詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-04 19:05
為探究福建省詔安灣不同站位牡蠣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及差異,本研究對(duì)詔安灣5個(gè)不同站位的牡蠣的基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸、礦物質(zhì)和脂肪酸組成含量進(jìn)行測(cè)定,并分析評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)成分及差異。結(jié)果顯示,詔安灣5個(gè)站位牡蠣的粗蛋白含量很高,以田厝站位最高;各站位牡蠣均檢測(cè)出18種氨基酸,包括8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸,峰琦站位牡蠣的氨基酸總含量最高,其呈味氨基酸也顯著高于其他4個(gè)站位,FAO/WHO氨基酸評(píng)分也最高。5個(gè)站位牡蠣礦物質(zhì)元素含量豐富,其中峰琦站位的Fe、Zn、Mn、Mg、K、Na和P含量最高;赤石灣站位的Cu、Se含量最高;南門(mén)站位的Ca含量最高。5個(gè)站位牡蠣均檢出14種脂肪酸、9種不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸的含量很高,尤其是ω-3系列,其中寮雅站位牡蠣的脂肪酸和�;撬岷孔罡�。
【文章頁(yè)數(shù)】:9 頁(yè)
【文章目錄】:
1 材料與方法
1.1 材料
1.2 方法
1.2.1 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定
1.2.2 氨基酸組成測(cè)定
1.2.3 氨基酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法[4]
1.2.4 脂肪酸組成分析
1.2.5 礦物質(zhì)元素含量測(cè)定
1.2.6 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
2.1 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的營(yíng)養(yǎng)成分分析
2.2 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的氨基酸組成及含量分析
2.3 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
2.4 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的礦物質(zhì)組成分析
2.5 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的脂肪酸組成及含量
3 討論
本文編號(hào):3754830
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【文章目錄】:
1 材料與方法
1.1 材料
1.2 方法
1.2.1 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定
1.2.2 氨基酸組成測(cè)定
1.2.3 氨基酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法[4]
1.2.4 脂肪酸組成分析
1.2.5 礦物質(zhì)元素含量測(cè)定
1.2.6 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
2.1 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的營(yíng)養(yǎng)成分分析
2.2 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的氨基酸組成及含量分析
2.3 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
2.4 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的礦物質(zhì)組成分析
2.5 詔安灣不同站位葡萄牙牡蠣的脂肪酸組成及含量
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