發(fā)布時(shí)間：2017-08-13 00:16

  本文關(guān)鍵詞：藍(lán)莓及其果汁產(chǎn)品鑒偽方法的研究

  更多相關(guān)文章： 高效液相色譜法 藍(lán)莓 酚酸 花色苷 果汁摻假

【摘要】：本文建立了一種快速、操作方便,可以測(cè)定藍(lán)莓果汁中11種酚酸濃度的高效液相色譜法；并利用所建立的高效液相色譜分析法檢測(cè)藍(lán)莓果實(shí)和藍(lán)莓果汁產(chǎn)品中酚酸的濃度；利用高效液相-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)“北陸”藍(lán)莓和藍(lán)靛果、楊梅、桑葚、黑加侖、紅豆越橘和黑果腺肋花楸中花色苷的種類(lèi)、花色苷單體組成和含量,研究每種水果的特征花色苷；并對(duì)藍(lán)莓果汁產(chǎn)品進(jìn)行初步的摻偽鑒別。主要結(jié)論如下：1.本研究通過(guò)對(duì)液相色譜條件的選擇和優(yōu)化,采用XAqua C18(250x4.6mm,4μm),甲酸-乙腈-水溶液為流動(dòng)相,梯度洗脫,流速為1.OmL/min,柱溫30℃。建立了一種快速、操作方便,可以測(cè)定藍(lán)莓果汁中11種酚酸濃度的高效液相色譜分析法。2.用本文建立的HPLC方法對(duì)實(shí)驗(yàn)室自制不同濃度的“北陸”藍(lán)莓汁進(jìn)行了測(cè)定,結(jié)果在10%、30%、50%、70%、80%、100%濃度的“北陸”藍(lán)莓果汁中均檢測(cè)出了11種酚酸,分別為沒(méi)食子酸、原兒茶酸、龍膽酸、P-羥基苯甲酸、香草酸、丁香酸、綠原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芥子酸。3.6種不同濃度的“北陸”藍(lán)莓汁樣品中,不同濃度的藍(lán)莓汁中酚酸物質(zhì)的相對(duì)比例存在差異。隨藍(lán)莓汁濃度的逐漸升高,11種單個(gè)酚酸的濃度并未都隨之增加。但對(duì)羥基類(lèi)苯甲酸類(lèi)酚酸濃度和對(duì)羥基肉桂酸類(lèi)酚酸濃度隨之增加,且對(duì)羥基肉桂酸類(lèi)酚酸濃度始終大于對(duì)羥基類(lèi)苯甲酸類(lèi)酚酸的濃度,未發(fā)現(xiàn)明顯的比例變化。4.“北陸”藍(lán)莓汁(100%)中沒(méi)食子酸濃度為0.19mg/mL、原兒茶酸濃度為0.14mg/mL、龍膽酸濃度為10.85mg/mL、P-羥基苯甲酸濃度為0.055mg/mL、香草酸濃度為11 .93mg/mL、丁香酸濃度為0 .12mg/mL、綠原酸濃度為33.98mg/mL、咖啡酸濃度為1.29xlO-4mg/mL、香豆酸濃度為5.05mg/mL、阿魏酸濃度為0.53mg/mL、芥子酸濃度為0.61mg/mL。不同濃度的“北陸”藍(lán)莓汁中綠原酸的濃度都最高,約占總酚酸濃度的55%。其次為龍膽酸和香草酸,約占總酚酸濃度的17%和18%。3種酚酸約占總酚酸濃度的91%。綠原酸、龍膽酸、香草酸可以作為“北陸”藍(lán)莓汁的主要酚酸。5.對(duì)超市所購(gòu)買(mǎi)的9種藍(lán)莓果汁樣品,進(jìn)行HPLC檢測(cè)其酚酸的濃度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓果實(shí)中的酚酸物質(zhì)種類(lèi)與藍(lán)莓果汁產(chǎn)品中的酚酸物質(zhì)種類(lèi)不同,且藍(lán)莓果汁產(chǎn)品中的酚酸濃度明顯低于藍(lán)莓果實(shí)中酚酸的濃度。9種藍(lán)莓汁樣品中,只有樣品2(美國(guó))果汁含量100%、樣品4(黑龍江大興安嶺)果汁含量95%、樣品8(山東青島)果汁含量100%檢測(cè)出了11種酚酸。