【摘要】：卵黃抗體(IgY)是禽類、兩棲類動物體內(nèi)的一種重要的免疫球蛋白。IgY與哺乳動物體內(nèi)IgG在免疫學(xué)上的功能相似。常見的IgY產(chǎn)品有疫苗、片狀以及凍干粉等。IgY作為蛋白質(zhì),其常用的提取方式有:鹽析法、層析法等,粗提產(chǎn)物純度不高,且效率較低,副產(chǎn)物未得到有效地利用。因此將卵黃直接轉(zhuǎn)化為一種既可保證其抗體活性又能夠綜合利用副產(chǎn)物的乳膏劑產(chǎn)品是十分必要的。本實(shí)驗(yàn)擬制備乳劑基質(zhì)的膏劑產(chǎn)品,其主要的三要素為:水相、油相、乳化劑。本實(shí)驗(yàn)通過模擬加工生產(chǎn)過程中卵黃液pH、溫度條件等的卵黃液的乳化性能、流變學(xué)性能等進(jìn)行探究以及加工工藝的探究,選取適宜的卵黃-油脂比例。后續(xù)為使膏劑產(chǎn)品的保質(zhì)期得到有效延長,選取適合的添加劑并對保質(zhì)期進(jìn)行測試。在膏劑產(chǎn)品穩(wěn)定性、保存性能良好的基礎(chǔ)上,通過特異性卵黃抗體不同劑型的效價(jià)評價(jià)卵黃抗體膏劑的性質(zhì)。研究結(jié)果表明:(1)卵黃液選取低溫巴氏殺菌工藝,在60℃下加熱7 min可有效地殺滅卵黃內(nèi)的致病菌;(2)通過對溫度、加熱時(shí)間、pH的探究,卵黃液在加熱時(shí)間的延長以及60℃及以上的乳化容量有較為顯著的降低但仍可乳化體積倍數(shù)數(shù)十倍的油脂,但加熱使其乳化穩(wěn)定性得到一定程度的提高。通過各pH的改變發(fā)現(xiàn),弱酸的條件可使卵黃的乳化性能得到提高,在后續(xù)添加劑的選擇上提供了理論基礎(chǔ);(3)改變油脂的加入速率,通過樣品的穩(wěn)定性測試得到每分鐘的油脂添加量為油脂總量的6%為宜;(4)設(shè)置卵黃-油脂的各比例的樣品,通過穩(wěn)定性、流變學(xué)特性的比較,選取卵黃-油脂的比例1:3為主要基質(zhì)配方;(5)為延長膏體的貯藏穩(wěn)定性,從山梨酸鉀、苯甲酸鈉、丙酸鈣三類最為常見的防霉劑中選取最為有效添加劑并選取合適的添加量,最終確立山梨酸鉀添加1g/kg可有效地抑制霉菌生長;乙二胺四乙酸二鈉作為金屬螯合劑添加量為0.07 g/kg;以抗壞血酸為抗氧化劑減緩油脂的酸敗進(jìn)程。通過加速試驗(yàn)測試,抗壞血酸的添加量為1g/kg可減緩油脂酸敗進(jìn)程。綜合幾類添加劑,所制備的膏劑產(chǎn)品保質(zhì)期約為180天;(6)對產(chǎn)品內(nèi)各組分測定,以每百克計(jì),蛋白質(zhì)5.95±0.27 g;脂肪78.48±0.97 g;水分含量為11.50±0.10 g;其他4.1 g;(7)通過酶聯(lián)免疫反應(yīng)測定IgY特異性凍干粉與膏劑產(chǎn)品的粗略地效價(jià)比較,兩類產(chǎn)品的效價(jià)差異不大。
【學(xué)位授予單位】：大連理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：TQ464.7

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本文編號：2705570