本文關(guān)鍵詞：消費者對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度研究——南京市的個案調(diào)查，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

2010.6

消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的實證分析*
——以武漢市為例
齊振宏 周 慧
（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院）

內(nèi)容提要：本文采取簡單隨機抽樣的方法，輔之以面談式訪問，對武漢市消費者進行了問卷調(diào)查； 然后采用有序分類的 Logistic 回歸模型進行了實證分析。 研究結(jié)果顯示， 消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認 知

程度偏低， 雖然接受程度較高卻并未形成有效的購買意愿， 消費者年齡、 受教育程度等個人特征， 以及食品安全意識、獲取信息來源和消費偏好與信心等顯著地影響消費者對轉(zhuǎn)基因食品的認知和選 擇。因此，需要通過加強轉(zhuǎn)基因科普工作、暢通信息渠道、完善轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管等舉措來提高消費 者對轉(zhuǎn)基因食品的認知和信心。 關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品 消費者認知 影響因素 武漢市

一、引言
轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified food，GMF）是指利用基因重組技術(shù)，將一種或幾種外源 性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體，通過改變生物的遺傳物質(zhì)，使其獲得自然條件下所不具備的良好性狀、 營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等，這樣的生物體作為食品或者以其為原料加工生產(chǎn)的食品統(tǒng)稱為 GMF。自從 1996 年轉(zhuǎn)基因作物開始商業(yè)化種植以來， 全球轉(zhuǎn)基因作物得到了迅速發(fā)展。 2009 年， 全球轉(zhuǎn)基因作 物種植面積達 13400 萬公頃，與 1996 年的 170 萬公頃相比增長了 80 倍 （James，2010） 。在轉(zhuǎn)基 因作物給人類帶來巨大利益的同時，也伴隨激烈的爭議，這種爭議不僅影響到轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展， 也影響到消費者的認知與態(tài)度。反過來，消費者的認知和態(tài)度又成為影響其健康發(fā)展的重要因素之 一。 本文通過對中部城市武漢市的調(diào)查，試圖弄清消費者對 GMF 的真實認知情況，把握其對 GMF 的 接受程度和購買意愿，全面客觀地了解消費者對 GMF 的態(tài)度及其在日常生活中的接受、抵觸情況， 了解影響消費者認知的重要因素，通過與已有研究結(jié)論比較，為 GMF 的商業(yè)化提供現(xiàn)實依據(jù)，為政 府準(zhǔn)確把握消費者認知情況提供有效信息，以提高決策與監(jiān)管的科學(xué)性、針對性和有效性。

二、調(diào)查說明及樣本描述
本次調(diào)查對象為武漢市消費者，采取簡單隨機抽樣的方法，輔之以面談式訪問的方法進行。為 了增強樣本的代表性，本次調(diào)查選擇了武漢市市中心和遠郊的江漢區(qū)、洪山區(qū)、武昌區(qū)、東西湖區(qū) 的八個不同類型的大型購物廣場和社區(qū)超市（分別為沃爾瑪中山大道店、中百倉儲超市友誼路購物
本文為國家轉(zhuǎn)基因重大專項（項目編號：2008ZX08001-001）和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生教育創(chuàng)新工程資助（項目編號： 2009MS017）階段性研究成果。 - 35 *

