真菌毒素污染范圍廣泛,玉米、小麥、大麥等糧食作物在生長(zhǎng)或儲(chǔ)存過(guò)程中均會(huì)被真菌毒素污染,不僅會(huì)影響糧食質(zhì)量,還會(huì)危害人類(lèi)健康,伏馬毒素與玉米赤霉烯酮都屬于真菌毒素。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)具有高度的均勻性、良好的穩(wěn)定性與準(zhǔn)確的特性量值,能夠進(jìn)行復(fù)現(xiàn)和傳遞,從而保證測(cè)量結(jié)果在時(shí)間和空間上具有連續(xù)性和可比性,進(jìn)而保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此,標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的發(fā)展得到了國(guó)內(nèi)外的廣泛認(rèn)可。我國(guó)在真菌毒素基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)方面的研制水平與發(fā)達(dá)國(guó)家存在較大差距,不得不依靠進(jìn)口來(lái)滿足國(guó)內(nèi)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)需求,貨期很長(zhǎng)且價(jià)格很高,不利于我國(guó)檢測(cè)水平的發(fā)展。基于此,本文開(kāi)展了玉米粉中伏馬毒素FB1與玉米赤霉烯酮ZEA兩種基體標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)控）物質(zhì)的研制。主要研究?jī)?nèi)容如下:（1）以市售的玉米顆粒為原料,經(jīng)過(guò)篩選、添加標(biāo)準(zhǔn)溶液并浸泡、冷凍干燥、磨粉、混勻、真空密封分裝后,進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的均勻性及穩(wěn)定性考察,并協(xié)同多家實(shí)驗(yàn)室對(duì)含量進(jìn)行定值,最后評(píng)估出樣品的不確定度。（2）用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS/MS）法對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行均勻性檢驗(yàn),檢測(cè)結(jié)果采用單因素方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明,兩種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的F值均小于臨界值F_0.05

【文章來(lái)源】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁(yè)數(shù)】：58 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

伏馬毒素分子結(jié)構(gòu)圖

.3.1玉米赤霉烯酮理化性質(zhì)玉米赤霉烯酮（Zeaealenone,ZEA），又稱為F2毒素，是一種白色晶狀物質(zhì)，由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種具有類(lèi)雌性激素活性的真菌類(lèi)毒素（BENNETTetal.,2003）。ZEA分子式為C18H22O5，相對(duì)分子質(zhì)量為318，是一種酚的二羥基苯酸的內(nèi)酯結(jié)構(gòu)物質(zhì)（何學(xué)軍等，2006）。玉米赤霉烯酮熔點(diǎn)較高，熱穩(wěn)定性好，不易分解，具有熒光性，可應(yīng)用熒光檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。玉米赤霉烯酮具有較弱的極性，在水、四氯化碳、二硫化碳等溶劑中不易溶解，但溶于氫氧化鈉等堿性水溶液（HIDYetal.,1997;SEELINGetal.,2005）。圖1-2玉米赤霉烯酮分子結(jié)構(gòu)圖Fig.1-2MolecularstructureofZeaealenone1.3.2玉米赤霉烯酮污染概況被真菌污染的糧食作物中基本都會(huì)含有玉米赤霉烯酮，可以說(shuō)它是污染規(guī)模最大的一種鐮刀菌毒素（王建花等，2015）。由于ZEA主要存在于霉變的糧食作物中，而且其熱穩(wěn)定較好，加工及制作過(guò)程中均很穩(wěn)定（LEVKUTetal.,2011;YAZARetal.,2008），若動(dòng)物食用了霉菌污染的飼料，ZEA很容易通過(guò)食物鏈危害人體健康。WARTHetal.（2013）連續(xù)食用被玉米赤霉烯酮污染的食物，4d后就在其尿液中監(jiān)測(cè)到含有0.167μgkg-1的ZEA。同一種農(nóng)產(chǎn)品在不同的地區(qū)的污染程度均不一致，同一個(gè)地區(qū)的不同糧食作物的污染程度也不相同。研究表明，不同地區(qū)的溫度、濕度,以及氣候條件的不同,玉米赤霉烯酮的產(chǎn)毒狀況均不同，最適產(chǎn)毒溫度為27℃（LESLIEetal.,2014;STOBetal.,1962）。季海霞（2015）通過(guò)檢測(cè)北京、山東、四川、江蘇、河南、上海等地區(qū)的玉米、小麥及農(nóng)副產(chǎn)物及其他樣品共612份，ZEA的陽(yáng)性檢出率為100%。PLACINTAetal.（1999）調(diào)查了世界范圍內(nèi)的糧食作物及其農(nóng)副產(chǎn)品受真菌毒素污染程度，結(jié)果顯示，基本所有國(guó)家的被檢測(cè)的糧食作物及動(dòng)物飼料樣本中?

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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