【摘要】：羊肚菌是一種營養(yǎng)豐富的可食用菌。我國羊肚菌資源豐富,據(jù)文獻(xiàn)報道,全國21個省份一共有28種羊肚菌品種,氣候濕潤的省份更適合其生長。山西省主要分布于臨汾、汾陽、交城等地。羊肚菌多糖因其良好的生理活性已經(jīng)受到人們的廣泛關(guān)注。目前報道的羊肚菌多糖文獻(xiàn)中,關(guān)于羊肚菌多糖的提取只局限于某一種方法,很少比較不同方法提取羊肚菌多糖的得率。本論文在提取羊肚菌多糖的過程中采用水提取法、超聲輔助酶法兩種方法,通過比較多糖得率選擇合適的提取方法。對超聲輔助酶法提取的粗多糖純化,分析含量較多的多糖組分結(jié)構(gòu),并研究其抗氧化活性,結(jié)果如下:(1)水法提取羊肚菌多糖(MUP_H)的最佳工藝:料液比41:1(mL/g)、提取溫度88℃、提取時間3 h,在此條件下多糖得率為4.24%。(2)超聲波輔助酶法提取羊肚菌多糖(MUP_U):液料比22:1(mL/g)、酶解pH4.0、酶解時間60 min、超聲時間19 min、酶用量0.8%為最佳提取條件,此時多糖得率為7.79%。(3)羊肚菌多糖分離純化研究:對MUP_U脫蛋白,TCA法蛋白脫除率為77.27%、多糖保留率為72.62%。AB-8大孔樹脂的脫色率為84.25%,多糖保留率為95.71%。經(jīng)過脫色脫蛋白后的多糖進(jìn)一步純化得到了三種多糖組分(MUP-1、MUP-2和MUP-3)。(4)對經(jīng)過分離純化得到的含量較多的組分MUP-2和MUP-3進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析:紅外光譜結(jié)果顯示MUP-2含有吡喃環(huán),MUP-3含有甘露糖。HPGPC測定MUP-2與MUP-3的分子量分別為3833、5457 Da。MUP-2是由D-甘露糖、D-葡萄糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖構(gòu)成,摩爾比為2.97:13.69:1:2.60。MUP-3由D-甘露糖、L-鼠李糖、D-半乳糖、D-葡萄糖構(gòu)成,摩爾比為18.25:0.84:1.53:1。MUP-2具有雙螺旋結(jié)構(gòu),而MUP-3無此結(jié)構(gòu)。在掃面電鏡與原子力顯微鏡下觀察到MUP-2呈現(xiàn)球形結(jié)構(gòu),MUP-3主要為片狀。(5)羊肚菌多糖體外抗氧化活性:采用DPPH·、·OH、O_2~-·、ABTS·的清除率及還原力的方法評價MUP_H、MUP_U、MUP-2和MUP-3的體外抗氧化能力。結(jié)果表明,MUPU抗氧化能力優(yōu)于MUPH;MUP-3清除DPPH·、·OH、ABTS·三種自由基的能力及還原力活性較高,而MUP-2清除O_2~-·的能力較強。MUP-3質(zhì)量濃度為1mg/mL時對DPPH自由基、羥自由基、ABTS自由基的清除能力及還原力吸光度值分別為79.51%、89.62%、49.76%、0.686,MUP-2質(zhì)量濃度為1mg/mL清除超氧陰離子的清除率為83.79%。
【學(xué)位授予單位】：山西大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：TQ281
【圖文】：

圖 2.1 液料比對得率的影響Fig.2.1 Effect of liquid to material ratio on yield對多糖得率的影響知，在溫度低于 85 ℃時，提取溫度上升，羊肚菌

提取時間對得率的影響

圖 2.2 提取溫度對多糖得率的影響Fig.2.2 Effect of temperature on yield間對多糖得率的影響知，提取時間在 1～3 h 時，羊肚菌多糖的得率

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本文編號：2793832