發(fā)布時(shí)間：2016-09-24 17:02

  本文關(guān)鍵詞：餅粕蛋白酶解產(chǎn)物對(duì)異育銀鯽生長(zhǎng)發(fā)育影響及其生物效價(jià)分析的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《2009年中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文集》2009年

大豆花生復(fù)合擠壓組織化蛋白質(zhì)構(gòu)特性的研究

孫照勇  魏益民  張波  陳鋒亮  

【摘要】：大豆、花生擠壓組織化蛋白產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)不同。以低溫脫脂大豆粕和低溫脫脂花生粕為主要原料,應(yīng)用德國(guó)Brabender DSE—25型雙螺桿擠壓試驗(yàn)室工作站為擠壓設(shè)備,研究大豆、花生蛋白復(fù)合擠壓組織化產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性的變化規(guī)律。結(jié)果表明,隨著大豆粕的添加,大豆、花生蛋白復(fù)合擠壓組織化產(chǎn)品的組織化度、拉伸力先增大后減小,硬度和咀嚼度先減小后增大,彈性則表現(xiàn)為先保持不變、后變小的趨勢(shì)。大豆、花生擠壓產(chǎn)品的彈性介于兩者單獨(dú)擠壓產(chǎn)品之間,組織化度、硬度、咀嚼度和拉伸力存在疊加效應(yīng)。

【作者單位】：
【基金】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出人才基金 國(guó)家“948”項(xiàng)目(2005-Z45) 國(guó)家“十一五”科技支撐項(xiàng)目(2006BAD 05A 08) 中央級(jí)公益性科研院所基本業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)(082060302-17)
【分類號(hào)】：S565.1;S565.2
【正文快照】：

植物蛋自具有兒乎不含膽固醇和飽和脂肪酸等優(yōu)點(diǎn)，是老年人和素食主義者良好的蛋白膳食來(lái)源。擠壓法生產(chǎn)組織化蛋白是提高植物蛋白利用率的有效途徑。高水分濕法擠壓技術(shù)(物料含水率)40%)是在干法擠壓技術(shù)(物料含水率40%)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，其產(chǎn)品具有類肉的纖維結(jié)構(gòu)，且具

下載全文更多同類文獻(xiàn)

PDF全文下載

CAJ全文下載

(如何獲取全文？ 歡迎：購(gòu)買知網(wǎng)充值卡、在線充值、在線咨詢)

CAJViewer閱讀器支持CAJ、PDF文件格式，AdobeReader僅支持PDF格式

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前5條

1 丘豐,周益眾,舒永興,藏雪冰;幾種植物蛋白粉及不同配比后的蛋白質(zhì)功效比分析[J];實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué);2004年03期

2 康立寧,魏益民;大豆蛋白及其組織化技術(shù)[J];食品科學(xué);2004年S1期

3 魏益民;康立寧;張波;趙多勇;;高水分大豆蛋白組織化生產(chǎn)工藝和機(jī)理分析[J];農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào);2006年10期

4 舒永興,王玉泉,劉友良;食用復(fù)合蛋白粉的研究開(kāi)發(fā)[J];食品科學(xué);2002年08期

5 莫重文;質(zhì)構(gòu)化蛋白及仿肉食品研制[J];鄭州工程學(xué)院學(xué)報(bào);2001年03期

【共引文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前6條

1 劉興信;;擠壓技術(shù)在谷物加工中的應(yīng)用[J];糧食與食品工業(yè);2007年02期

2 周玲,彭順清,汪學(xué)榮,吳峰;大豆分離蛋白在肉制品中的應(yīng)用[J];肉類工業(yè);2004年11期

3 郝曉亮;劉毅;;纖維狀大豆組織蛋白與普通組織蛋白的比較[J];食品工業(yè)科技;2007年09期

4 龔加順,幸治梅,彭春秀,劉勤晉;大豆分離蛋白及其與魔芋葡苷聚糖凝膠化作用的動(dòng)態(tài)粘彈性研究[J];食品科學(xué);2005年10期

5 帥益武;張波;魏益民;;大豆組織化蛋白產(chǎn)品質(zhì)量因子分析[J];食品研究與開(kāi)發(fā);2007年08期

6 丘豐,周益眾,舒永興,藏雪冰;幾種植物蛋白粉及不同配比后的蛋白質(zhì)功效比分析[J];實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué);2004年03期

