微生物菌種影響著發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展,菌種的質(zhì)量優(yōu)劣從根本上決定了發(fā)酵食品質(zhì)量的好壞。近年來,科學(xué)家已經(jīng)從自然環(huán)境篩選到很多具有特征功能的野生菌株,并以基因工程方法過表達(dá)其功能基因,加強功能特性,以期獲得工業(yè)化生產(chǎn)的工程菌。該綜述闡述了基因過表達(dá)技術(shù)在食品領(lǐng)域的研究進(jìn)展,重點概述了該技術(shù)在增加物質(zhì)產(chǎn)量和增強微生物適應(yīng)環(huán)境能力等方面的突出作用,討論了工程菌的安全性及轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù),展望該技術(shù)在改造野生菌株能力方面的美好發(fā)展前景,旨在為今后基因工程菌的構(gòu)建研究提供思路,為深入探究工程菌與發(fā)酵食品改善之間的關(guān)系奠定基礎(chǔ)。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 基因過表達(dá)在食品領(lǐng)域中的研究
    1.1 增加目標(biāo)產(chǎn)物產(chǎn)量
        1.1.1 食品防腐劑
        1.1.2 食品著色劑
        1.1.3 食用香料
        1.1.4 白酒酯類
    1.2 增強野生菌株適應(yīng)環(huán)境能力
        1.2.1 耐高溫
        1.2.2 耐酸
        1.2.3 耐鹽
2 工程菌的安全性及轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)
3 展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]高產(chǎn)納他霉素基因工程菌株的構(gòu)建[D]. 孫春杰.天津科技大學(xué) 2016



本文編號：3723348