消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的實證分析

廣場店、家樂福光谷店、中百倉儲超市珞獅路購物廣場店、沃爾瑪徐東銷品茂店、中商平價中南店、 中百倉儲超市吳家山購物廣場店、 武商量販吳家山店） 作為調(diào)查地點， 在每個調(diào)查點選取 52 個消費 者，共發(fā)放問卷 416 份，獲得有效問卷 397 份。所獲樣本男女比例均衡，涉及各行各業(yè)、收入不一 的消費者。由于老年人一般體質(zhì)較差，行動不便，外出購物較少，樣本以 18～39 歲的中青年為主， 占 78.8%。另外，武漢市大專院校廣布，所以，樣本中大專及本科學(xué)歷的被調(diào)查者較多。中青年且 知識層次較高的人一般對 GMF 這種新生事物比較感興趣，有助于此次調(diào)查研究�？傮w來看，樣本分 布較合理，具有代表性，可以用作實證分析（見表 1） 。 本次調(diào)查問卷參考他人研究（白軍飛，2003；丁玉蓮，2004；周峰，2003）并經(jīng)過預(yù)調(diào)查后多 次修改完善而成，調(diào)查問卷主要包括四個方面內(nèi)容：①被調(diào)查者的人口學(xué)特征和社會經(jīng)濟特征，包 括性別、年齡、職業(yè)、受教育程度和經(jīng)濟收入等；②消費者對 GMF 的認知特征，包括對 GMF 的了解 程度、接受程度和購買意愿等；③消費者獲取信息的行為特征，包括 GMF 信息的獲取途徑和對各宣 傳主體的信任度；④消費者對 GMF 監(jiān)管方面的認知特征等。
表1 個體特征及分類 性別 男 女 18～29 歲 30～39 歲 年齡 40～49 歲 50～59 歲 60 以上 政府機關(guān)或企事業(yè)單位高層管理人員 政府機關(guān)或企事業(yè)單位普通工作人員 服務(wù)業(yè)人員 職業(yè) 農(nóng)林牧漁業(yè)工作人員 醫(yī)生、教師、科技人員等專業(yè)人士 學(xué)生 其他 小學(xué)及以下 初中 受教育程度 高中、技�；蛑袑� 大�；虮究� 碩士及以上 1000 元以下 1000～2000 元 月收入 2000～3000 元 3000～5000 元 5000 元以上 樣本分布統(tǒng)計 人數(shù) 197 200 216 97 53 16 15 32 108 60 5 51 84 57 3 34 102 231 27 107 131 87 231 21 百分比 49.6 50.4 54.4 24.4 13.4 4.0 3.8 8.1 27.2 15.1 1.3 12.8 21.2 14.3 0.8 8.5 25.7 58.2 6.8 27.0 33.0 21.9 12.8 5.3

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三、研究假說及影響消費者認知的模型
已有的研究表明，消費者的個人特征、信息因素、價格、風(fēng)險意識會顯著影響消費者對 GMF 的 態(tài)度和行為（丁玉蓮，2004；胡浩、林禮耀等，2006；嚴(yán)功翠、秦向東，，2006；周峰，2003） 。本文 結(jié)合此次調(diào)查和前人研究，提出了如下假說：H1：消費者的個體特征顯著影響其對 GMF 的認知；H2： 不同的信息可信度影響消費者對 GMF 的認知；H3：消費者的風(fēng)險意識影響對 GMF 的認知；H4：其他 因素。消費者購物時最主要的消費需求、GMF 的種類以及消費者對 GMF 的總體判斷和信心影響消費 者的認知。 為此，針對了解程度、接受程度和購買意愿，本研究分別設(shè)定了如下 3 個模型，并且對納入模 型的各個變量進行了解釋與賦值（見表 2） ：①模型 I：消費者對 GMF 的了解程度=f（個體特征、信 息因素） ；②模型 II：消費者對 GMF 的接受程度=f（個體特征、信息因素、消費者的風(fēng)險意識、其 他因素） ；③模型 III：消費者對 GMF 的購買意愿=f（個體特征、信息因素、消費者的風(fēng)險意識、其 他因素） 。
表2 變量名稱 被解釋變量 消費者的了解程度 消費者的接受程度 消費者的購買意愿 解釋變量 個體特征指標(biāo) 性別 年齡 職業(yè) 農(nóng)林牧漁業(yè)工作人員 服務(wù)業(yè)人員 學(xué)生 醫(yī)生、教師、科技人員 政府機關(guān)或企事業(yè)工作人員 受教育程度 月收入 信息因素指標(biāo) 在調(diào)查前是否有信息來源 信息可信度 信任企業(yè) 信任親朋好友 是=1，否=0 是=1，否=0 - 37 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 小學(xué)及以下=1，初中=2，高中、技�；蛑袑�=3，大�；虮究�=4，碩士及以上 =5 1000 元以下=1，1000-2000 元=2，2000-3000 元=3，3000-5000 元=4，5000 以上=5 男=0，女=1 18-29=1，30-39=2，40-49=3，50-59=4，60 以上=5 完全不了解=1，不太了解=2，一般了解=3，比較了解=4，非常了解=5 完全不能接受=1，比較不能接受=2，無所謂=3，比較能接受=4，完全能接受 =5 不愿意=1，視情況而定=2，愿意=3 變量賦值 變量的賦值與說明

