【摘要】：隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,人們的生活質(zhì)量不斷的提高,每個(gè)人也越來(lái)越對(duì)自己所選食材的安全可靠性保持著高度警惕。近年來(lái)隨著國(guó)家高速發(fā)展所帶來(lái)的福利,人們對(duì)各類食材需求量已經(jīng)非常的龐大。因此也有一些不法商家正是為了謀取暴利,往往把一些不合格、對(duì)人身體有嚴(yán)重傷害的食材推向消費(fèi)市場(chǎng)。通過(guò)國(guó)內(nèi)曾經(jīng)所報(bào)道的食品安全隱患事例中,可以看到其對(duì)民眾所造成的恐慌和民眾對(duì)政府和社會(huì)的不信任。因此食材的溯源問(wèn)題的解決已經(jīng)迫在眉睫,相應(yīng)的食材溯源監(jiān)管系統(tǒng)的建立是適合社會(huì)大發(fā)展情況下的人們所需要的。設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)一套完整的餐飲行業(yè)食材溯源管理平臺(tái)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文以餐飲服務(wù)行業(yè)為對(duì)象,建立起一個(gè)餐飲食材溯源管理平臺(tái),該平臺(tái)分為三大塊:企業(yè)信息上報(bào)端、執(zhí)法部門監(jiān)管端、社會(huì)公眾查詢端。該平臺(tái)對(duì)餐飲企業(yè)信息、菜品制作信息、食材來(lái)源信息、投訴舉報(bào)信息進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)劃和設(shè)計(jì)。結(jié)合當(dāng)前餐飲行業(yè)的實(shí)際情況和食材溯源信息的功能需求,系統(tǒng)設(shè)計(jì)可分為三個(gè)階段。首先,通過(guò)對(duì)系統(tǒng)功能需求的分析,明確系統(tǒng)用戶以及用戶所對(duì)應(yīng)的權(quán)限。采用UML的用例分析方式描述系統(tǒng)功能需求,并畫(huà)出了系統(tǒng)功能用例圖。其次,結(jié)合系統(tǒng)需求和設(shè)計(jì)原則確定系統(tǒng)總體架構(gòu),并根據(jù)功能模塊示例圖,完成每個(gè)單獨(dú)模塊的前臺(tái)頁(yè)面詳細(xì)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。最后,根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)對(duì)食材溯源信息的要求,通過(guò)以Visual Studio 2012為網(wǎng)頁(yè)開(kāi)發(fā)工具,SQL Server 2008 R2為數(shù)據(jù)庫(kù)搭建平臺(tái),結(jié)合JavaScript、IIS、XHTML、.NET Framework等開(kāi)發(fā)技術(shù),完成了基于B/S三層體系結(jié)構(gòu)的餐飲行業(yè)食材溯源管理平臺(tái)的編碼實(shí)現(xiàn)及測(cè)試應(yīng)用。本文具有以下特點(diǎn):(1)在數(shù)據(jù)信息采集入庫(kù)時(shí),采用國(guó)家編碼管理中的GS1-128一維編碼技術(shù)來(lái)對(duì)每一條食材溯源信息進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí),在保證數(shù)據(jù)安全唯一性的同時(shí)降低企業(yè)采集管理投入成本。(2)在食材溯源信息查詢、企業(yè)信息查詢等模塊上,采用QR Code來(lái)對(duì)其進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)查詢,并針對(duì)二維碼易被復(fù)制的特點(diǎn),以內(nèi)碼和外碼的方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的防偽和溯源。(3)在保證每條食材溯源圖片的準(zhǔn)確、唯一性上,采用數(shù)字水印技術(shù),把相關(guān)的食材溯源信息、照片取證信息、采購(gòu)信息等加載到原取證圖片當(dāng)中。系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材來(lái)源信息的集中化管理,數(shù)字圖像處理技術(shù)和編碼方案實(shí)際可行。
【圖文】：

GS1-128編碼條碼符號(hào)

圖 2-2 QR 碼的區(qū)域組成圖 2-2 所示，QR 碼的排碼規(guī)則是由若干個(gè)黑白相間的小正方這些正方形模塊中，深色表示二進(jìn)制中的“1”，淺色代表“0”，，
【學(xué)位授予單位】：南昌航空大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TP311.52;TP391.44

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2632451