【摘要】：玫瑰是一種芳香型植物,在我國栽培歷史悠久,分布廣泛,其中含有多種化學(xué)成分,而精油是玫瑰中的一大類。玫瑰精油是多種活性成分構(gòu)成的復(fù)雜混合物,其作為天然植物精油安全、無毒,具有抗菌、抗氧化、抗抑郁、緩解緊張和美容養(yǎng)顏等功效,在食品、藥品、化妝品等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。因此,其市場需求量顯著增加,具有廣闊的發(fā)展前景。本文以長白山地區(qū)種植的玫瑰花為原料,利用高壓脈沖電場協(xié)同酶法輔助提取玫瑰精油,并對其抑菌特性和氣態(tài)防腐應(yīng)用進(jìn)行研究,以期為玫瑰精油的提取和應(yīng)用提供一定理論依據(jù)。1.酶法、超聲波輔助提取玫瑰精油的單因素,對比及正交試驗研究表明,酶法輔助提取效果最佳;最佳工藝條件:酶添加量0.06%,pH5.0,溫度50℃,酶解時間120 min。2.通過對高壓脈沖電場、超高壓協(xié)同酶法輔助提取玫瑰精油的單因素試驗、響應(yīng)面試驗和對比試驗研究得出:(1)高壓脈沖電場協(xié)同酶法輔助提取玫瑰精油最佳工藝參數(shù):脈沖數(shù)10.09個、電場強(qiáng)度20.96 kV/cm、蒸餾時間1.64 h,在此條件下精油得率達(dá)到最大值,為0.1165%;各因素對精油得率影響大小順序為電場強(qiáng)度、蒸餾時間、脈沖數(shù)。(2)超高壓協(xié)同酶法輔助提取玫瑰精油最佳工藝參數(shù):壓力338.95 MPa、保壓時間5.23 min、蒸餾時間2.16 h,在該條件下精油得率達(dá)到最大值,為0.1102%;各因素對精油得率影響大小順序為壓力、蒸餾時間、保壓時間。(3)高壓脈沖電場協(xié)同酶法輔助提取玫瑰精油得率高,用時短。3.玫瑰精油抑菌試驗研究表明,精油對3種供試菌生長均表現(xiàn)出一定抑制作用;對大腸桿菌和沙門氏菌的MIC均為1.25 mg/mL,對金黃色葡萄球菌的MIC為2.5 mg/mL;精油濃度為4 mg/mL時,對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌率達(dá)到90%以上;溫度在50-70℃范圍內(nèi),對精油的抑菌活性有促進(jìn)作用;酸性條件下精油的抑菌效果強(qiáng)于堿性條件;紫外照射對精油的抑菌作用沒有影響;NaCl與精油具有協(xié)同抑菌作用。4.通過對玫瑰精油進(jìn)行GC-MS分析鑒定出63種化合物,占精油總量的95.04%,其中,種類最多的是萜烯類化合物,其次是醇類、醛類、烷烴類和酯類化合物,含量最多的為香茅醇,其次是十九烷。5.玫瑰精油氣態(tài)防腐試驗研究表明,精油易揮發(fā),可以有效抑制細(xì)菌和霉菌生長,并延長肉類的保存時間;與對照組相比,經(jīng)精油處理的醬牛肉中菌落總數(shù)明顯降低,而且隨著精油濃度增加,肉中菌落數(shù)減少。
【圖文】：

圖 2.1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig. 2.1 Standard curve of glucose表 2.7 纖維素酶活力測定結(jié)果Table 2.7 The results of cellulase activity1 2 3 49.64 50.45 49.91 驗結(jié)果玫瑰精油得率的影響酶解溫度 45℃、酶解 pH4.5 條件下酶解 120 m影響，結(jié)果見圖 2.2。0.100

吉林大學(xué)碩士學(xué)位論文說明該模型顯著且失擬項不顯著，，回歸方程不失擬，此回歸模型是理想的，適用于模擬電場強(qiáng)度(X1)、脈沖數(shù)(X2)與蒸餾時間(X3)的變化對精油得率的影響。模型決定系數(shù) R2=0.9947，說明響應(yīng)值與自變量之間有顯著的線性關(guān)系，此模型有較好的擬合度；R2Adj=0.9879 說明試驗數(shù)據(jù)與二次多項回歸方程擬合度較好，可以解釋玫瑰精油得率的變化規(guī)律[124]，所以可以使用此模型對高壓脈沖電場協(xié)同酶法輔助提取玫瑰精油工藝進(jìn)行優(yōu)化。由表 3.8 可知，一次項 X1、X3和二次項 X12、X22、X32對精油得率影響極顯著，交互項 X1X2、X1X3對結(jié)果影響顯著，而 X2、X1X3影響不顯著。表明各因素對精油得率的影響復(fù)雜，而不是簡單線性關(guān)系，之間的交互作用較強(qiáng)。(3) 響應(yīng)面分析利用 Design-Expert8.0.6 軟件對交互項進(jìn)行分析，分別固定電場強(qiáng)度、脈沖數(shù)和蒸餾時間三個因素中 1 個因素為中心點，得到其他 2 個因素的交互作用對玫瑰精油得率影響的三維響應(yīng)面圖與二維等高線圖，結(jié)果見圖 3.5-3.7。通過響應(yīng)面圖和等高線圖可以直觀看出各個因素及其交互作用對玫瑰精油得率的影響。
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：TQ654.2

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2693442