消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的實證分析 （續(xù)表 2） 信任非政府組織 信任科學(xué)家 信任政府部門 風(fēng)險意識和管理態(tài)度 對健康影響的態(tài)度 對生態(tài)環(huán)境影響的態(tài)度 對轉(zhuǎn)基因相關(guān)標(biāo)識的關(guān)注 對轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽管理的態(tài)度 其他指標(biāo) 消費需求指標(biāo) 新潮度 食品外觀 價格 營養(yǎng)價值 安全性 品牌知名度 轉(zhuǎn)基因食品的種類 動物類 植物類 全部轉(zhuǎn)基因食品 對轉(zhuǎn)基因食品的總體判斷 對轉(zhuǎn)基因食品是否有信心 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 不清楚=1，弊大于利=2，利弊相當(dāng)=3，利大于弊=4 完全沒信心=1，比較沒信心=2，一般=3，比較有信心=4，非常有信心=5 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0 非常危險=1，比較危險=2，不知道=3，比較安全=4，非常安全=5 非常危險=1，比較危險=2，不知道=3，比較安全=4，非常安全=5 注意過=0，未曾注意=1 需與非轉(zhuǎn)基因食品分開管理，強制貼標(biāo)簽=1，不需分開管理，自愿貼標(biāo)簽=2， 無所謂=3，不需分開管理，不需貼簽=4 是=1，否=0 是=1，否=0 是=1，否=0

