微生物菌種影響著發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展,菌種的質(zhì)量?jī)?yōu)劣從根本上決定了發(fā)酵食品質(zhì)量的好壞。近年來,科學(xué)家已經(jīng)從自然環(huán)境篩選到很多具有特征功能的野生菌株,并以基因工程方法過表達(dá)其功能基因,加強(qiáng)功能特性,以期獲得工業(yè)化生產(chǎn)的工程菌。該綜述闡述了基因過表達(dá)技術(shù)在食品領(lǐng)域的研究進(jìn)展,重點(diǎn)概述了該技術(shù)在增加物質(zhì)產(chǎn)量和增強(qiáng)微生物適應(yīng)環(huán)境能力等方面的突出作用,討論了工程菌的安全性及轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù),展望該技術(shù)在改造野生菌株能力方面的美好發(fā)展前景,旨在為今后基因工程菌的構(gòu)建研究提供思路,為深入探究工程菌與發(fā)酵食品改善之間的關(guān)系奠定基礎(chǔ)。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 基因過表達(dá)在食品領(lǐng)域中的研究
    1.1 增加目標(biāo)產(chǎn)物產(chǎn)量
        1.1.1 食品防腐劑
        1.1.2 食品著色劑
        1.1.3 食用香料
        1.1.4 白酒酯類
    1.2 增強(qiáng)野生菌株適應(yīng)環(huán)境能力
        1.2.1 耐高溫
        1.2.2 耐酸
        1.2.3 耐鹽
2 工程菌的安全性及轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)
3 展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]地衣芽孢桿菌的研究進(jìn)展[J]. 袁慧坤,馬倩,袁文華,趙文文,劉香杉,刁新平.  黑龍江畜牧獸醫(yī). 2019(11)
[2]微生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用研究[J]. 管琛,李夢(mèng)櫻.  現(xiàn)代食品. 2019(06)
[3]正確認(rèn)識(shí)食品添加劑,促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[J]. 孫寶國(guó).  科技導(dǎo)報(bào). 2018(23)
[4]發(fā)酵條件對(duì)5種產(chǎn)酯酵母酒精發(fā)酵和產(chǎn)酯的影響[J]. 邢爽,王亞平,郭學(xué)武,魏志陽,孫中貫,肖冬光.  中國(guó)釀造. 2018(02)
[5]轉(zhuǎn)基因小鼠常見傳染病血清學(xué)液相芯片技術(shù)多重檢測(cè)方法的建立[J]. 陳誠(chéng),朱科燕,褚燕青,齊月寒,蔡月琴.  中國(guó)比較醫(yī)學(xué)雜志. 2017(09)
[6]快速檢測(cè)試劑盒在糧谷轉(zhuǎn)基因檢測(cè)中應(yīng)用[J]. 徐晶,蒲國(guó)鋒,李環(huán)宇,張立群.  食品安全導(dǎo)刊. 2017(15)
[7]食品添加劑研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[J]. 張文遠(yuǎn),張強(qiáng).  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技. 2017(05)
[8]LAMP技術(shù)研究進(jìn)展及其在動(dòng)物疫病檢測(cè)中的應(yīng)用[J]. 徐淑菲,孔繁德,苗麗,蔡振鴻,林振基,趙冉.  中國(guó)動(dòng)物檢疫. 2017(01)
[9]ptsH基因過表達(dá)對(duì)乳酸乳球菌N8自身免疫耐受性及其生理代謝的影響[J]. 劉冠楠,軒轅錚錚,徐海津,白艷玲,張秀明,喬明強(qiáng).  生物技術(shù)通訊. 2016(05)
[10]基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J]. 申夢(mèng)雅,張永清,王德國(guó),肖付剛.  廣東化工. 2016(10)

碩士論文
[1]高產(chǎn)納他霉素基因工程菌株的構(gòu)建[D]. 孫春杰.天津科技大學(xué) 2016



本文編號(hào)：3723348