發(fā)布時(shí)間：2025-03-20 06:15

　　中國南瓜和印度南瓜(2n=Zx=40)是葫蘆科(Cucurbitaceae)南瓜屬(Cucurbita)的兩個(gè)栽培種,在品質(zhì)方面存在較大差異。本研究以口感差異大的中國南瓜CMO-X、CMO-E和印度南瓜CMA為實(shí)驗(yàn)材料,進(jìn)行南瓜果實(shí)甜度、質(zhì)地和果肉顏色形成的關(guān)聯(lián)代謝物分析,并利用轉(zhuǎn)錄組技術(shù)開展關(guān)聯(lián)代謝物和降血糖功能物質(zhì)肌醇的代謝合成的分子調(diào)控研究,挖掘代謝物合成的關(guān)鍵酶基因。通過HPLC測(cè)定3個(gè)南瓜材料6個(gè)不同發(fā)育時(shí)期的糖類、類胡蘿卜素和肌醇的積累情況,分析甜度不同的CMO-X、CMO-E和CMA的葡萄糖、果糖和蔗糖組成和含量發(fā)現(xiàn)CMO-X的蔗糖含量和組成比例最高,表明蔗糖對(duì)南瓜的甜度貢獻(xiàn)最大,蔗糖含量越高果實(shí)越甜;比較橙黃果肉CMO-X和CMA及黃色果肉CMO-E的α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、新黃素、黃堇黃素和玉米黃質(zhì)的組成和含量發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素的組成差異導(dǎo)致南瓜果肉顏色的不同,高葉黃素組成比例果肉為黃色,高α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素組成比例果肉為橙黃色;肌醇含量分析發(fā)現(xiàn)CMO-E在各個(gè)時(shí)期的肌醇含量均高于CMO-X和CMA對(duì)應(yīng)時(shí)期的含量。通過堿法提取淀粉,用雙波長比色法和掃描電...

【文章頁數(shù)】：105 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1-1三種可溶性糖的分子結(jié)構(gòu)式Fig1-1Chemicalstructureofthreesugar

暨南大學(xué)碩士學(xué)位論文可溶性糖和淀粉的性質(zhì)與功能類是果實(shí)的品質(zhì)成分，南瓜果實(shí)中的主要可溶性糖包括蔗糖（sucrose）tose）和葡萄糖（glucose）（楊子琴2008），分子結(jié)構(gòu)如圖1-1所示，這三度貢獻(xiàn)不同，因此果實(shí)的甜度不僅取決于糖的總量，還與糖組成密切相關(guān)。響果實(shí)....

圖1-2直鏈和支鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)式Fig1-2Chemicalstructureofamyloseandamylopectin

圖1-1三種可溶性糖的分子結(jié)構(gòu)式Fig1-1Chemicalstructureofthreesugar是植物主要的糖儲(chǔ)備形式，是葡聚糖組成的鏈狀結(jié)構(gòu)，主要存儲(chǔ)在塊根不同植物中淀粉顆粒的形態(tài)和大小有很大差異。淀粉可分為直鏈淀粉（粉（Amylopectin），直鏈淀粉....

圖1-3高等植物中蔗糖和淀粉的代謝途徑Fig1-3SimplifiedschematicofhigherplantcarotenoidbiosynthesisINV：蔗糖轉(zhuǎn)化酶（Sucroseinvertase）；HK：己糖激酶（hexokinase）；SUS：蔗糖合成酶（Sucrosesynthase）；SPS：蔗糖磷酸合成酶（Sucrosephosphatesynthase）；UGPase：UDP-葡萄糖焦磷酸化酶（UDP-glucosepyrophosphorylase）；

暨南大學(xué)碩士學(xué)位論文主要積累糖類和淀粉的葫蘆科作物。糖在植物中有著重要的生理功能育提供必要的能量，糖類代謝的中間產(chǎn)物及其衍生物為蛋白質(zhì)代謝、謝及脂類代謝提供了前體物質(zhì)。淀粉是一種可被淀粉酶降解的重要多果實(shí)硬度和咀嚼度等品質(zhì)，淀粉作為提高食品口感的添加劑大量應(yīng)用tal1998)....

圖1-4六種類胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)式Fig1-4Chemicalstructureofsixcarotenoids

圖1-4六種類胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)式Fig1-4Chemicalstructureofsixcarotenoids胡蘿卜素對(duì)植物有著重要的生物功能。植物中不同結(jié)構(gòu)種類的類胡蘿卜素在生物脅迫方面起保護(hù)作用（Islametal2015）。高等植物進(jìn)行光合作用會(huì)產(chǎn)生....

本文編號(hào)：4037513