剩余樣品均缺少1-3種酚酸,都缺少綠原酸。6.利用高效液相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)“北陸”藍(lán)莓,共檢測(cè)出17種花色苷,按出峰順序依次是飛燕草色素-3-半乳糖苷、飛燕草色素-3-葡萄糖苷、矢車(chē)菊色素-3-半乳糖苷、飛燕草色素-3-阿拉伯糖苷、矢車(chē)菊色素-3-葡萄糖苷、矮牽牛色素-3-半乳糖苷、矢車(chē)菊色素-3-阿拉伯糖苷和矮牽牛色素-3-葡萄糖苷共同洗脫、芍藥色素-3-半乳糖苷、矮牽牛色素-3-阿拉伯糖苷、芍藥色素-3-葡萄糖苷和錦葵色素-3-半乳糖苷共同洗脫、錦葵色素-3-葡萄糖苷、錦葵色素-3-阿拉伯糖苷、芍藥色素-3-乙酰半乳糖苷、錦葵色素-3-木糖苷、芍藥色素-3-乙酰半乳糖苷、錦葵色素-3-乙酰半乳糖苷、錦葵色素-3-乙酰葡萄糖苷。其中,錦葵色素-3-半乳糖苷、錦葵色素-3-葡萄糖苷兩種花色苷為“北陸”藍(lán)莓中的主要花色苷。7.利用高效液相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)分別對(duì)藍(lán)靛果、黑加侖、楊梅、桑葚、紅豆越橘和黑果腺肋花楸中的花色苷進(jìn)行檢測(cè)。藍(lán)靛果中檢測(cè)出3種主要的花色苷,分別為矢車(chē)菊色素-3-半乳糖苷、矢車(chē)菊色素-六碳糖苷和錦葵色素-六碳糖苷。矢車(chē)菊色素-六碳糖苷作為藍(lán)靛果的特征花色苷。黑加侖中檢測(cè)出兩種主要的花色苷,分別為飛燕草色素-六碳糖苷和矢車(chē)菊色素-六碳糖苷。飛燕草色素-六碳糖苷和矢車(chē)菊色素-六碳糖苷都可以作為黑加侖的特征花色苷。楊梅中檢測(cè)出兩種主要的花色苷,分別為飛燕草色素-3-葡萄糖糖苷和矢車(chē)菊色素-六碳糖苷。矢車(chē)菊色素-六碳糖苷作為楊梅的特征花色苷。桑葚中檢測(cè)出兩種主要的花色苷,分別為矢車(chē)菊色素-3-葡萄糖苷和矢車(chē)菊色素-六碳糖苷。矢車(chē)菊色素-六碳糖苷作為桑葚的特征花色苷。紅豆越橘中檢測(cè)出兩種主要的花色苷,分別為飛燕草色素-3葡萄糖糖苷和矢車(chē)菊色素-六碳糖苷。矢車(chē)菊色素-六碳糖苷作為紅豆越橘果的特征花色苷。黑果腺肋花楸中檢測(cè)出兩種主要的花色苷,分別為矢車(chē)菊色素-六碳糖苷和矢車(chē)菊色素-阿拉伯糖苷。矢車(chē)菊色素-六碳糖苷作為黑果腺肋花楸的特征花色苷。8.利用高效液相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)超市所購(gòu)買(mǎi)的9種不同產(chǎn)地的藍(lán)莓汁樣品中,進(jìn)行花色苷的種類(lèi)和含量測(cè)定,結(jié)果樣品1(黑龍江大興安嶺)果汁含量大于60%、樣品3(保加利亞)果汁含量10%、樣品4(黑龍江大興安嶺)果汁含量大于95%、樣品5(黑龍江大興安嶺)大于80%、樣品6(遼寧丹東)果汁含量100%、樣品8(山東青島)果汁含量100%、樣品9(吉林長(zhǎng)白山)果汁含量大于90%中檢測(cè)出的花色苷種類(lèi)和比例均符合藍(lán)莓果實(shí),未摻假。樣品2(美國(guó))果汁含量100%和樣品7(加拿大)果汁含量100%中的藍(lán)莓屬于國(guó)外品種,可能由于藍(lán)莓的種植條件、采摘時(shí)間及加工工藝不同不能確定所添加的是否有藍(lán)莓。
【關(guān)鍵詞】：高效液相色譜法 藍(lán)莓 酚酸 花色苷 果汁摻假
【學(xué)位授予單位】：沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類(lèi)號(hào)】：O657;TS255.7;TS255.44
【目錄】：