四、消費者對 GMF 認知情況的描述性統(tǒng)計分析
（一）消費者對 GMF 的了解程度 本次調(diào)查顯示：雖然大部分消費者對轉(zhuǎn)基因食品一詞并不陌生，但實際了解程度并不高，只有 11.8%和 3.5%的被調(diào)查者表示“比較了解”和“非常了解” ；絕大多數(shù)消費者“不太了解”和“一般 了解” ，分別為 35%和 41.1%；還有 8.6%的被調(diào)查者對 GMF“完全不了解” 。在對了解程度與消費者個 人特征進行交互分析時發(fā)現(xiàn)，男性比女性的了解程度略高；隨著年齡增長和受教育程度提高，消費 者了解程度也在提高，對此下文將進一步做實證分析。 消費者對 GMF 了解不深的情況還表現(xiàn)在對 GMF 優(yōu)缺點的認識上。雖然 74.6%的被調(diào)查者對 GMF 的優(yōu)點做出了清晰的選擇，認為 GMF 至少具有提高產(chǎn)量、減少農(nóng)藥使用、降低成本或增加營養(yǎng)、改 善風(fēng)味四項優(yōu)點中的一種，但是，仍然有 23.9%的人表示不清楚其優(yōu)點。對 GMF 可能存在的潛在風(fēng) 險， 表示不清楚的被調(diào)查者比例更是高達 36.5%， 還有 19.4%的被調(diào)查者認為 GMF 會使人體產(chǎn)生過敏 反應(yīng)。 另外，消費者對市場上究竟有哪些 GMF 比較模糊，有 19.14%的被調(diào)查者不知道市場上是否存在 GMF。 消費者對經(jīng)常食用的 GMF 認知度較高， 其中， 對轉(zhuǎn)基因大豆的認知度最高， 被選比例為 59.45%；
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其次是轉(zhuǎn)基因玉米，為 36.52%；但對已被商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因番茄、木瓜、甜椒，消費者反而認知 度較低，比例分別為 22.42%、15.62%、12.85%。這些結(jié)果表明，轉(zhuǎn)基因這項前沿科技似乎離老百姓 的認知還比較遠，他們對 GMF 的認知亟待提高。即使消費者認為自己對 GMF 有所了解，但實際的認 知程度和了解水平，筆者在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)并不高，消費者對 GMF 的許多常識都缺乏基本了解，不 少消費者存在很多模糊甚至錯誤的認識。 （二）消費者對 GMF 的接受程度 消費者對 GMF 的接受程度還是較高的，其中，41.3%被調(diào)查者表示“比較能接受” ，還有 9.1%的 被調(diào)查者表示“完全能接受” ，認為“完全不能接受”和“比較不能接受”的分別只有 2%和 13.1%， 而選擇“無所謂”的為 34.5%。為什么消費者對 GMF 了解程度不高而接受程度又比較高呢？通過訪 談了解到，許多消費者幾乎都吃過轉(zhuǎn)基因食用油，在親身經(jīng)歷中，消費者并沒有感覺與普通食品有 多少差異，而且當(dāng)知道 GMF 由于少打農(nóng)藥可能比普通食品更安全時，他們認為 GMF 是可以接受的。 通過描述性分析發(fā)現(xiàn)，男性的接受程度比女性略低：7.1%的男性表示“完全接受” ，女性則有 11%表 示“完全接受” ；40.6%的男性表示“比較能接受” ，女性群體這一比例為 41.5%；此外，學(xué)歷在本科 和碩士以上的消費者比其他學(xué)歷的消費者更能接受 GMF；收入較高群體“完全可以接受”和“比較 能接受”的比例更大，下文將對此進行進一步分析。 另外，消費者對不同的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，接受程度不同（見表 3） ，對植物基因來源的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品 的接受程度高于動物基因來源的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，對非食用性的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的贊同程度高于食用性產(chǎn) 品（白軍飛，2003） 。消費者對非食用的轉(zhuǎn)基因棉花的接受程度最高，達到 36.78%，轉(zhuǎn)基因大豆 次之，也達到了 35.52%。對其他植物類 GMF，包括轉(zhuǎn)基因大米、轉(zhuǎn)基因小麥、轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基 因土豆，消費者的接受程度相當(dāng)，在 24%～26%之間。對動物類的轉(zhuǎn)基因豬肉和轉(zhuǎn)基因魚，消費者 顯然比較抗拒，僅有 6.3%和 5.29%的被調(diào)查者表示接受（這些比例均除去了對所列 GMF 都可以接 受的 8.82%） 。
表3 棉花 接受程度 36.78 大豆 35.52 消費者對不同轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的接受程度 土豆 17.38 番茄 17.38 大米 16.88 小麥 15.62 豬肉 6.30 單位：% 魚 5.29

（三）消費者對 GMF 的購買意愿 在選擇食品消費時，消費者首先關(guān)注的仍是安全性（比例為 74.56%）和營養(yǎng)價值（比例為 68.01%） ，這與徐思敏（2008）在南京的調(diào)查結(jié)果完全一致；消費者其次才考慮食品的價格和品牌知 名度（比例均為 35.77%） ；食品的外觀（比例為 12.34%）和新潮度（比例為 4.53%）并不是消費者 考慮的重點，所以，即使分別有 31.5%和 7.3%的消費者認為 GMF 對人類健康“比較安全”和“非常 安全” ，但是，由于對 GMF 安全性持比較懷疑態(tài)度的消費者較多，達到 41.6%，在做購買決策時，大 多消費者仍然是小心謹(jǐn)慎，明確表示愿意購買 GMF 的僅占 8.3%，42.3%的消費者還是傾向于購買非 GMF，遠遠超過愿意購買 GMF 的比例。13.1%的消費者對價格敏感，會購買比較便宜的食品而不考慮 是否含有轉(zhuǎn)基因成分（見表 4） 。柳鵬程、馬春艷等（2005）對武漢市的調(diào)查則表明，非常愿意購買 和比較愿意購買 GMF 的消費者比例分別只有 2.4%和 9.7%。 可見， 雖然上文提到消費者對 GMF 的接受 程度較高，但是并未真正形成有效的購買意愿，接受 GMF 與否同購買行為有時可能發(fā)生分離，這可 能與影響購買行為的更復(fù)雜的因素有關(guān)，例如購買力、機會成本等。特別需要提出的是，有 31.5% 的被調(diào)查者表示兩種食品都會購買，實際上這部分被調(diào)查者的態(tài)度并不穩(wěn)定，現(xiàn)實中未必一定會購 買 GMF，因此，不能將他們簡單歸類到愿意購買 GMF 的群體中。
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消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的實證分析

