本文關(guān)鍵詞：龍眼熱泵干燥特性及數(shù)學(xué)模型的研究

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【摘要】：以整果龍眼為原料,研究高溫?zé)岜酶稍锊煌に嚄l件對龍眼干燥特性的影響,并建立相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明:與干燥風(fēng)速相比,干燥溫度對龍眼整果干燥速率影響較大,干燥溫度越高,干燥用時越短;風(fēng)速對龍眼干制加工時間的影響隨干燥溫度的減小而增大;干燥過程分為三個階段,加速期、恒速期和降速期,降速期為干燥的主要階段;除65℃、1.0m/s干燥條件外,有效水分?jǐn)U散系數(shù)隨干燥溫度的增加而增加;整果龍眼熱泵干燥的活化能為25.12KJ/mol;采用10種薄層模型擬合龍眼整果的熱泵干燥曲線,發(fā)現(xiàn)Midilli模型模擬效果最優(yōu),該模型能根據(jù)熱泵干燥的時間、溫度和風(fēng)速為整果龍眼的干燥過程提供可靠的分析和預(yù)測。
【作者單位】： 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;
【基金】：國家“十二五”科技支撐計劃項目(2012BAD31B03) 廣東省科技計劃項目(2011A080803011,2011A060903007,2011A090200078,2011B080202002)
【分類號】：TS255.42
【正文快照】： 龍眼(Dimocarpus longan Lour.)俗名桂圓,是典型的亞熱帶水果;龍眼營養(yǎng)豐富,歷來被當(dāng)作藥食兩用原料;現(xiàn)代科學(xué)研究表明,龍眼富含多酚、多糖等功能性營養(yǎng)成分。龍眼種植面積大、經(jīng)濟(jì)效益高,但由于其不耐貯藏,加上成熟季節(jié)適逢酷暑,生產(chǎn)和銷售如不及時處理易使鮮果腐爛失去商品

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本文編號：1298668