助提取鴨蛋黃卵磷脂優(yōu)化工藝條件為:中性蛋白酶添加量為0.2g/100g蛋黃液,乙醇濃度95%,提取溫度35℃,料液比為1:5（g/mL）;優(yōu)化工藝條件下卵磷脂提取率為84.47%,高效液相色譜（HPLC）檢測產(chǎn)品中磷脂酰膽堿（PC）組分含量為71.57%。（2）采用磷脂酶D催化合成磷脂酰絲氨酸。運用單因素和正交試驗的方法優(yōu)化合成工藝,考察了催化合成過程中pH、溫度、絲氨酸濃度和兩相體積比等因素對磷脂酰絲氨酸生成率的影響。試驗結果表明最佳合成工藝為:將磷脂酶D酶液和鈣離子加入0.1... 

【文章來源】：南昌大學江西省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

料液比對提取率的影響

卵磷脂紅外圖譜


本文編號：3350882