此外，對變量進行交互分析后發(fā)現(xiàn)，60 歲以上的被調(diào)查者沒有明確表示要購買 GMF；隨著年齡 的增長，受教育程度的提高，消費者愿意購買 GMF 的比例呈下降趨勢；男性愿意購買 GMF 的比例也 要低于女性，下文對此還將進一步探討。
表4 非轉(zhuǎn)基因食品 購買意愿 42.30 被調(diào)查者對 GMF 的購買意愿 無所謂，兩種都可以 31.50 買便宜的那種 13.10 轉(zhuǎn)基因食品 8.30 單位：% 買貴的那種 4.80

（四）消費者對 GMF 的評價和管理態(tài)度 消費者對 GMF 給予了積極評價并且持肯定預(yù)期。在對 GMF 的利弊進行評價時，消費者的態(tài)度比 較積極。有 18.6%的消費者認為它“利大于弊” ，56.9%的消費者認為“利弊相當(dāng)” ，僅有 15.5%的消 費者認為“弊大于利” 。對 GMF 的未來發(fā)展，消費者顯示出了比較大的信心，其中，10.6%的消費者 認為 “非常有信心” 40.8%的消費者感到 ， “比較有信心” 此外， ， 27%的消費者認為 “發(fā)展前景一般” ， 只有 21.6%的消費者表示“沒信心” 。 此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者對 GMF 標(biāo)簽的關(guān)注度不高。雖然有 32.5%的消費者認為曾經(jīng)“見過”GMF 相關(guān)標(biāo)識，但是，仍有 55.4%消費者沒有注意過食品包裝上是否有轉(zhuǎn)基因的相關(guān)標(biāo)簽， “沒見到過” 的被調(diào)查者占到 12.1%，這說明，大多數(shù)消費者并沒有如同人們想象中的那么關(guān)注食品安全方面的 信息。 雖然對轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽的關(guān)注度不高， 消費者卻對 GMF 管理表達了自己的意愿。 82.6%的消費者認 為，應(yīng)該將 GMF 與非 GMF 分開管理，并對 GMF 強制加貼標(biāo)簽持高度認同態(tài)度，只有 8.1%的消費者認 為不需要將兩者分開管理，對 GMF 實行自愿貼標(biāo)簽；贊同“不需要分開管理，不需要貼標(biāo)簽”的消 費者僅有 1.8%；還有 7.5%的消費者對 GMF 的管理表示“無所謂” 。這說明，消費者的消費權(quán)益意識 比較強，希望自己的知情權(quán)和選擇權(quán)等得到維護和保障。

五、消費者認知影響因素的實證分析
本文采用了有序分類的 Logistic 回歸模型進行實證分析。根據(jù) SPSS 16.0 軟件的回歸結(jié)果，四 個假設(shè)均得到了驗證，個體特征、消費者的風(fēng)險意識和管理態(tài)度、信息來源、消費偏好和消費信心 是影響消費者 GMF 認知、態(tài)度和行為的主要因素。回歸結(jié)果如表 5 所示
表5 模型 I、模型 II、模型 III 模型估計結(jié)果 模型Ⅰ 參數(shù)估計 個體特征指標(biāo) 性別 年齡 教育程度 農(nóng)林牧副漁業(yè)工作人員 服務(wù)業(yè)人員 學(xué)生 醫(yī)生、教師、科技人員 政府機關(guān)或企事業(yè)工作人員 月收入 -0.155 0.272
***

