乳酸菌不僅是人體腸道中具有重要生理功能的菌群,同時也是食品工業(yè)中占據(jù)重要地位的微生物之一。LuxS/AI-2群體感應(yīng)（Quorum Sensing,QS）系統(tǒng)廣泛存在于乳酸菌中,可產(chǎn)生信號分子AI-2并參與調(diào)控菌體的多種生理功能。本研究旨在探究信號分子AI-2對乳酸菌生理性狀的調(diào)控,通過對調(diào)控途徑的研究深入了解環(huán)境脅迫、與酵母菌及其無細胞發(fā)酵上清液（Cell-free fermentation supernatant,CFS）共培養(yǎng)時對乳酸菌Lux S/AI-2群體感應(yīng)系統(tǒng)產(chǎn)生的影響。（1）對環(huán)境脅迫條件下屎腸球菌8-3（Enterococcus faecium）和發(fā)酵乳桿菌2-1（Lactobacillus fermentum）的Lux S/AI-2群體感應(yīng)系統(tǒng)進行研究,結(jié)果表明,酸脅迫可以誘導(dǎo)菌體分泌信號分子AI-2,同時,促進S-核糖高半胱氨酸裂解酶（S-ribosylhomocysteine lyase,LuxS）和S-腺苷高半胱氨酸核苷酶（S-adenosylhomocysteine nucleosidase,Pfs）基因的轉(zhuǎn)錄,堿性環(huán)境對不同菌株信號分子AI-2的分泌既有促... 

【文章來源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：184 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

乳酸菌面臨的各種環(huán)境脅迫及影響

乳酸菌自身存在多種反應(yīng)機制并在菌體內(nèi)協(xié)同發(fā)揮作途徑的調(diào)控于不利于自身生長的環(huán)境中時會發(fā)生多種代謝途徑的改減少對細胞造成的損傷。研究發(fā)現(xiàn)，酸脅迫時長雙歧桿酸激酶、磷酸葡萄糖變異酶等都發(fā)生了顯著性改變[27]。缺乏時乳酸乳球菌參與乳糖、半乳糖、核糖、麥芽糖等著提高。環(huán)境脅迫除了會引起糖代謝途徑發(fā)生改變外，高菌體的抗逆能力，如圖 1.2[29]所示。在乳酸菌中，精氨（Arginine Deiminase，ADI）產(chǎn)生 NH3用于中和胞內(nèi)質(zhì)ATPase 將胞內(nèi)質(zhì)子泵出胞外。目前，除乳酸菌外，還在cytogenes 和 Bacillus spp. 等多種微生物中發(fā)現(xiàn) ADI 途徑外源添加精氨酸至 L. casei 酸脅迫培養(yǎng)基中，發(fā)現(xiàn) L. ca內(nèi) ATP 濃度和 H+-ATPase 活性顯著增加。

圖 1.4 QS 信號分子結(jié)構(gòu)Fig.1.4 The QS signal molecular structure酸內(nèi)脂/HSL; HAQ: P. aeruginosa 喹諾酮類信號分子; AI-2: 自體誘的第三種信號分子。病菌Escherichia coli、enterica serovar Salmonella Ty的研究中發(fā)現(xiàn)，外源N-丁基高絲氨酸內(nèi)脂和N-己酰時，均可以提高所有試驗菌株的生物膜形成量，并[97]。而Lee等[98]的研究發(fā)現(xiàn)，外源添加信號分子N-丁脂培養(yǎng)E. coli時，其生物膜形成量降低了27%，但nM的C12-HSL添加到enterica serovar Salmonella En發(fā)現(xiàn)，菌體的生長、粘附性以及運動性均沒有受到膜的形成[99]。將包含AHLs和其它代謝產(chǎn)物的P. aeell free fermentation supernatant, CFS）添加到9種血現(xiàn)其指數(shù)期均縮短[100]。


本文編號：3231942