【摘要】：人們對(duì)乙醇的需求日益增加,酒精發(fā)酵工業(yè)更多將研究放在提高生產(chǎn)效益,降低企業(yè)生產(chǎn)成本。釀酒酵母是乙醇發(fā)酵中的常用菌,釀酒酵母的性能對(duì)乙醇發(fā)酵起著至關(guān)重要的作用,一株優(yōu)良的釀酒酵母菌株能大大提高乙醇發(fā)酵產(chǎn)量。酒精濃醪發(fā)酵技術(shù)是一項(xiàng)有前景的技術(shù),并能提高酒精廠綜合效益,優(yōu)化酒精濃醪發(fā)酵條件,有利于乙醇產(chǎn)量的提高。改良活性干酵母發(fā)酵工藝,提高活性干酵母的產(chǎn)率,得到更高質(zhì)量的活性干酵母產(chǎn)品,可促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高和酵母的廣泛應(yīng)用。因此本論文將著重對(duì)以上方面進(jìn)行研究,以此提高乙醇發(fā)酵水平。本論文首先對(duì)玉米培養(yǎng)基的濃醪發(fā)酵過程進(jìn)行跟蹤檢測(cè),通過比較乙醇發(fā)酵過程中殘留還原糖含量,確定乙醇發(fā)酵終點(diǎn)為72h,此時(shí)殘還原糖含量基本達(dá)到2%以下并無明顯后續(xù)變化;將本實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)存的經(jīng)過誘變選育的17株釀酒酵母菌株同時(shí)應(yīng)用于乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中,并對(duì)其進(jìn)行跟蹤檢測(cè),通過比較乙醇發(fā)酵過程中殘留還原糖含量和發(fā)酵結(jié)束時(shí)的乙醇產(chǎn)量,發(fā)現(xiàn)在17株釀酒酵母中,H1、H3、H7、H17四株釀酒酵母菌株表現(xiàn)較好,這四個(gè)菌所接入的發(fā)酵培養(yǎng)基,在發(fā)酵結(jié)束時(shí),發(fā)酵液中殘留還原糖含量較低,乙醇產(chǎn)量較高,均優(yōu)于其他13個(gè)發(fā)酵樣品,因此,篩選出四株較為優(yōu)良的釀酒酵母用于接下來的實(shí)驗(yàn)中。改變酵母培養(yǎng)時(shí)液體YPD培養(yǎng)基的葡萄糖添加量、乙醇添加量和發(fā)酵液中的接菌量以及發(fā)酵培養(yǎng)基的初始糖濃度,優(yōu)化乙醇發(fā)酵條件。測(cè)定發(fā)酵結(jié)束時(shí)發(fā)酵液中殘留還原糖含量和產(chǎn)乙醇量,分析對(duì)比數(shù)值差異。研究發(fā)現(xiàn),酒精濃醪發(fā)酵的最優(yōu)條件是:酵母培養(yǎng)液體YPD培養(yǎng)基中不添加葡萄糖,添加乙醇6%,發(fā)酵液中接菌量為1*108 cfu/mL,發(fā)酵培養(yǎng)基的初糖濃度是220 g/L�；钚愿山湍钢苽溥^程中,離心條件、保護(hù)劑的選擇和復(fù)水活化條件是影響成品質(zhì)量的因素。改變離心速率、時(shí)間和復(fù)水活化的活化液葡萄糖含量、溫度、時(shí)間,分析對(duì)比發(fā)現(xiàn):最佳離心條件是4500 r/min、10 min,最佳保護(hù)劑是乳糖,最適復(fù)水活化條件是:用水稀釋數(shù)為1:25、復(fù)水活化液葡萄糖含量為5%、復(fù)水活化溫度為45℃、復(fù)水活化時(shí)間為30 min。將制得的活性干酵母和鮮酵母同時(shí)應(yīng)用于發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中,通過對(duì)發(fā)酵結(jié)束時(shí)發(fā)酵液中成分分析,可知在相同條件下進(jìn)行發(fā)酵,二者在發(fā)酵結(jié)束時(shí)發(fā)酵液中殘留還原糖含量和乙醇含量較為接近,因此,活性干酵母代替鮮酵母用于高濃度酒精發(fā)酵中是可行的。
【圖文】：