模型Ⅱ 參數(shù)估計

模型Ⅲ 參數(shù)估計

0.449* -0.274
**

0.369 -0.326** -0.677*** 1.266 -0.326 0.327 0.299 0.137 0.176

0.307* 1.087 0.742 1.031 1.018
** ***

-0.094 -2.716 -0.422 -0.657 -0.062 -0.136 0.041

***

0.487 0.07

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消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的實證分析 （續(xù)表 5） 信息因素指標(biāo) 調(diào)查前是否有信息來源 信息可信度 信任企業(yè) 信任親朋好友 信任非政府組織 信任科學(xué)家 信任政府部門 風(fēng)險意識和管理態(tài)度相關(guān)指標(biāo) 對健康影響的態(tài)度 對生態(tài)環(huán)境影響的態(tài)度 對轉(zhuǎn)基因相關(guān)標(biāo)識的關(guān)注 對轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽管理的態(tài)度 其他指標(biāo) 消費需求指標(biāo) 新潮度 食品外觀 價格 營養(yǎng)價值 安全性 品牌知名度 轉(zhuǎn)基因食品種類 動物類 植物類 全部轉(zhuǎn)基因食品 對轉(zhuǎn)基因食品的總體判斷 對轉(zhuǎn)基因食品是否有信心 — — — — — 1.107 0.983
*** *

0.711***

-0.052

-0.101

— — — — —

-0.424 -0.604 -0.035 -0.235 0 0.737*** 0.168 0.11 0.15

1.061 0.012 0.073 0.099 0 0.705*** 0.199 0.715*** 0.642***

— — — —

— — — — — —

-0.209 0.093 0.313 -0.298 0.243 1.427

-0.14 0.535** -0.129 0.625 0.067 0.411

-0.123 -0.39 1.878*** 0 0.713***

0.813

0.116 0.822
***

注：*、**和***分別表示變量在 10%、5%和 1%的水平上顯著。

（一）個體特征對消費者的影響顯著 1.年齡對消費者對 GMF 的了解程度、接受程度和購買意愿三者都存在顯著影響。隨著年齡的增 長，購買食品經(jīng)歷的豐富，消費者掌握了更多的食品信息，具備更強的辨識能力，因此對 GMF 的了 解程度也可能逐漸提高。楊永存等（2007）在對深圳居民的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，對 GMF 的了解程度在不同 年齡組間的差異有統(tǒng)計學(xué)意義，但其結(jié)論與本文結(jié)論相反，認為了解程度有隨著年齡的增加而降低 的趨勢。由于消費者多為 18～29 歲，在年齡分布上不均衡，有可能影響到實證結(jié)果，因此，年齡的 影響還需要在今后的研究中繼續(xù)展開。 但是， 年長的消費者可能出于對長期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣的依賴， 以及對新食物缺乏滿意和信任，特別是市場上普通食品由于大量使用化肥、農(nóng)藥所帶來的安全性與 口感下降影響他們對整個食品安全與質(zhì)量的積極認知，通常他們具有較為保守的消費心理，表現(xiàn)出 不太愿意購買 GMF。相較之下，年輕消費者沒有多少可以依賴的過往消費經(jīng)驗，可能更愿意嘗試新
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消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的實證分析

