本文關(guān)鍵詞：頂空氣相色譜法篩選低含量氰化物釀酒原料的研究

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【摘要】：采用氯胺T將高粱中的氰化物衍生為氯化氰,利用頂空氣相色譜法對(duì)不同高粱品種中的氰化物含量進(jìn)行測(cè)定,建立了高粱原料中氰化物的檢測(cè)方法。結(jié)果表明,該檢測(cè)方法在氰化鉀含量0~10μg/g的線性范圍內(nèi)回歸系數(shù)R2=0.998 5,平均回收率為95.8%,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差值為4.2%(n=5),檢出限為0.11μg/g(S/N=3)。而常用的蒸餾前處理方式會(huì)引起原料中氰化物含量的損失。不同高粱品種中氰化物含量有明顯差異,證明了低含量氰化物糧食品種存在可篩選性。該方法可以準(zhǔn)確、快速、靈敏的檢測(cè)糧食中的氰化物含量,為釀酒原料的品質(zhì)安全監(jiān)控提供了技術(shù)支持。
【作者單位】： 廣西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院;中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程技術(shù)研究發(fā)展部;酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心;
【關(guān)鍵詞】： 氰化物 頂空氣相色譜法 糧食 釀酒原料
【基金】：國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃‘863計(jì)劃’(2013AA102108)
【分類號(hào)】：TS261.2;O657.71
【正文快照】： 糧食既是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄飦?lái)源,也是酒類釀造的主要原料。目前,我國(guó)常用的釀酒原料包括高粱、大米、玉米、小麥、糯米以及以甘薯干為主的薯類等[1]。但市場(chǎng)上的各類糧食品種混雜,種目繁多,質(zhì)量良莠不齊。因此,釀酒原料的優(yōu)劣是決定成品酒品質(zhì)的重要因素[2]。研究

【相似文獻(xiàn)】

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5 本報(bào)記者 王剛 本報(bào)通訊員 李增友;積齊魯之厚重 釀濃香之經(jīng)典[N];德州日?qǐng)?bào);2012年

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