本文關(guān)鍵詞：UPLC法測定食品中多種色素、抗氧化劑、防腐劑和甜味劑

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【摘要】：近年來,隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展,食品添加劑已經(jīng)成為加工食品不可缺少的基料。適當(dāng)?shù)厥褂檬称诽砑觿┯兄谑称返亩鄻踊?改善食品品質(zhì)。但若長期食用含不按規(guī)定或超量使用食品添加劑的產(chǎn)品,會對人體產(chǎn)生致畸、致癌、遺傳毒性等危害。目前,隨著復(fù)合食品添加劑的廣泛使用,傳統(tǒng)的檢驗方法已不能有效滿足日益繁重的檢驗工作需要,迫切需要建立多種添加劑同時快速檢測的方法,以提高檢驗工作效率。超高效液相色譜(UPLC)相比高效液相色譜(HPLC),不僅具有分析時間短,分離效率高,溶劑消耗少等優(yōu)點,而且更適合多組分的分離與檢測。本文基于最新一代的液相色譜技術(shù)——超高效液相色譜法,通過優(yōu)化前處理操作和色譜分析條件,建立了超高效液相色譜檢測食品中多種色素、抗氧化劑、防腐劑和甜味劑等添加劑的方法。方法具有簡單、快速、高效的特點。主要結(jié)果和結(jié)論如下:1)建立了超高效液相色譜同時檢測食品中10種合成色素的分析方法。樣品用氨化乙醇提取,經(jīng)Strata X-AW SPE小柱萃取凈化。采用Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18(2.1×50mm,1.8μm)色譜柱,以甲醇-0.02 mol/L乙酸銨溶液為流動相進(jìn)行梯度洗脫,外標(biāo)法定量。結(jié)果表明:10種合成色素的保留時間均小于4 min;各組分在1~50μg/m L范圍內(nèi)線性良好,R~2"g0.998,檢出限為0.004~0.022 mg/kg;添加4、8、16 mg/kg 3個濃度水平的平均回收率為83.75~111.25%,RSD為1.24~4.18%。該方測定通量高,干擾少,準(zhǔn)確可靠。2)建立了超高效液相色譜同時檢測油脂樣品中四種酚類抗氧化劑的分析方法。樣品經(jīng)正己烷溶解,乙腈多次反萃取,采用ZORBAX Eclipse XDB-C18(2.1×50 mm,1.8-Micron)色譜柱,以甲醇-1.0%乙酸水溶液為流動相進(jìn)行梯度洗脫,外標(biāo)法定量。結(jié)果表明四種酚類抗氧化劑的保留時間均小于6 min,各組分在0.5~25μg/m L范圍內(nèi)線性良好,R~2"g0.999,檢出限為0.05~0.16 mg/kg;添加50、100、150 mg/kg 3個濃度水平的平均回收率為88.18~100.25%,RSD為1.23~4.28%。在實驗過程中,該方法操作簡便、適用性強(qiáng)、效率高,實測結(jié)果可靠性高、敏感性好。3)建立了超高效液相色譜同時檢測食品中7種防腐劑和2種甜味劑的分析方法。樣品提取液采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18(2.1×100 mm,1.7μm)色譜柱,以甲醇-20 mmol/L乙酸銨溶液為流動相進(jìn)行梯度洗脫,程序變波長檢測,外標(biāo)法定量。結(jié)果表明9種目標(biāo)物的保留時間均小于13 min,各組分在5~50μg/m L范圍內(nèi)線性良好,R~2"g0.998,檢出限為0.015~0.052 mg/kg;添加100、200、300 mg/kg 3個濃度水平的平均回收率為83.10~105.21%,RSD為1.98~6.08%。該方法準(zhǔn)確可靠、抗干擾能力強(qiáng),省時省力,能夠滿足實驗室批量檢測工作。
【關(guān)鍵詞】：超高效液相色譜 食品添加劑 色素 抗氧化劑 防腐劑 甜味劑
【學(xué)位授予單位】：集美大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：TS207.3;O657.7
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-11
• 主要符號表11-12
• 第1章 緒論12-26
• 1.1 食品添加劑的概況12-16
• 1.1.1 食品添加劑的定義和分類12
• 1.1.2 常用食品添加劑的安全性12-16
• 1.2 食品添加劑使用主要存在的問題16-17
• 1.2.1 超量使用16-17
• 1.2.2 超范圍使用17
• 1.2.3 違禁使用17
• 1.3 常用食品添加劑的檢測方法17-24
• 1.3.1 食品樣品的前處理技術(shù)17-20
• 1.3.2 檢測方法20-24
• 1.4 本研究的內(nèi)容與意義24-26
• 第2章 UPLC測定食品中多種合成色素26-36
• 2.1 材料與方法26-28
• 2.1.1 儀器與試劑26-27
• 2.1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制27
• 2.1.3 樣品處理27-28
• 2.1.4 儀器條件28
• 2.2 結(jié)果與分析28-35
• 2.2.1 樣品前處理優(yōu)化28-31
• 2.2.2 分離條件的選擇31-33
• 2.2.3 方法的線性范圍與最低檢出限33
• 2.2.4 精密度與回收率33-35
• 2.2.5 實際樣品測定35
• 2.3 小結(jié)35-36
• 第3章 UPLC測定食品中多種抗氧化劑36-44
• 3.1 材料與方法36-38
• 3.1.1 儀器與試劑36-37
• 3.1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制37
• 3.1.3 樣品處理37
• 3.1.4 儀器條件37-38
• 3.2 結(jié)果與分析38-43
• 3.2.1 樣品前處理優(yōu)化38-39
• 3.2.2 分離條件的選擇39-41
• 3.2.3 方法的線性范圍與最低檢出限41-42
• 3.2.4 精密度與回收率42-43
• 3.2.5 實際樣品的測定43
• 3.3 小結(jié)43-44
• 第4章 UPLC測定食品中多種防腐劑和甜味劑44-54
• 4.1 材料與方法44-46
• 4.1.1 儀器與試劑44-45
• 4.1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制45
• 4.1.3 樣品處理45-46
• 4.1.4 儀器條件46
• 4.2 結(jié)果與分析46-53
• 4.2.1 樣品前處理優(yōu)化46-47
• 4.2.2 色譜條件的選擇47-50
• 4.2.3 方法的線性范圍與檢出限50
• 4.2.4 精密度與回收率50-51
• 4.2.5 干擾性實驗51-52
• 4.2.6 實際樣品的測定52-53
• 4.3 小結(jié)53-54
• 第5章 結(jié)論與展望54-56
• 5.1 結(jié)論54-55
• 5.2 展望55-56
• 致謝56-57
• 參考文獻(xiàn)57-62
• 在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文62

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