本文基于人類學(xué)田野調(diào)查,以20世紀(jì)80年代以后遷徙至馬來西亞的中國回族群體為例,探究跨國遷徙群體如何通過餐飲業(yè),實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)與文化的在地適應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn),遷徒至馬來西亞的中國回族在拓展其清真餐飲業(yè)過程中,因食材的缺乏、滿足消費(fèi)市場的需求等原因,通過積極主動(dòng)地采用與借鑒馬來西亞當(dāng)?shù)仫嬍澄幕械氖巢�、烹飪方法、語言表述等實(shí)踐,實(shí)現(xiàn)中國回族清真飲食的本土化,從而使回族清真飲食適應(yīng)了馬來西亞當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕�。清真餐飲業(yè)也逐漸成為中國回族在馬來西亞謀生與發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要方式。 

【文章來源】：青海民族研究. 2018,29(01)北大核心CSSCI

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
一、馬來西亞的中國回族餐飲業(yè)概況
    (一)Petaling Jaya社區(qū)
    (二)Gombak社區(qū)
二、中國回族清真飲食在馬來西亞的本土化
    (一)牛肉拉面口味的本土化
    (二)當(dāng)?shù)厥巢牡囊?海鮮與臭豆
        1. 海鮮
        2. 臭豆
    (三)油炸烹飪法的借用
    (四)食物表述的創(chuàng)新
三、全球化、人口流動(dòng)與地方性:中國回族適應(yīng)馬來西亞社會(huì)的案例分析
    (一)去地域化、再地域化與本土化:跨國遷徒群體的文化適應(yīng)
    (二)認(rèn)同策略、資本與生計(jì):跨國遷徙群體的經(jīng)濟(jì)適應(yīng)
四、結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3576843