• 摘要11-13
• Abstract13-16
• 第一章 前言16-24
• 1.1 藍(lán)莓介紹16
• 1.2 藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值16
• 1.3 藍(lán)莓保健功能研究16-18
• 1.3.1 改善代謝綜合癥17
• 1.3.2 抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)17
• 1.3.3 調(diào)節(jié)視覺(jué)障礙17
• 1.3.4 降血糖,抗炎癥17
• 1.3.5 保護(hù)神經(jīng),預(yù)防神經(jīng)退行性疾病17
• 1.3.6 消化道止血的作用17-18
• 1.3.7 保護(hù)血管的完整性18
• 1.4 藍(lán)莓酚酸的保健功能和酚酸含量測(cè)定方法研究進(jìn)展18-19
• 1.4.1 藍(lán)莓酚酸的保健功能18
• 1.4.2 酚酸的檢測(cè)方法研究進(jìn)展18-19
• 1.5 藍(lán)莓花色苷的保健功能和檢測(cè)方法研究進(jìn)展19-21
• 1.5.1 藍(lán)莓花色苷的保健功能19-20
• 1.5.2 花色苷的檢測(cè)方法研究進(jìn)展20-21
• 1.6 藍(lán)莓加工產(chǎn)品研究進(jìn)展21
• 1.7 國(guó)內(nèi)外果汁摻假研究進(jìn)展21-22
• 1.7.1 果汁飲料摻假手段21
• 1.7.2 國(guó)內(nèi)外果汁飲料鑒偽技術(shù)研究進(jìn)展21-22
• 1.8 立題的目的和意義22
• 1.9 本課題主要研究?jī)?nèi)容22-24
• 第二章 高效液相色譜法測(cè)定藍(lán)莓果汁中11種酚酸濃度24-38
• 2.1 前言24
• 2.2 材料與方法24-25
• 2.2.1 材料與試劑24-25
• 2.2.2 儀器與設(shè)備25
• 2.3 方法25-26
• 2.3.1 混合標(biāo)準(zhǔn)品溶液制備25
• 2.3.2 藍(lán)莓汁樣品的制備25-26
• 2.3.3 色譜條件26
• 2.4 數(shù)據(jù)分析26
• 2.5 結(jié)果與分析26-35
• 2.5.1 色譜分析條件的選擇26-28
• 2.5.2 線性范圍28
• 2.5.3 精密度和加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)28-29
• 2.5.4 色譜穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)29-30
• 2.5.5 不同濃度的藍(lán)莓果汁中酚酸濃度30-32
• 2.5.6 不同產(chǎn)地的9種藍(lán)莓果汁中酚酸濃度32-35
• 2.5.7 9種藍(lán)莓汁樣品中總酚酸濃度35
• 2.6 結(jié)果與討論35-38
• 第三章 HPLC-MS法鑒定幾種水果中花色苷的單體組成38-52
• 3.1 前言38
• 3.2 材料與方法38-40
• 3.2.1 材料與試劑38
• 3.2.2 儀器與設(shè)備38-39
• 3.2.3 方法39
• 3.2.4 色譜條件39-40
• 3.2.5 質(zhì)譜條件40
• 3.2.6 HPLC分析40
• 3.2.7 花色苷標(biāo)準(zhǔn)曲線制作40
• 3.2.8 花色苷含量測(cè)定40
• 3.3 數(shù)據(jù)分析40-41
• 3.4 結(jié)果與分析41-50
• 3.4.1 花色苷的標(biāo)準(zhǔn)曲線41
• 3.4.2 藍(lán)莓花色苷的高效液相色譜及質(zhì)譜分析41-43
• 3.4.3 藍(lán)莓花色苷定量分析43-44
• 3.4.4 六種與藍(lán)莓顏色相近的水果花色苷種類(lèi)及相對(duì)含量44-50
• 3.5 結(jié)果與討論50-52
• 第四章 利用花色苷HPLC-MS對(duì)不同產(chǎn)地的藍(lán)莓果汁進(jìn)行摻偽檢測(cè)52-75
• 4.1 前言52
• 4.2 材料與方法52-53
• 4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料52-53
• 4.2.2 儀器與設(shè)備53
• 4.3 實(shí)驗(yàn)方法53-54
• 4.3.1 樣品的預(yù)處理53
• 4.3.2 色譜條件53-54
• 4.3.3 質(zhì)譜條件54
• 4.3.4 HPLC分析54
• 4.3.5 標(biāo)準(zhǔn)曲線制作54
• 4.4 數(shù)據(jù)分析54
• 4.5 結(jié)果與分析54-74
• 4.5.1 樣品1中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量54-56
• 4.5.2 樣品2中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量56-58
• 4.5.3 樣品3中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量58-60
• 4.5.4 樣品4中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量60-62
• 4.5.5 樣品5中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量62-64
• 4.5.6 樣品6中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量64-66
• 4.5.7 樣品7中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量66-68
• 4.5.8 樣品8中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量68-70
• 4.5.9 樣品9中花色苷的種類(lèi)及相對(duì)百分含量70-72
• 4.5.10 9種藍(lán)莓汁樣品中主要花色苷及花色苷總含量72-74
• 4.6 結(jié)果與討論74-75
• 第五章 結(jié)論與展望75-78
• 5.1 結(jié)論75-76
• 5.2 展望76-78
• 參考文獻(xiàn)78-84
• 致謝84-85
• 攻讀碩士期間發(fā)表的論文85-86

