【摘要】：本文主要研究了葡萄不同品種的香氣組分差異,以及GA3、CPPU和不同果袋對'陽光玫瑰'葡萄香氣組分及合成相關(guān)基因表達(dá)的影響。主要結(jié)果如下:1、葡萄不同品種果實(shí)香氣組分有顯著性差異。'陽光玫瑰'、'夏黑'和'美人指'這三種香型葡萄果實(shí)中,脂肪酸代謝途徑是合成香氣物質(zhì)的主要代謝途徑。經(jīng)脂肪酸代謝生成的C6化合物是葡萄主要的香氣物質(zhì)。氨基酸代謝合成香氣物質(zhì)含量無顯著性差異。萜類代謝途徑是玫瑰香型葡萄合成特征香氣物質(zhì)的重要代謝途徑。玫瑰香型葡萄'陽光玫瑰'主要特征香氣是里那醇、香葉醇、橙花醇、α-萜品醇、順式氧化里那醇等,非玫瑰香型葡萄'夏黑'主要特征香氣是乙酸乙酯、2-己烯醛、2,4-己二烯醛、己醛、己醇等,非芳香型葡萄'美人指'果實(shí)中含量高的主要香氣物質(zhì)是2-己烯醛、己醛、乙酸乙酯。2、'陽光玫瑰’葡萄用GA3和CPPU進(jìn)行處理,結(jié)果表明,與對照相比,香氣種類減少,萜類物質(zhì)特征香氣里那醇、順式氧化里那醇、香葉醇等相對含量降低,玫瑰香味變淡,且CPPU濃度過高,則不利于香氣的產(chǎn)生;與對照相比,經(jīng)不同濃度CPPU處理的果實(shí)中香氣合成相關(guān)基因DXS3、GPPS、LIS表達(dá)量高峰推遲且峰值下調(diào),濃度越高,推遲時間越久,峰值更低,基因表達(dá)受抑制,這與萜類物質(zhì)相對含量降低相一致。3、套透明袋'陽光玫瑰'果實(shí)中萜類特征香氣里那醇含量豐富,香葉醇、橙花醇、萜品醇等輔助類香氣含量也很高,玫瑰香氣濃郁;而套黑袋果實(shí)則特征香氣含量最少;套綠袋果實(shí)香氣物質(zhì)種類少;套白袋果實(shí)香氣種類和含量居中。透明袋果實(shí)DXS3、GPPS和LIS基因表達(dá)量上調(diào),促進(jìn)單萜物質(zhì)生成,單萜物質(zhì)含量豐富,而套黑袋抑制了基因表達(dá),推遲了基因表達(dá)高峰,影響單萜物質(zhì)生成。套綠袋和白袋果實(shí)基因表達(dá)量居中。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S663.1

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2490188