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 康立寧;大豆蛋白高水分?jǐn)D壓組織化技術(shù)和機(jī)理研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2007年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 楊曉宇;大豆組織蛋白素食品的開(kāi)發(fā)研究[D];東北農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

2 劉福勝;中型雙螺桿擠壓膨化機(jī)生產(chǎn)組織蛋白的研究[D];東北農(nóng)業(yè)大學(xué);2006年

3 趙多勇;高水分組織化大豆蛋白產(chǎn)品特性研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2006年

4 葛娜;酶法提取大米蛋白及其應(yīng)用的研究[D];江南大學(xué);2006年

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 李麗娜;擠壓技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J];哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2004年02期

2 金茂國(guó),孫偉;擠壓對(duì)豆渣膳食纖維理化性質(zhì)影響[J];糧食與飼料工業(yè);1996年11期

3 趙海波;馬濤;;螺桿擠壓技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J];農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊);2006年06期

4 魏益民;康立寧;張波;趙多勇;;高水分大豆蛋白組織化生產(chǎn)工藝和機(jī)理分析[J];農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào);2006年10期

5 侯傳亮;;雙螺桿擠壓機(jī)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用[J];農(nóng)業(yè)裝備與車輛工程;2006年07期

6 朱國(guó)洪,彭超英,尹國(guó);食品擠壓技術(shù)及最新研究進(jìn)展[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2000年04期

7 于功明,陸曉濱,王成忠,孫春祿;擠壓膨化食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)[J];食品工業(yè)科技;2003年02期

8 郝曉亮;劉毅;;纖維狀大豆組織蛋白與普通組織蛋白的比較[J];食品工業(yè)科技;2007年09期

9 遲展忠;關(guān)于蛋白質(zhì)氨基酸的評(píng)分及設(shè)計(jì)食物配方的計(jì)算[J];食品科學(xué);1986年09期

10 舒永興,王玉泉,劉友良;食用復(fù)合蛋白粉的研究開(kāi)發(fā)[J];食品科學(xué);2002年08期

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 寇永標(biāo);;淺談如何識(shí)別畜禽飼料的偽劣[J];江西飼料;2011年03期

2 ;[J];;年期

3 ;[J];;年期

4 ;[J];;年期

5 ;[J];;年期

6 ;[J];;年期

7 ;[J];;年期

8 ;[J];;年期

9 ;[J];;年期

10 ;[J];;年期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 孫照勇;魏益民;張波;陳鋒亮;;大豆花生復(fù)合擠壓組織化蛋白質(zhì)構(gòu)特性的研究[A];2009年中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2009年

2 張如華;王沁軍;王海華;盧險(xiǎn)峰;;凸緣遠(yuǎn)離大端的半軸套管成形工藝實(shí)驗(yàn)研究[A];第3屆全國(guó)精密鍛造學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2008年

3 周明智;薛克敏;周林;;軍用雷達(dá)盒形件精密復(fù)合擠壓成形模擬[A];2004“安徽制造業(yè)發(fā)展”博士科技論壇論文集[C];2004年

4 魏益民;趙學(xué)偉;張波;;小米-豆粕混合物在同向雙螺桿擠壓機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間分布[A];2007年中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文摘要集[C];2007年

5 趙國(guó)琦;王濰波;韓慶廣;;用尼龍袋法評(píng)價(jià)木糖處理大豆粕的瘤胃降解效果研究[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第十次學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2008年

