本文關(guān)鍵詞：人工智能味覺系統(tǒng):概念、結(jié)構(gòu)與方法，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《食品感官科學(xué)前沿與發(fā)展——首屆中國食品感官科學(xué)學(xué)術(shù)研討會暨《食品感官科學(xué)》課程建設(shè)研討會論文集》2006年

人工智能味覺系統(tǒng)：概念、結(jié)構(gòu)與方法

黃贛輝  鄧少平  

【摘要】：本文將傳統(tǒng)的味覺傳感器、人工味覺、電子舌等研究統(tǒng)一納入在人工智能味覺的框架中,提出了人工智能味覺的概念、結(jié)構(gòu)及方法學(xué)問題。在傳統(tǒng)分析科學(xué)中,非特異性感應(yīng)應(yīng)是一個極力避免的現(xiàn)象,而交互感應(yīng)傳感器陣列則是將其作為基本出發(fā)點,設(shè)計構(gòu)建成一個優(yōu)化的組合,使得人工智能化學(xué)感受在技術(shù)上得以實現(xiàn), 交互感應(yīng)理論和技術(shù)也因此成為其核心概念。作為一種仿生感覺技術(shù),人工智能味覺系統(tǒng)是由交互感應(yīng)電極及陣列、自學(xué)習(xí)專家數(shù)據(jù)庫和智能模式識別三部分構(gòu)成,電位法和伏安法是兩類主要的傳感方法,傳感器材料包括貴金屬及稀土金屬、類脂/聚合物、硫?qū)俨Ａ�、�?dǎo)電聚合物以及其它如碳糊、酞菁、普魯士蘭等,主成分分析和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)是智能識別過程中主要的模式識別工具。導(dǎo)電聚合物修飾電化學(xué)傳感器和多技術(shù)聯(lián)用分析方法目前已成為人工智能味覺系統(tǒng)研究的兩個重要發(fā)展方向。

【作者單位】：
【基金】：國家自然科學(xué)基金(No．30060025)
【分類號】：TP18
【正文快照】：

1.人工智能味覺系統(tǒng) 味覺(gustatory sensation)是指味覺感 受器受到溶解性化學(xué)物質(zhì)刺激后，細胞層面 的興奮信號傳導(dǎo)到腦區(qū)味覺中樞，經(jīng)過復(fù)雜 知覺整合引起的一類感覺。雖然目前生物味 覺感覺、感受的分子細胞生物學(xué)原理還沒有 被完全揭示，但模擬生物的味覺感知基本原 理

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