【目的】明確在日糧中人工添加酵母硒對(duì)吉富羅非魚肌肉營養(yǎng)成分的影響,為開發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的富硒吉富羅非魚產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)�！痉椒ā恳院煌瑵舛萚0(對(duì)照)、3、5和10 mg/kg]酵母硒的日糧投喂吉富羅非魚,日投喂量為魚體重的2.5%～3.0%,連續(xù)投喂28 d后統(tǒng)一投喂普通飼料7 d。于飼養(yǎng)第35 d采集吉富羅非魚背部肌肉,從肌肉蛋白、氨基酸及硒含量等角度對(duì)比分析酵母硒對(duì)吉富羅非魚肌肉營養(yǎng)成分的影響,并采用國際通用的營養(yǎng)評(píng)價(jià)方法評(píng)估其營養(yǎng)價(jià)值。【結(jié)果】日糧中添加酵母硒可提高吉富羅非魚肌肉粗蛋白含量及降低粗脂肪含量。4組吉富羅非魚肌肉中均檢測(cè)出17種氨基酸,含量最高的是谷氨酸(Glu),其次是天冬氨酸(Asp)、賴氨酸(Lys)和亮氨酸(Leu),含量最低的是半胱氨酸(Cys);均以鮮味氨基酸和甜味氨基酸為主,且各酵母硒處理組吉富羅非魚高于對(duì)照組吉富羅非魚。4組吉富羅非魚肌肉中所含的必需氨基酸比例均符合FAO/WHO理想模式,其中以3 mg/kg處理組的必需氨基酸總量/氨基酸總量(∑EAA/∑TAA)和必需氨基酸總量/非必需氨基酸總量∑EAA/∑NEAA最高,分別為40.58%和68.31%...

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【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)用魚及飼養(yǎng)管理
    1.2 試驗(yàn)飼料
    1.3 樣品采集
    1.4 樣品檢測(cè)
    1.5 肌肉營養(yǎng)價(jià)值評(píng)估
    1.6 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 酵母硒對(duì)吉富羅非魚肌肉一般營養(yǎng)成分的影響
    2.2 酵母硒對(duì)吉富羅非魚肌肉氨基酸組成與含量及其營養(yǎng)品質(zhì)的影響
        2.2.1 氨基酸組成與含量
        2.2.2 營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
    2.3 酵母硒對(duì)吉富羅非魚肌肉硒含量的影響
3 討論
4 結(jié)論



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