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2 劉小路;藍(lán)莓品質(zhì)快速檢測(cè)技術(shù)研究[D];天津商業(yè)大學(xué);2015年

3 黃超;藍(lán)莓對(duì)大、小鼠酒精性肝損傷的影響及其相關(guān)機(jī)制的研究[D];貴陽(yáng)醫(yī)學(xué)院;2015年

4 肖化蘭;廣東省藍(lán)莓生產(chǎn)現(xiàn)狀及藍(lán)莓主題觀光園規(guī)劃設(shè)計(jì)研究[D];仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院;2015年

5 黃婷;藍(lán)莓酒的非生物穩(wěn)定性的研究[D];大連工業(yè)大學(xué);2015年

6 于悅;生物活性膜的制備及其對(duì)藍(lán)莓和甜櫻桃保鮮作用的研究[D];中國(guó)海洋大學(xué);2015年

7 李立佼;南高叢藍(lán)莓綠枝扦插促根技術(shù)與生根機(jī)理初探[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

8 焦妍津;利用藍(lán)莓果渣生產(chǎn)擠壓膨化食品的工藝研究[D];中國(guó)海洋大學(xué);2015年

9 安曉婷;藍(lán)莓渣多酚分離純化及抗氧化活性研究[D];南京師范大學(xué);2013年

10 張偉麗;藍(lán)莓酒釀造方法對(duì)花色苷含量的影響[D];大連工業(yè)大學(xué);2014年

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本文編號(hào)：664402