【摘要】：目的:了解與臨床科室中護(hù)士膳食質(zhì)量及影響因素;了解其營養(yǎng)護(hù)理知信行的水平及影響因素;探討臨床護(hù)士自身膳食質(zhì)量與其營養(yǎng)護(hù)理知信行之間的關(guān)聯(lián)。方法:本研究采取整群抽樣的方法,于2017年6月—2018年10月從合肥市某三級甲等醫(yī)院的60個臨床科室中隨機(jī)抽取11個科室,采取面對面、一對一現(xiàn)場調(diào)查方式,對科室符合納入、排除標(biāo)準(zhǔn)的所有護(hù)士進(jìn)行調(diào)查。采用社會人口學(xué)資料問卷、飲食習(xí)慣調(diào)查表、連續(xù)3d24h膳食回顧法、以及營養(yǎng)護(hù)理知信行問卷進(jìn)行調(diào)查。共收集161名臨床護(hù)士的完整資料。膳食成分計算參照中國食物成分表(第二版),采用中國膳食平衡指數(shù)-07(DBI-07)評價臨床護(hù)士的膳食質(zhì)量。使用Epidata3.1軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的錄入,SPSS19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計描述和分析。采用t檢驗、方差分析分析不同組別護(hù)士的飲食習(xí)慣和膳食平衡指數(shù)差異;采用t檢驗、方差分析分析不同組別護(hù)士的營養(yǎng)護(hù)理知識、態(tài)度和行為得分的差異;運(yùn)用Pearson相關(guān)分析探討臨床護(hù)士膳食平衡指數(shù)與其營養(yǎng)護(hù)理知信行之間的關(guān)聯(lián)。結(jié)果:161名臨床護(hù)士谷薯類有22.4%人達(dá)到推薦量,65.8%人低于推薦量,11.8%人超過推薦量。蔬菜水果類有3.1%人達(dá)到推薦量,96.9%人低于推薦量。奶、豆類有3.7%人達(dá)到推薦量,96.3%人低于推薦量。動物性食物類有28.6%人達(dá)到推薦量,21.8%人超過推薦量,49.6%人低于推薦量。酒精調(diào)料類均超過推薦量。食物種類40.4%人達(dá)到推薦種類標(biāo)準(zhǔn),59.6%低于推薦標(biāo)準(zhǔn)。飲水僅有1.9%達(dá)到推薦飲水量,98.1%人低于推薦量。膳食平衡指數(shù)正端分為7.68±2.66,負(fù)端分為22.32±6.04,膳食質(zhì)量距為30.3±6.47,膳食質(zhì)量狀況存在低攝入過量、低攝入不足和低度膳食失衡等問題并存。不同年齡、婚姻狀況、責(zé)任護(hù)士、上夜班的臨床護(hù)士DBI-07得分差異有統(tǒng)計學(xué)意義(p0.05)。膳食模式分布顯示:B模式是本次調(diào)查結(jié)果的主要膳食模式(44.1%),其次是A模式(25.47%)、E模式(20.5%)、D模式(9.94%)。A,B模式的護(hù)士飲食習(xí)慣為外出吃飯少、飲食經(jīng)常搭配粗糧、三餐規(guī)律、不會吃太飽、經(jīng)常吃早餐等特征。所調(diào)查臨床護(hù)士營養(yǎng)護(hù)理知信行總分為218.5±20.4,營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和營養(yǎng)行為得分分別為71.4±10.7、86.9±6.9和60.2±13.2。不同膳食模式護(hù)士的營養(yǎng)知識得分高低依次為A模式D模式E模式B模式(p0.05)。上學(xué)期間選修過營養(yǎng)課程和接受過營養(yǎng)知識培訓(xùn)的護(hù)士營養(yǎng)行為和營養(yǎng)護(hù)理知信行總分高于沒接受過的護(hù)士(p0.01)。膳食平衡指數(shù)中負(fù)端分與營養(yǎng)護(hù)理知識正相關(guān),其他指數(shù)與營養(yǎng)護(hù)理知識、態(tài)度、行為及總分相關(guān)分析均無統(tǒng)計學(xué)意義。結(jié)論:臨床護(hù)士膳食質(zhì)量存在低度攝入過量、低度攝入不足和低度膳食失衡等問題并存。臨床護(hù)士營養(yǎng)護(hù)理知識和態(tài)度較好,營養(yǎng)護(hù)理行為得分有待提高。膳食平衡指數(shù)負(fù)端分與護(hù)士營養(yǎng)護(hù)理知識得分存在關(guān)聯(lián),然而護(hù)士自身其他膳食平衡指數(shù)指標(biāo)與其營養(yǎng)護(hù)理知信行得分關(guān)聯(lián)不明顯。參加過營養(yǎng)課程學(xué)習(xí)和培訓(xùn)有助于提高護(hù)士營養(yǎng)護(hù)理知信行水平,護(hù)士膳食質(zhì)量對其營養(yǎng)護(hù)理健康促進(jìn)行為的影響需要日后更大樣本量研究證實(shí)。
【學(xué)位授予單位】：安徽醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：R47

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