發(fā)布時(shí)間：2022-01-22 13:00

　　本試驗(yàn)以’長(zhǎng)營(yíng)’橄欖及其芽變品種’清欖1號(hào)’為試材。通過(guò)測(cè)定不同品種橄欖果實(shí)在整個(gè)成長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的基本風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo),如可溶性糖、可溶性固形物、可滴定酸、多酚、黃酮、單寧等風(fēng)味物質(zhì)的含量變化,探索橄欖果實(shí)風(fēng)味的影響因素;結(jié)合橄欖果實(shí)轉(zhuǎn)錄組測(cè)序的內(nèi)容,尋找橄欖風(fēng)味形成相關(guān)的主要物質(zhì)的代謝途徑,克隆代謝途徑中的差異表達(dá)基因,并對(duì)所克隆基因在整個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期的表達(dá)量進(jìn)行熒光定量測(cè)定,探討橄欖果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)形成的分子機(jī)理,為橄欖優(yōu)良鮮食品種選育、果實(shí)品質(zhì)改良等研究提供理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果如下:1.’長(zhǎng)營(yíng)’橄欖和’清欖1號(hào)’果實(shí)發(fā)育過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)變化:供試橄欖果形整齊,品種間糖、酸物質(zhì)含量變化整體一致,酚類(lèi)物質(zhì)差異大;花后50-110 d,橄欖果實(shí)體積增大,風(fēng)味物質(zhì)積累,其中,’清欖1號(hào)’酚類(lèi)物質(zhì)在花后70-90 d出現(xiàn)小幅度降低;花后110-170 d,橄欖果實(shí)可溶性固形物與糖含量積累,其他風(fēng)味物質(zhì)含量降低;’長(zhǎng)營(yíng)’花后110d采收風(fēng)味較佳,’清欖1號(hào)’花后170d采收風(fēng)味佳。研究表明,橄欖果實(shí)風(fēng)味形成與糖酸等物質(zhì)關(guān)系不大,與酚類(lèi)物質(zhì)關(guān)系密切,花后110 d為研究橄欖風(fēng)味形成的關(guān)鍵時(shí)期。2.以... 

【文章來(lái)源】：福建農(nóng)林大學(xué)福建省

【文章頁(yè)數(shù)】：97 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

相關(guān)蕃固編碼蛋白質(zhì)親水性預(yù)側(cè)Fig5Hydroplulieitypredictionofproteins四codedbyreletedgenes

３．２．５基因編碼蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)??使用在線氨基酸結(jié)構(gòu)分析軟件?Ｓ〇ＰＭＡ（ｈ＾；ｔｐｓ：／／ｎｐｓａ－ｐｌ？ａｂｉ．ｉｂｃｐ．ｆｒ／ｃｇｉ－ｂｉｎ／ｎｐｓａａｕｔｏｍａｔ．ｐｌ？ｐａｇｅ＝ｎｐｓａ－ｓｏｐｍａ．ｈｔ；ｌＴｌ）對(duì)橄?欖果實(shí)酸類(lèi)物?質(zhì)代謝相關(guān)基?因編碼?的蛋的二級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行預(yù)測(cè)，根據(jù)蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)圖，結(jié)果顯示詳見(jiàn)蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)

３．２．６基因編碼蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)??使用在線氨基酸序列分析軟件ＳＷＩＳＳ－ＭＯＤＥＬ?（ｈｔｔｐｓ：／／ｓｗｉｓｓｍｏｄｅｌ．ｅｘｐａｓｙ．??ｏｒｇ／）獲得相關(guān)基因編碼蛋白的三級(jí)預(yù)測(cè)圖，結(jié)果顯示，大部分橄欖果實(shí)酚類(lèi)物??質(zhì)代謝基因編碼的蛋白質(zhì)是由ａ螺旋、ｆｉ轉(zhuǎn)角等構(gòu)成的，與蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)預(yù)??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]橄欖營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)研究進(jìn)展[J]. 伍曉玲,項(xiàng)昭保.  食品工業(yè)科技. 2017(24)
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[3]茄科蔬菜苯丙烷類(lèi)代謝及相關(guān)酶基因研究進(jìn)展[J]. 王星,羅雙霞,于萍,羅蕾,趙建軍,王彥華,申書(shū)興,陳雪平.  園藝學(xué)報(bào). 2017(09)
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碩士論文
[1]橄欖（Canarium album （Lour.） Reausch.）金絲桃苷的測(cè)定及生物合成相關(guān)基因的克隆與表達(dá)分析[D]. 黃敏杰.福建農(nóng)林大學(xué) 2017
[2]不同生態(tài)區(qū)域蘋(píng)果多酚與糖酸相關(guān)性分析[D]. 田蘭蘭.陜西師范大學(xué) 2012
[3]福建橄欖（Canarium album（Lour.）Raeusch.）若干功能成分和品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)的研究[D]. 林玉芳.福建農(nóng)林大學(xué) 2012
[4]橄欖葉總黃酮代謝和提取工藝優(yōu)化及其抗氧化作用[D]. 林烽.福建農(nóng)林大學(xué) 2008
[5]橄欖[Canarium album（Lour.）Raeusch]果實(shí)若干生理生化指標(biāo)的研究[D]. 謝曉瓊.福建農(nóng)林大學(xué) 2007



本文編號(hào)：3602240