貴州是我國西南山地主要葡萄產(chǎn)區(qū)之一,該區(qū)域的寡日照及高濕條件,致使部分葡萄園果實(shí)病蟲害發(fā)生較嚴(yán)重,需要多次使用藥劑進(jìn)行防控;貴州是有色金屬儲(chǔ)備豐富的區(qū)域,具有重金屬含量較高的土壤背景,對(duì)這種氣候特征和土壤背景,葡萄安全品質(zhì)狀況缺乏相關(guān)研究。本研究從貴州省9個(gè)縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)45個(gè)葡萄園采集樣品,通過氣相色譜法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、石墨爐原子吸收光譜法、液相色譜-原子熒光光譜法等,對(duì)葡萄果實(shí)農(nóng)藥殘留和重金屬含量進(jìn)行檢測,評(píng)價(jià)其安全性,分析影響貴州葡萄安全品質(zhì)的主要因素,并提出相應(yīng)的對(duì)策,為提高貴州葡萄的質(zhì)量安全,為貴州葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供支撐。主要結(jié)果如下:1、貴州山地葡萄存在農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象,且不同栽培模式、不同區(qū)域、不同葡萄品種果實(shí)安全品質(zhì)存在差異,但膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)很小。參照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,甲霜靈、烯酰嗎啉、嘧菌酯和吡蟲啉均不超標(biāo),百菌清、霜脲氰和三唑酮超標(biāo)率分別為2%、19%和42%;參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品溫帶水果》,吡蟲啉符合標(biāo)準(zhǔn),烯酰嗎啉和百菌清超標(biāo),超標(biāo)率分別為10%和46%。避雨栽培模式下,葡萄農(nóng)殘比露地栽培較低;同一葡萄品種,在江口和息烽產(chǎn)區(qū)葡萄農(nóng)殘相對(duì)較低;同一區(qū)域,‘水晶’葡萄農(nóng)殘相對(duì)較低。成人每天食用1.09kg貴州葡萄攝入的農(nóng)藥沒有任何毒副作用,從飲食習(xí)慣調(diào)查來看,每人每天食用葡萄的量不超過1kg,所以膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)很小。2、貴州山地葡萄存在重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,且不同栽培模式、不同區(qū)域、不同葡萄品種果實(shí)安全品質(zhì)存在差異,但膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)很小。參照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》,Cd不存在超標(biāo)現(xiàn)象,但有63%樣品Pb超標(biāo);參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品溫帶水果》,符合國家標(biāo)準(zhǔn)的樣品同樣符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。露地栽培模式下,葡萄重金屬含量比避雨栽培較低;同一葡萄品種,在江口和息烽產(chǎn)區(qū)葡萄重金屬含量相對(duì)較低;同一區(qū)域,‘水晶’葡萄重金屬含量相對(duì)較低。成人和兒童食用貴州葡萄攝入重金屬的量低于參考暴露劑量、風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)和致癌風(fēng)險(xiǎn)都非常小。3、貴州山地葡萄農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因是葡萄種植者使用農(nóng)藥不規(guī)范、不科學(xué),而導(dǎo)致這種農(nóng)藥使用問題的原因是葡萄種植者缺乏科學(xué)使用農(nóng)藥的常識(shí)和病蟲害防控的基礎(chǔ)知識(shí)。在葡萄生產(chǎn)中造成重金屬污染的原因復(fù)雜且多元化,土壤污染、追施肥料、灌溉水以及大氣沉降都可能會(huì)影響葡萄果實(shí)安全品質(zhì),具體貢獻(xiàn)率有待后人進(jìn)一步研究與驗(yàn)證。4、根據(jù)貴州葡萄的安全品質(zhì)及成因分析,結(jié)合葡萄生長發(fā)育特性,提出對(duì)貴州省葡萄安全生產(chǎn)的對(duì)策:(1)選擇抗性葡萄品種。在貴州葡萄產(chǎn)區(qū),避雨栽培模式下,‘摩爾多瓦’、‘溫克’、‘南玉’、‘美人指’和‘火焰無核’葡萄抗性表現(xiàn)較好;在露地栽培模式下,‘水晶’和‘紫秋’葡萄抗性表現(xiàn)較好。(2)選擇適宜的栽培模式。在寡日照、高濕的貴州生態(tài)區(qū)域,避雨栽培、套袋栽培、高壟栽培、高干栽培可有效減輕病蟲害發(fā)生壓力。(3)建立葡萄園科學(xué)管理制度,科學(xué)合理使用農(nóng)藥。(4)選擇土壤無污染、遠(yuǎn)離交通要道的園址建園。(5)施用無污染的肥料和灌溉水。(6)加強(qiáng)葡萄種植者的技術(shù)培訓(xùn)和科普培訓(xùn)。
【學(xué)位單位】：貴州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：S663.1;S481.8

【參考文獻(xiàn)】

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