6 王冉;周巖民;李如治;;用正常及去盲腸雞測(cè)定進(jìn)口魚(yú)粉、大豆粕和麩皮氨基酸消化率的比較研究[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第六屆全國(guó)會(huì)員代表大會(huì)暨第八屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集（下）[C];2000年

7 劉玉環(huán);劉成梅;阮榕生;鄭丹丹;蔣啟海;林向陽(yáng);;利用轉(zhuǎn)基因大豆粕轉(zhuǎn)化蛋白基木材膠粘劑[A];中國(guó)資源生物技術(shù)與糖工程學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2005年

8 竇文潔;;大豆抗原蛋白對(duì)早期斷奶仔豬影響研究進(jìn)展[A];2010山東飼料科學(xué)技術(shù)交流大會(huì)論文集[C];2010年

9 張晶;單安山;李牧;;Alcalase酶解作用四種蛋白源制備蛋白水解物反應(yīng)條件的初探[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)2004學(xué)術(shù)年會(huì)暨第五屆全國(guó)畜牧獸醫(yī)青年科技工作者學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集（上冊(cè)）[C];2004年

10 張莉莉;王恬;陸治年;;大豆蛋白酶解物對(duì)小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能及小腸sIgA水平的影響[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)——第九屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2004年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 Ronald W.Hardy;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2009年

2 DelbertM.GatlinIII;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2006年

3 DelbertM.GatlinIII;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2006年

4 DelbertM.GatlinIII;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2006年

5 Delbert M. Gatlin Ⅲ;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2006年

6 Delbert M. Gatlin Ⅲ;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2006年

7 DelbertM.GatlinIII;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2006年

8 Use of Soybean Meal in the Diet of Non-Salmonid Ma rine FishLan Foster，，夏威夷海洋 研究;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2009年

9 徐萌;[N];國(guó)際經(jīng)貿(mào)消息;2002年

10 DelbertM.GatlinIII;[N];中國(guó)漁業(yè)報(bào);2006年

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

1 劉文斌;餅粕蛋白酶解產(chǎn)物對(duì)異育銀鯽生長(zhǎng)發(fā)育影響及其生物效價(jià)分析的研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

2 張民;飼料蛋白質(zhì)組分對(duì)泌乳奶牛瘤胃發(fā)酵和乳成分影響的研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2006年

3 林榕姍;細(xì)菌型豆豉發(fā)酵機(jī)理及功能性研究[D];山東農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 曾熾;高效降解大豆粕制備水解氨基酸研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

2 楊智強(qiáng);大塑性變形復(fù)合擠壓有限元模擬研究[D];昆明理工大學(xué);2010年

3 羅許;復(fù)合擠壓制備超細(xì)晶鋁合金及性能、組織演變的研究[D];昆明理工大學(xué);2009年

4 周磊;超聲波輔助酶解制備大豆抗氧化肽的研究[D];河南工業(yè)大學(xué);2012年

5 曹亞蘭;大豆抗氧化肽的制備、分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定[D];華南理工大學(xué);2012年

6 魏鵬;杯形件的復(fù)合擠壓技術(shù)及數(shù)值模擬[D];中北大學(xué);2010年

7 仇明俠;直齒圓柱齒輪開(kāi)放式成形工藝研究[D];中北大學(xué);2005年

8 盧曉凌;大豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子脲酶和胰蛋白酶抑制劑不同測(cè)定方法的比較[D];東北林業(yè)大學(xué);2008年

9 楊威;戊糖對(duì)粕類蛋白的保護(hù)作用及其對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2007年

10 王濰波;用尼龍袋法及酶消化法對(duì)葡萄糖處理豆粕蛋白利用效果評(píng)價(jià)研究[D];揚(yáng)州大學(xué);2009年

  本文關(guān)鍵詞：餅粕蛋白酶解產(chǎn)物對(duì)異育銀鯽生長(zhǎng)發(fā)育影響及其生物效價(jià)分析的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：122111