事物，因此更愿意接受和購買 GMF。所以，消費者年齡與對 GMF 的接受程度、購買意愿呈負相關(guān)關(guān) 系。 2.受教育程度對消費者對 GMF 的了解程度和購買意愿有影響， 且對購買意愿的影響極為顯著且 為負向。 這主要是由于受教育程度高的消費者對新技術(shù)的關(guān)注以及信息的獲取能力更強， 所以對 GMF 相關(guān)的知識信息會了解得更全面。 但是， 具有較高學(xué)歷的消費者大多比較理性且有較高的支付能力， 也非常關(guān)注食品安全問題，因此，他們更易因擁有較高的支付能力而選擇更貴的有機食品以規(guī)避食 用 GMF 可能帶來的潛在風(fēng)險。這說明，有經(jīng)濟實力者能更易避開選擇的不確定性。 3.性別對消費者對 GMF 的了解程度及購買意愿影響不顯著， 但對消費者的接受程度產(chǎn)生了一定 的影響。女性消費者比男性消費者對 GMF 的接受程度稍高，這個結(jié)論與現(xiàn)有的大多研究恰好相反。 這種情況筆者認為可能與男女各自的消費特征有關(guān)，由于女性消費者一般多屬于情感型消費者，不 會像男性那樣對某項產(chǎn)品進行非常理性的斟酌，同時，女性也更容易被說服，產(chǎn)生從眾消費心理。 4.消費者職業(yè)與其對 GMF 的了解程度也有一定關(guān)系。其中，學(xué)生和醫(yī)生、教師、科技工作人員 等消費群體對 GMF 的了解程度受其職業(yè)的影響較明顯，這可能是因為這類群體接觸高新技術(shù)信息的 機會比其他群體更多些。 （二）風(fēng)險意識和管理態(tài)度影響到消費者對 GMF 的接受和購買 第一，消費者對 GMF 對健康影響的態(tài)度與其接受程度和購買意愿有極為顯著的正相關(guān)關(guān)系，即 消費者認為 GMF 安全，其接受程度就高，購買意愿就強。 第二，消費者對 GMF 相關(guān)標(biāo)識的關(guān)注度越高，表明他風(fēng)險意識越強，在選購產(chǎn)品時更為謹(jǐn)慎小 心，所以相對于不關(guān)注的消費者，更傾向購買傳統(tǒng)食品以求安全，對 GMF 的購買意愿降低。 （三）信息因素造成消費者對 GMF 了解程度的差異 消費者是否從相關(guān)渠道獲取 GMF 的相關(guān)信息，對消費者的了解程度有著極為顯著的正向影響， 顯著性水平為 1%。 調(diào)查結(jié)果顯示， 只有 14.36%的消費者僅僅是通過本次調(diào)查才獲取到 GMF 信息； 在 此之前已經(jīng)獲取相關(guān)信息的消費者中，65.24%的被調(diào)查者通過廣播電視、書籍、報刊雜志了解 GMF， 可見傳統(tǒng)的媒體還是扮演了主要角色；其次便是網(wǎng)絡(luò)的作用，選擇的比例為 35.77%；通過親朋好友 （10.58%）或?qū)W校課堂（9.57%）了解 GMF 的消費者相對比較少。消費者比較信任的信息渠道還是以 政府和科學(xué)家為主，分別有 41.81%和 39.04%的被調(diào)查者對他們表示信任�？梢姡M者非常重視 GMF 信息來源，更希望通過科學(xué)、專業(yè)、法定權(quán)威的途徑來了解 GMF。 （四）消費偏好和信心影響消費者對 GMF 的接受程度及購買意愿 不同的消費者具有不同的消費偏好，較多的消費者關(guān)注食品的安全性以及營養(yǎng)價值，但是，關(guān) 注食品外觀的消費者購買 GMF 的意愿更高，這可能是由于關(guān)注外觀的消費者對其他方面的要求相對 較弱，對風(fēng)險考慮的較少。同時，GMF 的種類對消費者的接受程度和購買意愿也產(chǎn)生一定的影響， 尤其植物類 GMF 對消費者的接受程度有著顯著影響。另外，對 GMF 有信心與消費者的接受程度和購 買意愿存在極為顯著的正相關(guān)關(guān)系，這非常容易解釋，消費者對 GMF 越是有信心，則越容易建立積 極的態(tài)度，這有助于接受和購買。

六、結(jié)論
通過以上分析，本文得出如下結(jié)論：大部分消費者聽過說轉(zhuǎn)基因食品，有超過一半的消費者對 轉(zhuǎn)基因食品有不同程度的了解，但對轉(zhuǎn)基因食品的認知程度偏低，仍有待于進一步的提高；消費者 對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度雖然較高但未形成有效的購買意愿；消費者的年齡、受教育程度等個人特
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消費者對轉(zhuǎn)基因食品認知的實證分析

征以及食品安全意識、信息因素和消費偏好與信心等顯著地影響他們對轉(zhuǎn)基因食品的認知、接受和 選擇。
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（責(zé)任編輯：賈 偉）

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