本文關(guān)鍵詞：干巴菌廢棄料酶水解優(yōu)化條件及黃酮、多糖含量的研究

  更多相關(guān)文章： 干巴菌 酶水解 氨基酸態(tài)氮 黃酮 多糖

【摘要】：測(cè)得野生干巴菌廢棄料(干固形物)中總氨基酸態(tài)氮為0.376 g/100g、總黃酮為6.158 mg/g、多糖為1.587 g/100g。研究了用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶水解的優(yōu)化條件及總黃酮、多糖的變化。結(jié)果表明,鮮干巴菌:水=1:4的條件下,酶水解最佳條件為:木瓜蛋白酶(≥800 U/mg)≥0.75g/100 mL、時(shí)間7 h、pH值6.5、溫度65℃,干固形物中總氨基酸態(tài)氮為0.933g/100 g,總黃酮3.868 mg/g,多糖1.792 g/100 g;菠蘿蛋白酶(300 U/mg)1%~1.25%、時(shí)間7 h、pH5、溫度35℃,干固形物中總氨基酸態(tài)氮為0.772g/100g,總黃酮4.968 mg/g,多糖2.192 g/100 g。木瓜蛋白酶表現(xiàn)了較好的水解效果。
【作者單位】： 曲靖師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院;廣西百色農(nóng)業(yè)學(xué)校;
【關(guān)鍵詞】： 干巴菌 酶水解 氨基酸態(tài)氮 黃酮 多糖
【基金】：上海師范大學(xué)資源化學(xué)省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 曲靖師范學(xué)院資源與環(huán)境化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(SYS2010BX01)
【分類號(hào)】：O629;S646
【正文快照】： 野生干巴菌ganWun Zang)主要生長(zhǎng)于亞熱帶云南松林或針闊混交林下,是一種狹域性分布的可食氋等真菌,同其它食用菌相比,干巴菌不僅具備獨(dú)特、濃郁的鮮香味,也含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如氨基酸、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、維生素等,具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值[1]。干巴菌在云南省主要分布 在

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前8條

1 ;方便快捷野生干巴菌及其加工方法[J];農(nóng)村實(shí)用技術(shù);2013年04期

2 夏宇新;;青椒干巴菌[J];大學(xué)生;2013年Z2期

3 WY;;美食原生態(tài)[J];東方養(yǎng)生;2008年04期

4 呂瑜平,文凈,朱偉明;云南干巴菌揮發(fā)油化學(xué)成分的研究[J];天然產(chǎn)物研究與開發(fā);2001年01期

5 崔瑋;;舌尖的水墨畫:極品異香干巴菌[J];中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè);2012年09期

6 左東黎;;菌香四溢——第五屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽作品選[J];中國(guó)食品;2009年19期

7 老茶;味兒相近[J];上海調(diào)味品;2005年04期

8 ;[J];;年期

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

1 記者 羅昆婭;干巴菌人工促繁成功[N];昆明日?qǐng)?bào);2009年

2 記者 楊世s，

本文編號(hào)：689782