本文關鍵詞：EPI掃描模式檢測與確證熟肉制品中6種甜味劑

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【摘要】：建立了肉制品中6種甜味劑檢測的超高效液相色譜-串聯質譜分析方法。利用Qtrap質譜特有的EPI掃描模式對化合物進行鑒定,并通過譜庫檢索對化合物進行確證。樣品經50%甲醇溶液提取,提取液經正己烷凈化,6種甜味劑經Waters Acquity UPLC BEH C18色譜柱分離,以甲醇和0.02 mol/L乙酸銨水溶液為流動相進行梯度洗脫。電噴霧負離子(ESI-)模式電離,MRM→IDA→EPI掃描模式檢測,外標法定量。結果表明:6種甜味劑在0.01~2.0μg/m L范圍內呈良好的線性關系,相關系數(r)均大于0.99;香腸中3個濃度添加水平平均回收率為81.3%~95.6%;相對標準偏差為2.25%~9.86%。該方法具有操作簡便、靈敏度高、定性準確等特點。
【作者單位】： 沈陽出入境檢驗檢疫局;撫順出入境檢驗檢疫局;
【關鍵詞】： 超高效液相色譜-串聯質譜 甜味劑 肉制品 多反應監(jiān)測→信息相關采集→增強子離子掃描
【基金】：遼寧出入境檢驗檢疫局科技計劃項目(LK18-2015)
【分類號】：O657.63;TS251.7
【正文快照】： 我國是產肉大國,肉類產量居世界第一。肉類屠宰及肉類加工行業(yè)是關系到人們生活水準和身體健康的重要產業(yè)。隨著我國人民生活水平的提高和經濟條件的改善,在消費水平和消費觀念上有了新的變化,消費者非常關心自身健康,因此對肉類產品安全提出更高的要求。 然而,近年來,我國各

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本文編號：677417