圖２－１葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線逡逑Ｆｉｇ．邋２－１邋Ｔｈｅ邋ｓｔａｎｄａｒｄ邋ｃｕｒｖｅ邋ｏｆ邋ｇｌｕｃｏｓｅ逡逑②樣品測(cè)定：預(yù)實(shí)驗(yàn)：１、樣品液適當(dāng)稀釋，取稀釋液ｌ．0邋ｍＬ于１５邋ｍＬ比色管中，逡逑加入ＤＮＳ試劑２．０邋ｍＬ，沸水浴加熱５邋ｍｉｎ，取出比色管用流動(dòng)水冷卻２０邋ｍｉｎ，用逡逑足到１５邋ｍＬ刻度并混勻，分別取２００邋ｐＬ加入９６孔板中，用酶標(biāo)儀在５４０邋ｎｍ波逡逑測(cè)定吸光度，，分析數(shù)據(jù)，若吸光度太大，要對(duì)樣品稀釋液再進(jìn)行稀釋，直至稀釋逡逑光度合適以備使用。逡逑正式實(shí)驗(yàn)：預(yù)實(shí)驗(yàn)中選擇合適的樣品稀釋液，取稀釋液１．０邋ｍＬ于１５邋ｍＬ比色管逡逑確加入ＤＮＳ試劑２．０邋ｍＬ，沸水浴加熱５邋ｍｉｎ，取出比色管用流動(dòng)水冷卻２０邋ｍｉｎ，逡逑補(bǔ)足到１５邋ｍＬ刻度并混勻，分別�。玻埃白蚣尤耄梗犊装逯校妹笜�(biāo)儀在５４０ｎｍ波逡逑測(cè)定吸光度，記錄數(shù)值，根據(jù)還原糖標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算樣品中還原糖的含量。逡逑１．４乙醇含量的測(cè)定（重鉻酸鉀比色法）逡逑提前打開旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀開關(guān)，設(shè)置溫度為４５°Ｃ，進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱結(jié)束后，將發(fā)酵結(jié)逡逑樣品溶液經(jīng)離心處理后所得上清液吸�。�0邋ｍＬ液體放入蒸發(fā)瓶中，固定于旋轉(zhuǎn)蒸逡逑一端；將一空蒸發(fā)瓶固定于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀的另一端，用于接收被蒸發(fā)出的有機(jī)溶劑。逡逑

邐１．２逡逑還原糖濃度（ｍｇ／ｍＬ）逡逑圖２－１葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線逡逑Ｆｉｇ．邋２－１邋Ｔｈｅ邋ｓｔａｎｄａｒｄ邋ｃｕｒｖｅ邋ｏｆ邋ｇｌｕｃｏｓｅ逡逑②樣品測(cè)定：預(yù)實(shí)驗(yàn)：１、樣品液適當(dāng)稀釋，取稀釋液ｌ．0邋ｍＬ于１５邋ｍＬ比色管中，逡逑準(zhǔn)確加入ＤＮＳ試劑２．０邋ｍＬ，沸水浴加熱５邋ｍｉｎ，取出比色管用流動(dòng)水冷卻２０邋ｍｉｎ，用逡逑水補(bǔ)足到１５邋ｍＬ刻度并混勻，分別�。玻埃板澹穑碳尤耄梗犊装逯�，用酶標(biāo)儀在５４０邋ｎｍ波逡逑長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，分析數(shù)據(jù)，若吸光度太大，要對(duì)樣品稀釋液再進(jìn)行稀釋，直至稀釋逡逑液吸光度合適以備使用。逡逑正式實(shí)驗(yàn)：預(yù)實(shí)驗(yàn)中選擇合適的樣品稀釋液，取稀釋液１．０邋ｍＬ于１５邋ｍＬ比色管逡逑中，準(zhǔn)確加入ＤＮＳ試劑２．０邋ｍＬ，沸水浴加熱５邋ｍｉｎ，取出比色管用流動(dòng)水冷卻２０邋ｍｉｎ，逡逑用水補(bǔ)足到１５邋ｍＬ刻度并混勻，分別�。玻埃白蚣尤耄梗犊装逯�，用酶標(biāo)儀在５４０ｎｍ波逡逑長(zhǎng)下測(cè)定吸光度
【學(xué)位授予單位】：天津科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TQ920.6;TQ223.122

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本文編號(hào)：2617362