【摘要】：草魚(Ctenopharyngodon idellus)是典型的草食性魚類,為我國(guó)重要的淡水經(jīng)濟(jì)魚類。本文以草魚為研究對(duì)象,探究魚粉及混合植物蛋白源(豆粕和大豆?jié)饪s蛋白)對(duì)草魚生長(zhǎng)性能、免疫應(yīng)答以及肉質(zhì)的影響,并闡述草魚應(yīng)對(duì)不同蛋白源的攝食反應(yīng)。設(shè)計(jì)三種等氮等能飼料,分別為以秘魯魚粉為唯一蛋白源的FM組;以混合植物蛋白(豆粕和大豆?jié)饪s蛋白)替代80%魚粉的PPB80組及以混合植物蛋白替代100%魚粉的PPB100組。隨機(jī)選用初始體重為(153.4±0.3)g的草魚180尾,隨機(jī)分為3個(gè)組,每組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)20尾魚。以上內(nèi)容分三部分論述,主要研究結(jié)果如下:第一章不同蛋白源飼料影響草魚攝食反應(yīng)本試驗(yàn)旨在研究不同蛋白源對(duì)草魚生長(zhǎng)性能、攝食調(diào)控相關(guān)激素水平及攝食反應(yīng)的影響。結(jié)果表明:FM組終末體重(Final body weight,FBW)、增重率(weight gain rate,WGR)、特定生長(zhǎng)率(special growth rate,SGR)等生長(zhǎng)指標(biāo)顯著降低(P0.05),而飼料系數(shù)(Feed conversion rate,FCR)顯著升高(P0.05)。從攝食量結(jié)果來看,1~3周FM組與PPB80組無顯著性差異(P0.05),但兩組均顯著高于PPB100組(P0.05);3周以后出現(xiàn)FM組顯著低于PPB80組及PPB100組的現(xiàn)象并持續(xù)到試驗(yàn)結(jié)束(P0.05),FM組甚至出現(xiàn)厭食現(xiàn)象。飼喂8周后,餐后3h及6h,各處理組間血漿中神經(jīng)肽Y(NPY)、瘦素(Leptin)和腦腸肽(Ghrelin)含量沒有顯著性差異(P0.05)。餐后24h,FM組血漿中Leptin含量顯著高于其他兩組(P0.05),PPB100組的NPY、Ghrelin含量顯著高于其他兩組(P0.05),說明餐后24h,FM組處于厭食狀態(tài),而對(duì)照組和PPB100組處于饑餓并積極索餌狀態(tài)。從攝食調(diào)控相關(guān)因子表達(dá)結(jié)果來看,餐后3h,攝食調(diào)控中樞下丘腦中Ghrelin/Leptin-NPY/POMC(阿片-促黑素細(xì)胞皮質(zhì)素原,proopiomelanocorein)信號(hào)通路上,FM組Leptin上調(diào)(P0.05),刺鼠基因相關(guān)蛋白(agouti gene-related protein,Ag RP)下調(diào)(P0.05),抑制攝食通路激活;外周消化道表達(dá)情況與之相反,FM組Ghrelin現(xiàn)在上調(diào)(P0.05),而哺乳動(dòng)物雷帕霉素靶蛋白(mechanistic target of rapamycin,m TOR)及Leptin下調(diào)(P0.05),外周有繼續(xù)攝食的需求。這種攝食中樞對(duì)外周的食欲不能進(jìn)行有效響應(yīng)是造成其厭食的主要原因。餐后24h時(shí),下丘腦中FM組抑食因子Leptin和POMC上調(diào)(P0.05)而PPB100組促食因子Ag RP上調(diào)(P0.05),消化道中FM組m TOR、核糖體S6激酶1(ribosome protein subunit 6 kinase 1,S6K1)和Leptin的表達(dá)均為上調(diào)(P0.05),提示長(zhǎng)期的高魚粉攝入會(huì)造成草魚外周和中樞攝食調(diào)控系統(tǒng)食欲敏感性下降,進(jìn)一步加劇厭食癥狀。綜上所述,長(zhǎng)期攝入高魚粉飼料引起的厭食現(xiàn)象是其導(dǎo)致草魚生長(zhǎng)性能下降的主要原因。草魚攝食低水平魚粉飼料(PPB80)可保持持續(xù)性旺盛攝食和生長(zhǎng),草魚對(duì)PPB100組飼料雖然在前期攝食相對(duì)較低,但4周后出現(xiàn)逆轉(zhuǎn),并持續(xù)保持旺盛攝食和快速生長(zhǎng)。第二章不同蛋白源影響草魚免疫反應(yīng)本試驗(yàn)旨在探究不同蛋白源對(duì)草魚血液生化指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)及免疫指標(biāo)的影響。結(jié)果表明:草魚攝食高植物蛋白使血漿中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和乳酸脫氫酶(LDH)顯著升高(P0.05)而攝食高魚粉飼料使總膽紅素(Total bilirubin,TBILI)和堿性磷酸酶(Alkaline phosphatase,ALP)顯著升高(P0.05),但各檢測(cè)值均在正常范圍之內(nèi);魚粉顯著升高(P0.05)血漿及肝臟抗氧總抗氧化能力(Total Antioxidant Capacity,T-AOC),同時(shí)魚粉中的魚油會(huì)增加(P0.05)脂質(zhì)氧化產(chǎn)物丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,血漿中總超氧化物歧化酶(Total superoxide dismutase,T-SOD)發(fā)揮清除自由基的作用而顯著降低(P0.05),其他各指標(biāo)無顯著性差異(P0.05);高植物蛋白激活魚體免疫系統(tǒng),使血漿中IL-8、C3、NBT和Ig M的濃度顯著升高(P0.05),各處理組間血漿IL-1α和MPO均無顯著性差異(P0.05)。總體而言,適量魚粉(PPB80)對(duì)免疫系統(tǒng)的起到保護(hù)作用。高魚粉和高植物蛋白飼料均會(huì)導(dǎo)致魚體氧化應(yīng)激或炎癥反應(yīng)。第三章不同蛋白源影響草魚肉質(zhì)本試驗(yàn)旨在探究不同蛋白源對(duì)草魚全魚體成分、肌肉游離氨基酸組成及生熟魚片肉質(zhì)的影響。結(jié)果表明:混合植物蛋白使草魚全魚粗脂肪含量顯著降低(P0.05),灰分含量顯著升高(P0.05),粗蛋白、水分和能量各處理組間無顯著性差異(P0.05)。草魚肌肉呈味氨基酸含量FM組顯著高于PPB100組(P0.05),與PPB80組無顯著性差異(P0.05)。肌肉總游離氨基酸及生物胺前體含量各處理組間無顯著性差異(P0.05)。草魚生熟魚片的質(zhì)構(gòu)特性差異較大。鮮魚片F(xiàn)M組的硬度、黏性、咀嚼力、回彈力、滴水損失及剪切力均分別顯著高于其他兩組(P0.05),膠原蛋白含量FM組顯著高于PPB100組(P0.05),其他各項(xiàng)指標(biāo)3處理組間無顯著性差異(P0.05)。不同蛋白源對(duì)草魚熟魚片質(zhì)構(gòu)特性無顯著影響(P0.05)。根據(jù)結(jié)果,高魚粉飼料會(huì)增加草魚魚體脂肪蓄積。不同蛋白源對(duì)肌肉游離氨基酸影響不顯著。以混合植物蛋白全部替代魚粉后,草魚熟魚片風(fēng)味和品質(zhì)未見顯著影響。
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：S965.112

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本文編號(hào)：2705225